凉拌豆腐做法？基础版凉拌豆腐（5分钟快手菜）食材：嫩豆腐（南豆腐）或内酯豆腐 1盒 小葱 2根 生抽 2勺 香油 1勺 少许白糖（或鸡精）提鲜 做法：1. 处理豆腐：豆腐整块放入盘中，用刀直接在盒中划小块，倒扣入盘（避免散碎）。或轻轻将豆腐倒出，用热水冲烫10秒去豆腥味。2. 调味：淋上生抽、香油，撒葱花、白糖，那么，凉拌豆腐做法？一起来了解一下吧。
凉拌豆腐的做法如下：
1. 准备材料： 内脂豆腐1盒 小葱3根 小米椒2个 生抽1勺 醋1勺 芝麻酱1勺 辣椒油1勺 盐半勺 鸡精半勺
2. 处理食材： 小葱切成葱花。 小米椒切碎。
3. 蒸豆腐： 将内脂豆腐取出，放入盘中。 将盘子放入锅中，蒸4分钟。
4. 调酱汁： 在一个碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻酱1勺、辣椒油1勺，搅拌均匀。
5. 凉拌豆腐： 蒸好的豆腐取出，倒掉盘中的水。 将调好的酱汁淋在豆腐上。 撒上葱花和小米椒碎即可。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的凉拌豆腐了。
凉拌豆腐是一道简单又美味的菜肴，以下是几种不同风味的凉拌豆腐做法：
一、经典酱香凉拌豆腐
所需材料
主料：嫩豆腐1块（约300 - 400克）
辅料：香菜2 - 3根、小葱2 - 3根、大蒜3 - 4瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒油1汤匙（可选）、熟芝麻1汤匙
步骤
处理豆腐
将嫩豆腐从盒中取出，切成小块，放入加了盐（1/2汤匙）的开水中，焯水2 - 3分钟。这一步的目的是去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。
捞出豆腐，沥干水分，放入盘中备用。
准备调味料
把香菜和小葱洗净，切成小段；大蒜切末。
在碗中依次加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、香油、盐（1/2汤匙）、白糖，搅拌均匀，制成酱汁。如果喜欢吃辣，可以再加入辣椒油，增加辣味。
搅拌成菜
将调好的酱汁倒入装有豆腐的盘中，用筷子轻轻搅拌均匀，尽量让每一块豆腐都裹上酱汁。
最后撒上熟芝麻和香菜、小葱段即可。适合凉拌。如果想要更有嚼劲的口感，也可以选择老豆腐，但老豆腐需要适当延长焯水时间，约3 - 5分钟。
调味原理：生抽提鲜，老抽上色，蚝油增加浓郁的鲜味。白糖可以中和咸味，使味道更加平衡。
凉拌豆腐是一道简单又清爽的家常菜，适合夏季消暑或作为开胃小菜。下面分享几种常见的家常做法，灵活度很高，可以根据个人口味调整配料。
基础版：香葱凉拌豆腐
材料：
嫩豆腐（南豆腐）1块
小葱2根
生抽2勺
香油1勺
盐少许（可选）
做法：
1. 豆腐切小块，放入沸水中焯1分钟（去豆腥味，也可省略直接凉拌）。
2. 捞出沥干水分，装盘。
3. 小葱切葱花，撒在豆腐上。
4. 淋上生抽、香油，轻轻拌匀即可。
进阶版：皮蛋豆腐
材料：
嫩豆腐1块
皮蛋1-2个
生抽2勺
香醋1勺
香油1勺
小米辣（可选）
蒜末少许
做法：
1. 豆腐切块铺在盘底，皮蛋切瓣摆在上方。
2. 蒜末、小米辣切碎，加生抽、香醋、香油调成酱汁。
3. 将酱汁淋在豆腐和皮蛋上，撒少许香菜更香。
酸辣版：榨菜香菜拌豆腐
材料：
嫩豆腐1块
榨菜丝30克
香菜1小把
辣椒油1勺
生抽1勺
白糖少许
做法：
1. 豆腐切块，榨菜切碎，香菜切段。
凉拌豆腐的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！
先把豆腐切块：把嫩嫩的豆腐从盒子里取出来，小心翼翼地切成大小合适的小块，然后整齐地摆放到盘子里。
蒸豆腐：接着，把装有豆腐的盘子放到蒸锅里，开大火蒸个4分钟，让豆腐变得更加软嫩。
准备配料：蒸豆腐的时候，咱们也别闲着。把小葱洗干净，切成细细的葱花；小米椒也不能少，切碎它，给凉拌豆腐加点辣味。
调酱汁：拿个小碗，加点盐、鸡精提味，再倒点生抽、醋增加风味，别忘了还有芝麻酱和辣椒油，搅拌均匀，一碗香喷喷的酱汁就调好啦！
淋酱汁：豆腐蒸好后，取出盘子，倒掉里面的水，然后把刚才调好的酱汁均匀地淋在豆腐上。
撒葱花：最后一步，撒上切好的葱花，点缀一下，让凉拌豆腐看起来更加诱人。
好啦，一盘色香味俱全的凉拌豆腐就做好啦，快去尝尝吧！
凉拌豆腐确实是一道清爽美味的夏日佳肴。以下是几种简单美味的凉拌豆腐做法：
1. 五香味凉拌豆腐材料：嫩豆腐300克，葱花、香菜适量，盐、五香粉、酱油适量，熟芝麻适量。 做法：豆腐切小块，加入葱花、香菜，再加盐、五香粉、酱油、熟芝麻搅拌均匀，入味后即可上桌。
2. 蒜泥凉拌豆腐材料：嫩豆腐300克，葱花适量，盐、醋适量，蒜泥、花生酱适量。 做法：豆腐切小块，加盐、醋拌匀后冷藏。将蒜泥、花生酱、葱花、盐、醋混合均匀作为调料。取出冷藏的豆腐，压干水分后浇上调料，再冷藏半小时，撒上花生碎即可。
3. 麻辣凉拌豆腐材料：嫩豆腐300克，麻椒面、辣椒粉适量，盐、醋适量，花生、葱花、蒜泥适量。 做法：豆腐切小块，用盐腌制一小时。爆炒麻椒面、辣椒粉后放凉。将醋、盐、葱花、蒜泥混合均匀。将腌制好的豆腐块放在盘中，浇入调料，撒上炒好的花生，冷藏一段时间后即可享用。
这些凉拌豆腐的做法不仅简单易学，而且口感各异，适合不同口味的需求，是夏日里的一道清爽佳肴。
以上就是凉拌豆腐做法的全部内容，1. 五香味凉拌豆腐 材料：嫩豆腐300克，葱花、香菜适量，盐、五香粉、酱油适量，熟芝麻适量。 做法：豆腐切小块，加入葱花、香菜，再加盐、五香粉、酱油、熟芝麻搅拌均匀，入味后即可上桌。2. 蒜泥凉拌豆腐 材料：嫩豆腐300克，葱花适量，盐、醋适量，蒜泥、花生酱适量。 做法：豆腐切小块，加盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
