炸鸡排的做法大全？六、享用美食 炸好的鸡排可以切成适当的大小，搭配番茄酱、甜辣酱等自己喜欢的酱料，装盘后即可享用美味的炸鸡排。可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱，让鸡排带有辣味。咖喱口味：在腌料中加入一些咖喱粉，炸出的鸡排会有浓郁的咖喱香味。芝士口味：在鸡肉上面放上一片芝士，然后按照正常流程裹粉炸制，那么，炸鸡排的做法大全？一起来了解一下吧。
炸鸡排是一道受欢迎的美食，以下是一种常见的做法和配料：
一、配料
鸡胸肉：一块（约150-200克），鸡胸肉肉质细嫩，容易入味，且炸制后口感较好。
面粉：适量，用于裹在鸡排表面，使鸡排炸制后外皮酥脆。
鸡蛋：一个，打散后用于蘸取鸡排，增加鸡排的嫩度和香味。
面包糠：适量，蘸取鸡蛋液后的鸡排再裹上面包糠，能使鸡排更加酥脆。
盐：适量，用于给鸡排调味。
黑胡椒粉：适量，用于给鸡排增添风味。
生抽：适量，用于腌制鸡排，使其更加入味。
料酒：适量，用于腌制鸡排，去腥增香。
食用油：适量，用于炸制鸡排。
二、做法
鸡胸肉处理
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止炸制时溅油。
把鸡胸肉片成薄片，厚度大约在0.5-1厘米左右，这样便于炸制时熟透。可以用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其肉质更易入味。
腌制鸡排
把片好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变得太咸。
准备炸制材料
在一个小碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液备用。
将面粉放在一个盘子里，面包糠放在另一个盘子里，分别准备好。
裹粉
先将腌制好的鸡排两面都蘸上面粉，使鸡排表面均匀地裹上一层薄薄的面粉，多余的面粉可以抖掉。
炸鸡排是一道非常受欢迎的美食，外皮酥脆、内里多汁，制作起来也并不复杂。以下是美味炸鸡排的详细做法大全：
基础炸鸡排的做法
材料：
鸡胸肉 2块
鸡蛋 2个
面包糠 适量
面粉 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
料酒 1汤匙
食用油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 处理鸡胸肉：
将鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使其变薄变松软。
用刀在鸡胸肉上划几刀，防止炸制时卷曲。
加入盐、黑胡椒、料酒腌制15-20分钟。
2. 准备裹粉：
将鸡蛋打散成蛋液。
准备两个盘子，分别放入面粉和面包糠。
3. 裹粉步骤：
将腌制好的鸡胸肉先均匀裹上一层面粉。
然后蘸上蛋液，确保鸡胸肉完全被蛋液包裹。
最后裹上面包糠，用手轻轻按压，使面包糠粘得更牢固。
4. 炸制鸡排：
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。
将鸡排放入油锅中，中小火炸至两面金黄（约5-6分钟）。
捞出沥干油，用厨房纸吸去多余油脂。
炸鸡排是一道受欢迎的美食，以下是一种常见的做法：
一、所需食材和调料
食材
鸡胸肉或鸡腿肉（鸡腿肉口感更鲜嫩，鸡胸肉更低脂）1块
面粉适量
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
调料
盐1 - 2勺
黑胡椒粉1 - 2勺
生抽2勺
料酒1 - 2勺
姜片3 - 4片
大蒜2 - 3瓣（切末）
食用油（足量，用于炸制）
二、准备工作
处理鸡肉
将鸡肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。如果是鸡腿肉，可以去除多余的脂肪和筋膜。
把鸡肉放在案板上，用刀背轻轻拍打鸡肉，使其肉质松软，厚度均匀，这样在炸制的时候能够受热均匀。
三、腌制鸡肉
调制腌料
在一个大碗中，放入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀，使盐和其他调料充分融合。
腌制过程
将处理好的鸡肉放入调好的腌料中，确保鸡肉两面都裹满腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1 - 2小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。如果时间允许，腌制过夜效果会更好。
四、制作面糊和准备炸制材料
制作面糊
在一个小碗中，打入鸡蛋，打散备用。
在两个盘子中分别倒入适量的面粉和淀粉，将面包糠倒在另一个盘中。
五、炸制鸡排
裹粉过程
从冰箱中取出腌制好的鸡肉，先在面粉盘中均匀地裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。
炸鸡排外酥里嫩的做法如下：
腌制鸡肉：
将鸡肉用生抽、老抽、生粉、黑胡椒粉和辣椒粉拌匀，腌制一段时间，以便鸡肉充分吸收调料的味道，达到里嫩的效果。
裹上面包屑：
腌制好的鸡肉先沾上蛋清，这样可以使面包屑更好地附着在鸡肉上。
然后将鸡肉滚过面包屑，确保鸡肉表面均匀覆盖一层面包屑，这是实现外酥的关键步骤。
控制油温煎制：
开火加热油锅，待油温较热时，放入裹好面包屑的鸡肉进行煎制。
保持中火，避免油温过高导致鸡肉外焦里生。
检查熟度并盛出：
用筷子轻轻插入鸡肉，如果能轻松插入且没有血水流出，说明鸡肉已经熟透。
此时即可将炸鸡排转盘盛出，避免过度煎制导致鸡肉变干。
通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩的炸鸡排了。
1、食材：鸡胸肉1个，鸡蛋1个，玉米淀粉、面包糠少许，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、 1勺，葱、姜少许，油小半锅。
2、准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。
3、用刀背把鸡肉两面切散备用。
4、放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
5、把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
6、起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。
以上就是炸鸡排的做法大全的全部内容，将腌制好的鸡肉片先裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠或玉米淀粉。4. 炸鸡排 热油至适宜温度，将裹好的鸡肉放入锅中，中小火慢炸至两面金黄。注意油温不宜过高，以免炸焦。5. 出锅装盘 炸好的鸡排捞出，沥干油份，放入盘中。可根据个人口味，撒上适量的调料如辣椒粉、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
