茄子盖浇饭的做法？加入茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒。调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮，让茄子充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，加入鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花，炒匀即可出锅。盖浇饭：将炒好的茄子肉末铺在事先准备好的米饭上，一份美味的茄子盖浇饭就完成了。那么，茄子盖浇饭的做法？一起来了解一下吧。
制作鱼香茄子盖浇饭，您需准备热米饭250克，长条茄子200克，以及猪肉末适量。调料包括盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末和适量糖。
首先，将茄子去蒂洗净，切成条状，备用。
接着，油锅烧热后，放入茄子条炸软，捞出后沥油，放置一旁备用。
随后，锅内留适量油，待油温升高后，放入肉末炒香，接着加入蒜末、姜末、葱末与适量酱油、豆瓣酱和糖，进行煸炒。
炒至肉末与调料充分融合后，加入先前炸好的茄子条和适量的水，继续翻炒至茄子条熟透。
最后，根据个人口味加入适量调味料，收汁后即可盛出，浇在热米饭上享用。
1.准备茄子 火腿 香菇。
2.茄子洗净去皮切块。
3.香菇洗净去蒂，一个切四半。
4.火腿切小段。
5.准备葱蒜。
6.锅中烧热适量油，爆香葱蒜。
7.下入茄子和香菇炒出香味。
8.放一勺黄酱。
9.加半碗水焖煮一会。
10.加入火腿炒匀，大火收汁加盐和鸡粉调味。
11.取适量大米洗净，提前蒸熟盛出。
12.把炒好的菜淋在米饭上，即可享用。
原料：
郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁
鱼香汁：生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许
准备：猪肉切丝，大葱切碎，红油郫县豆瓣酱可以剁碎。
做法：
1、茄子洗净，却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。
4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。
7、放入葱碎，煸炒。
8、倒入红油豆瓣酱，煸炒。
9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁，煸炒。
11、至汤汁粘稠，出锅即可。
12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。
唠叨：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
1、电饭锅蒸好米饭。
2、青椒、五花肉、蒜切成丝。
3、茄子两根。
4、斜刀切块，用清水浸十分钟。
5、沥干水份，加上一匙盐和一勺面粉拌匀。
6、油锅烧热，将茄子放入锅中炸。
7、炸至金黄，茄子软绵后捞起，沥干油。
8、再次放油爆香蒜。
9、放五花肉煸炒至金黄。
10、最佳调料武器：沙茶酱。
11、放入沙茶酱、酱油、蚝油。
12、放入青椒翻炒。
13、倒入茄子，加适量水焖香，来少许鸡精，撒上葱花，完成。
材料
主料：红烧肉炖茄子200g、米饭100g；
辅料：香蕉醋适量、麻薯软糖适量、黄瓜适量
红烧肉茄子盖饭
1
米饭解冻
2
用锅烤热
3
放入盘中
4
黄瓜洗净
5
切片
6
放入盘中
7
红烧肉炖茄子取出，微波炉热一下
8
放入盘中，再挖一勺汤汁淋在米饭上
9
香蕉醋取出
10
淋在黄瓜上
11
最后把饭后吃的软糖撒在盘中，一顿省事的晚餐就做好啦
小贴士
无
以上就是茄子盖浇饭的做法的全部内容，1、肉末茄子盖饭属于家常菜谱，主要原料是肉末和茄子、米饭;工艺是炒，制作简单。2、肉末茄子盖饭的原料：长条紫茄子两根3、肉末茄子盖饭的配料：肉末100克4、肉末茄子盖饭的调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。5、肉末茄子盖饭的做法：1. 茄子洗净抹干水分，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
