樱桃肉的做法最正宗的做法？将炸好的肉片放入酱汁中，充分翻拌，让每一片肉片都裹上酱汁，即可装盘食用。更适合家庭日常制作。它以猪里脊肉为主料，通过腌制、裹糠、油炸的方式，使肉片外酥里嫩。再搭配樱桃酱等调制的酱汁，赋予其酸甜可口的味道。创新点：相比传统做法，此做法使用了樱桃酱作为主要调味料之一，能够更加直接地体现樱桃的果香和酸甜味道。而且经过油炸后的肉片，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，那么，樱桃肉的做法最正宗的做法？一起来了解一下吧。
樱桃肉是一道色香味俱佳的美食，以下是几种常见的樱桃肉做法：
一、传统红烧樱桃肉做法
所需食材
主料：猪五花肉（500克左右，选用肥瘦相间的五花肉，口感最佳）。
辅料：葱（2 - 3根）、姜（1块）、蒜（3 - 4瓣）、八角（2个）、桂皮（1小块）、香叶（2 - 3片）、料酒（2勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、冰糖（30 - 40克）、盐（适量）、食用油（适量）。
步骤
准备工作
将猪五花肉洗净，切成3 - 4厘米见方的小块。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
煸炒五花肉
热锅凉油，放入五花肉块，小火慢慢煸炒。随着温度升高，五花肉中的油脂会逐渐渗出，这一步可以使五花肉的口感更加香脆，减少油腻感。煸炒至五花肉表面微微金黄，盛出备用。
炒糖色与香料
锅中留少许底油，放入冰糖，用小火炒糖色。注意观察冰糖的变化，当冰糖逐渐融化，颜色变成深琥珀色，且出现密集的小泡泡时，糖色就炒好了。这一步是红烧樱桃肉色泽红亮的关键。
糖色炒好后，立即放入煸炒过的五花肉块，快速翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色。然后加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
调味炖煮
加入料酒去腥，接着加入生抽和老抽提鲜上色。
樱桃肉是一道传统的中式菜肴，以其色泽鲜艳、口感鲜美而受到广泛喜爱。樱桃肉的传统做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：
红烧樱桃肉：这是最常见的樱桃肉做法之一。首先将猪肉切成小块，用开水焯水去腥。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至变色。接着加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、五香粉等调料，翻炒均匀。然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉炖至软烂入味。最后加入樱桃，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
糖醋樱桃肉：这道菜口味酸甜可口，非常开胃。首先将猪肉切成小块，用开水焯水去腥。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至变色。接着加入细砂糖、白醋、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉炖至软烂入味。最后加入樱桃，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
清蒸樱桃肉：这是一道清淡的樱桃肉做法。首先将猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。将腌制好的猪肉平铺在盘中，上面放上樱桃。锅中加水烧开，将装有猪肉和樱桃的盘子放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟。取出后撒上葱花，淋上热油即可。
炒樱桃肉：这是一道快手菜，适合忙碌的时候做。首先将猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。
分享一道大人小孩都爱吃的糖醋樱桃肉，外酥里嫩、酸甜解腻，做法是先将一勺食用油、2 勺番茄酱等调为料汁备用，再把里脊肉切块加调料拌后团成肉球炸制并复炸，最后锅中留底油加料汁煮冒泡，倒入炸好的肉球和黄瓜小火翻炒均匀收汁即可。
做法：
料汁：一勺食用油、2勺番茄酱、一勺白糖、半勺白醋、适量盐、搅拌均匀备用； 2、里脊肉切小块，加适量盐、一勺料酒、三勺淀粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把肉块团成肉球，锅中油温7成放入肉球，中火炸制2-3分钟捞出，转大火，下肉球复炸，2分钟左右捞出备用； 3、锅中留底油，加入料汁，煮冒泡，倒入炸好的肉球和黄瓜，小火翻炒均匀，收汁即可。
家常樱桃肉的做法（酸甜酥嫩，孩子最爱！）
食材准备
主料：猪里脊肉（或梅花肉）300g
配料：生姜3片、葱段1根、鸡蛋1个
腌肉料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许
裹粉：玉米淀粉（或土豆淀粉）50g
酱汁：
番茄酱3勺
白糖2勺（喜甜可多加）
白醋1勺（或香醋半勺）
清水4勺
盐少许（提味）
淀粉1小勺（勾芡用）
详细步骤
1. 处理肉块
里脊肉切1.5cm见方的小块，用刀背轻拍松软（更入味）。
加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌15分钟。
腌好后挑出姜葱，加1个鸡蛋清抓匀（让肉更嫩）。
2. 炸肉酥脆
将肉块均匀裹上淀粉（确保每块沾满，炸后更脆）。
油温6成热（筷子冒小泡），中小火炸至微黄定型，捞出。
正宗樱桃肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的造型和鲜美的口感受到人们的喜爱。这道菜的特点是将猪肉切成樱桃般的小丸子，经过烹制后色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。下面是一种常见的正宗樱桃肉的做法：
【材料】
猪里脊肉：300克
水发香菇：几朵
胡萝卜：1根
青豆：适量
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
【做法】
将猪里脊肉洗净，剁成肉泥，尽量剁得细腻一些，这样丸子口感更佳。
将剁好的肉泥放入大碗中，加入细切的姜末、葱花，然后打入一个鸡蛋，增加肉泥的黏性。
加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和白胡椒粉，根据个人口味调整，搅拌均匀，使肉泥上劲。
将水发香菇和胡萝卜切成小丁，与青豆一起加入肉泥中，增加菜肴的口感和营养。
向肉泥中加入适量的淀粉，继续搅拌，直到肉泥粘稠，可以捏成团而不散开。
用手沾一点水，防止粘手，取适量肉泥揉成小丸子，大小如同樱桃般，这就是樱桃肉的特色。
在锅中加入足够的水，水开后将樱桃肉丸子逐个放入，用中小火煮至肉丸子浮起来，表示基本熟透。
另起一锅，加入适量的色拉油，待油热后，将煮熟的樱桃肉丸子捞出沥干水分，轻轻放入油锅中，用小火炸至表面金黄，肉丸子更加紧实。
以上就是樱桃肉的做法最正宗的做法的全部内容，1. 处理肉块 里脊肉切1.5cm见方的小块，用刀背轻拍松软（更入味）。加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌15分钟。腌好后挑出姜葱，加1个鸡蛋清抓匀（让肉更嫩）。2. 炸肉酥脆 将肉块均匀裹上淀粉（确保每块沾满，炸后更脆）。油温6成热（筷子冒小泡），中小火炸至微黄定型，捞出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
