菠萝排骨的做法？1. 处理食材 排骨：冷水浸泡20分钟去血水，焯水（加料酒、姜片）后沥干。菠萝：去皮切块，用淡盐水泡10分钟（减少涩味，保留酸甜）。2. 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨翻炒上色。3. 炖煮排骨 加入姜片、蒜瓣、葱段爆香，淋入生抽、老抽调味。加热水没过排骨，那么，菠萝排骨的做法？一起来了解一下吧。
排骨菠萝好吃的做法如下：
一、准备食材
主料：猪小排约500克，菠萝200克。
配料：胡萝卜、西芹适量。
调料：盐、味精、糖、白醋、番茄沙司、生粉、葱姜蒜适量。
二、处理食材
将小排骨剁成5厘米小段，拍上淀粉后放入开水中焯一下，去除血水和杂质。
将焯好的排骨捞出，另起锅加入清水，将排骨下锅煮熟，捞出沥干备用。
胡萝卜和西芹切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末。菠萝切成小块，泡在盐水中以去除涩味。
三、调制酱汁
将葱姜蒜加入适量的盐、味精、糖、白醋、番茄沙司和生粉，调成汁备用。
四、烹饪过程
锅上火放少许油，先加入胡萝卜和西芹煸炒，炒至断生。
放入煮好的排骨，翻炒均匀。
最后烹入调好的酱汁和菠萝块，大火快速炒匀，使排骨和菠萝充分裹上酱汁。
五、出锅装盘
将炒好的排骨菠萝盛出装盘，即可享用。
烹饪小贴士：
排骨在焯水和煮熟的过程中，可以有效去除血水和杂质，使排骨更加干净、口感更好。
菠萝泡在盐水中可以去除涩味，同时增加菠萝的甜度。
在烹饪过程中，大火快速翻炒可以保持食材的鲜嫩和口感，同时使酱汁更好地裹在食材上。
菠萝排骨介绍：
主料：排骨，菠萝，
配料：葱，姜，蒜，白醋，白糖，酱油，食盐，生粉，亦舒堂火麻油
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
菠萝排骨讲解：这道菠萝排骨的家常做法，将菠萝与排骨一起来搭配，解其油腻， 增加膳食纤维的摄入，这样做出来味道香酥可口，里面咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻。菠萝排骨是大众都喜欢的一道酸酸甜甜，外酥里嫩的家常菜。
菠萝排骨的做法：1、准备好食材。
2、姜切条，蒜头剁碎。
3、排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐，进行调味。
4、把调味料拌均匀，腌制2个小时。
5、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟。
6、起锅倒入亦舒堂火麻油，爆香排骨。
7、排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮。
8、加白糖进行调味。
9、再加入酱油，进行调味，翻炒至熟即可。
菠萝排骨成品图：
菠萝排骨的小技巧：1、菠萝有些酸的，放些糖调味减少菠萝的酸味。
2、切开在盐水中浸洗，使其中的有机酸分解在盐水里。
3、为了更好的助消化，用火麻油会更好，火麻具有亲水亲自，能够溶于水，起到保湿的作用。
菠萝炖排骨的家常做法如下：
一、准备食材 排骨250克 菠萝半个 青椒、红椒、黄椒各一小块 蒜1瓣，姜1小块 料酒、酱油、盐、油适量
二、制作步骤1. 腌制排骨：将排骨洗净后，加盐、料酒、酱油适量拌匀，腌制半个小时，以便排骨入味。2. 处理菠萝：将菠萝切块，放入淡盐水中稍浸泡，以去除菠萝的涩味。3. 切配辅料：彩椒切小块，姜蒜切片，备用。4. 炒制排骨：热油锅，先炒香姜蒜，然后倒入腌制好的排骨，炒至排骨变色。随后加少量酱油和盐炒匀，使排骨上色并增添风味。5. 炖煮排骨：加小半碗水，将菠萝块铺在排骨上面，加盖转小火焖至收汁。这一步是为了让菠萝的香甜味渗入排骨，同时排骨的汤汁也能被菠萝吸收，使两者味道完美融合。6. 加入彩椒：待汤汁快收干时，加入切好的彩椒块，快速翻炒几下至彩椒断生即可出锅。彩椒的加入不仅增添了菜肴的色彩，还带来了清新的口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味可口的菠萝炖排骨了。
以下是6种简单又美味的菠萝排骨做法，适合家庭烹饪，酸甜开胃，步骤清晰易上手：
1. 经典酸甜菠萝排骨
材料：排骨500g、菠萝1/4个、青红椒各半个、蒜末
做法：
1. 排骨焯水后煎至金黄，捞出备用。
2. 热油爆香蒜末，加2勺番茄酱、1勺糖、1勺醋、1勺生抽炒匀。
3. 倒入排骨和菠萝块翻炒，加半碗水焖10分钟，收汁后加青红椒炒匀。
2. 菠萝咕咾排骨（港式风味）
材料：排骨、菠萝、洋葱、蛋清1个
做法：
1. 排骨用蛋清+1勺淀粉腌15分钟，炸至金黄。
2. 调酱汁：3勺番茄酱+2勺白糖+1勺白醋+半碗水。
3. 炒香洋葱，倒酱汁煮浓稠，加排骨、菠萝快炒裹汁。
3. 烤箱版菠萝烤排骨
材料：排骨、菠萝片、蜂蜜、烧烤酱
做法：
1. 排骨用2勺烧烤酱+1勺蜂蜜腌1小时。
2. 烤盘铺菠萝片，放排骨，180℃烤25分钟，翻面刷酱再烤10分钟。
菠萝炒排骨是一道酸甜开胃的经典家常菜，制作简单且口感丰富。以下是好吃又简单的做法：
食材准备
排骨 300克（建议用肋排，肉质更嫩）
菠萝 200克（新鲜或罐头均可）
青红椒 各半个（配色用，可选）
蒜末 2瓣、姜片 3片
腌排骨料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许
调味汁：番茄酱1勺、生抽1勺、白糖1小勺、白醋1小勺（或菠萝汁2勺）、清水3勺
步骤
1. 处理排骨
排骨切小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。
加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟（淀粉能让排骨更嫩）。
2. 准备配菜
菠萝切小块，用淡盐水泡5分钟（减少涩味，罐头菠萝可省略）。
青红椒切菱形片，蒜姜切末。
3. 煎/炸排骨
省油版：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面金黄，约8成熟盛出。
以上就是菠萝排骨的做法的全部内容，1. 处理排骨 排骨泡冷水30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加腌料抓匀，冷藏腌制20分钟（加蛋清更嫩滑）。2. 预处理菠萝 新鲜菠萝切块，用淡盐水泡10分钟去涩（罐头菠萝可直接用）。红椒/青椒切菱形片备用。3. 煎/炸排骨 家庭版：平底锅热油，中火将排骨煎至两面金黄（约5分钟）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
