东北锅包茄子的做法？炖蘑菇：东北的野生蘑菇种类繁多，炖蘑菇是常见的做法。将新鲜的蘑菇清洗干净，切片或整个放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等佐料，加水没过蘑菇，大火烧开后转小火慢炖，直至蘑菇软烂汤汁浓郁。红烧茄子：选取新鲜的长条形紫皮茄子，去蒂后切成长条或块状，用盐水浸泡一下以防氧化变黑。锅中放油烧热，下茄子炸至表皮微微起皱，那么，东北锅包茄子的做法？一起来了解一下吧。
东北地区因其独特的气候条件，盛产各类蔬菜，东北人对素菜的烹饪同样讲究色香味俱全。以下是一些东北素菜的做法推荐：
地三鲜：这是一道以土豆、茄子和青椒为主要食材的经典东北菜。将土豆、茄子和青椒切成块状，先将土豆煎至表面微金黄后取出；再将茄子和青椒分别煎软，最后将三者放在一起，加入适量的盐、酱油、葱姜蒜末和少许水，翻炒均匀，待水分收干即可出锅。
酸菜炖豆腐：东北酸菜与豆腐的结合，既简单又美味。先将豆腐切块，用油略煎至两面金黄；另外在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后放入切好的酸菜翻炒，加水煮沸后放入豆腐，调入盐、鸡精等调味料，小火炖煮至豆腐入味。
锅包豆腐：这道菜需要将豆腐切成小块，用淀粉裹匀后油炸至外皮酥脆。另起锅加少许油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，随后加入炸好的豆腐，快速翻炒，并加入酱油、糖、醋等调料，使豆腐块块都裹上浓郁的酱汁。
凉拌木耳：东北黑木耳口感爽滑，是做凉菜的好材料。将泡发好的木耳撕成小片，用开水焯烫后捞出沥干。接着加入切碎的蒜末、香菜、葱花，调入适量的盐、糖、醋、香油和辣椒油拌匀即可食用。
炖蘑菇：东北的野生蘑菇种类繁多，炖蘑菇是常见的做法。将新鲜的蘑菇清洗干净，切片或整个放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等佐料，加水没过蘑菇，大火烧开后转小火慢炖，直至蘑菇软烂汤汁浓郁。
1.东北饺子
饺子排名东北第一美食，毕竟是主食之一，几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意，饺子就酒，越就越有。
2.排骨玉米炖锅
鲜香的玉米与排骨的融合，散发出极致诱人的香味，绵柔的土豆让你从舌尖酥到胃里。因此这也是一道美味。
3.小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
4.杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
5.锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。
6.地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
喜欢吃黄记煌的，来到哈尔滨也可以吃到正宗的。在金安国际里，逛街累了，可以来吃。我爱吃拼锅，牛肉、牛肚、鸡肉、鱿鱼拼的。牛肉和牛肚超级好吃，不过不推荐鸡肉了，一点鸡肉味都没有。加上一点自己爱吃的金针菇、土豆片、满满一锅。喜欢吃辣的可以点辣的，不能吃辣的点酱锅也很有味道了。这家的米饭黏黏的，很好吃。
得莫利炖鱼。这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县汉通乡得莫利村，村里的一对老夫妇开了一个小饭馆，他们把当地的活鲤鱼和豆腐、茄子、粉条子炖在一起，味道鲜美，生意火爆，所以这道菜便是传遍了城里的大街小巷。如今此菜是东北四大炖菜之一，鱼肉肥嫩鲜美，味道鲜嫩绵长！
酱骨头。酱骨头的特点是经得起长时间炖煮而肉质不会发柴，将大块的猪脊骨洗后用水浸泡6-12个小时，再放入大锅中家生姜、八角、大葱、老抽、酱油、糖等佐料大火烧开后打净浮沫，焖煮一个小时在转中到大火炖半个小时，不油不腻，肉味十足，是不可多得的美食。
哈尔滨红肠。哈尔滨红场也叫做里道斯红肠，用黑龙江的猪肉或者牛肉为主要原料，再加入多种调料制作而成。在哈尔滨的各大超市都有销售，在俄罗斯餐厅和不少中式餐馆也是可以吃到的。
烤冷面。关于烤冷面发源地的说法有很多，但是大多数都说它来自荷藕龙江，他的做法有很多种，自然口味也有很多。
问题一：琥珀银杏果是什么地方的菜琥珀银杏果，是湖南人家喻户晓的一道菜式，口味比较清淡，这是一道甜菜，成菜色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾。银杏果俗称生白果，含有多种营养元素，而且还具有很好的食疗作用和医用效果。
琥珀银杏果做法：
1、烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。将正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异，烘干后果实水分降至40%以下，然后用脱壳机或人工去壳。
2、去内衣：将白果放入水中，加温至95～100℃，保持10～15分钟，使内种衣松裂，然后在40～45℃的热水中反复冲洗，去掉内衣。去除内衣后应迅速将白果放入自来水中漂洗两次，漂除残留物。将处理好的白果及时用1%食盐、0，2%柠檬酸的溶液护色，以防褐变。
3、套糖：取白砂糖50公斤、液体葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、柠檬酸30克、水20公斤放入夹层锅中，加热至沸，并不断搅拌，使糖充分溶解。放入沥干水份的白果30公斤，煮10～15分钟。离火时糖液的浓度在75%以上。
4、冷却：从糖液中捞出白果，沥尽糖液，温度保持20～30℃。温度过高，油炸时糖易溶于油中；温度过低，果仁易结块。
5、油炸：将套过糖的果仁放入铁筐中，连筐一起放入150～160℃的油锅中，将果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油面，立即提筐，控油，迅速冷却至60℃左右，不时翻动，防止粘结。
琥珀银杏果的菜系归属大揭秘
琥珀银杏果，这道色香味俱全的美食，究竟属于哪个菜系呢？先别急着揭晓谜底，让我们来一场美食探险，从它的历史渊源、烹饪手法和食材特色，逐一抽丝剥茧，找出它真正的归宿。
历史溯源
琥珀银杏果，顾名思义，原料中不可缺少的就是银杏果。银杏树，早在6000多年前就已出现在我国，被誉为“活化石”。而银杏果作为它的果实，自然也拥有悠久的历史。早在明朝，就有古籍记载了琥珀银杏果的做法，可见这道菜已有数百年的历史沉淀。
烹饪技艺
琥珀银杏果的烹饪技艺可谓独具匠心。银杏果经过反复的炒制、熬糖，直到表面呈现焦糖色，就像裹上了一层晶莹剔透的琥珀衣。这一步的火候和手法要求极其精湛，稍有不慎就会焦糊变苦。
食材特色
琥珀银杏果的食材特色十分鲜明。银杏果本身具有独特的苦涩味，而经过烹饪后，苦味被剔除，取而代之的是香甜软糯的口感。搭配上琥珀色的焦糖衣，这道菜呈现出视觉和味觉上的双重享受。
菜系归属
经过一番探究，我们终于可以揭晓琥珀银杏果的菜系归属啦！它既不属于鲁菜、粤菜等八大菜系，也不属于川菜、湘菜等地方菜系，而是归属在淮扬菜旗下。
淮扬菜以清淡鲜美、精致典雅著称，琥珀银杏果的制作手法和食材特色，与淮扬菜的风格高度契合。
以上就是东北锅包茄子的做法的全部内容，先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
