酸菜包子做法？准备馅料：酸菜洗净切碎，挤干水分；猪肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、植物油、鸡精，搅拌均匀，再加入酸菜拌匀。包包子：发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入适量馅料，捏成包子形状。二次醒发与蒸制：将包好的包子放入蒸笼中，那么，酸菜包子做法？一起来了解一下吧。
以下是几种酸菜包子的做法和配方：
东北传统酸菜包子
面团材料：
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水270毫升。
馅料材料：
酸菜500克、猪肉200克、葱姜末适量、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、花椒粉3克、盐6克、植物油20毫升、鸡精3克。
做法：
制作面团：将面粉、酵母、泡打粉、白糖放入容器中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
准备馅料：酸菜洗净切碎，挤干水分；猪肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、植物油、鸡精，搅拌均匀，再加入酸菜拌匀。
包包子：发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入适量馅料，捏成包子形状。
二次醒发与蒸制：将包好的包子放入蒸笼中，醒发15分钟左右，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3-5分钟即可。
山西酸菜包子
面团材料：
面粉300克、玉米面200克、酵母5克、泡打粉3克、白糖5克、温水300毫升。
馅料材料：
酸菜300克、五花肉100克、粉条50克、葱姜蒜适量、生抽8毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐5克、五香粉3克、香油10毫升。
酸菜肉包子的做法如下：
准备面团：
将面团材料混合并揉成光滑的面团。
放置温暖处发酵60分钟，直至面团发酵至两倍大。
准备馅料：
酸菜洗净，挤去多余水分后切碎。
葱切碎备用。
肉馅中加入酱油、盐、姜粉、五香粉及1大勺水，搅拌至肉馅起胶。
加入切碎的酸菜和葱，拌匀。如果馅料偏干，可适量加水调节。
最后加入植物油，再次拌匀。
包制包子：
将发酵好的面团分成12份小面团。
取一个小面团，擀成薄面皮。
包入适量的馅料，捏住收口，确保包子封口处紧密。
蒸制包子：
蒸帘上涂油以防粘。
将包好的包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右。
冷水大火蒸制，开锅后继续蒸15分钟。
蒸好后，闷3分钟再打开锅盖取出包子，以防包子塌陷。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的酸菜肉包子。
酸菜肉包子的做法如下：
一、发面材料准备：面粉、酵母、温水、白糖。 步骤： 将酵母用温水化开，加入少量白糖静止5分钟，以激活酵母活性。 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成雪花状。 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，直至面团发酵至原来的二至三倍大。
二、制作馅料材料准备：猪肉、酸菜、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、酱油、熟油。 步骤： 猪肉剁成肉馅，加入少许水，朝着一个方向慢慢搅拌，直至肉馅上劲。期间可多次少量加水。 加入盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜末、酱油和熟油，搅拌均匀。 酸菜剁碎后用水洗净，挤去多余水分，放入肉馅中拌匀。
三、包包子步骤： 将发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。 将面剂子擀成圆形面皮，包入馅料，捏紧收口。 包好的包子放在温暖处醒发三十分钟左右。
四、蒸包子步骤： 在蒸锅内加水烧开，放入醒发好的包子，大火蒸10分钟即可。
正宗酸菜素包子馅的做法
酸菜素包子是一道经典的中式面点，以其酸爽开胃的口感受到很多人的喜爱。以下是正宗酸菜素包子馅的做法，步骤详细，操作简单。
材料准备
酸菜：300克（最好选用东北酸菜，口感更佳）
粉丝：100克（提前用温水泡软）
豆腐干：150克（切丁）
香菇：5-6朵（干香菇提前泡发，切丁）
胡萝卜：1根（切丁）
大葱：1根（切末）
姜：1小块（切末）
食用油：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
盐：适量（根据酸菜的咸度调整）
白糖：1茶匙（提鲜）
胡椒粉：少许
香油：1汤匙（增香）
制作步骤
1. 处理酸菜：
将酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细末。
酸菜肉包子的做法如下：
一、发面材料准备：面粉、酵母、温水、白糖。 步骤： 将酵母用温水化开，加入少量白糖静止5分钟，以激活酵母活性。 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成雪花状。 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，直至面团发酵至原来的二至三倍大。
二、制作馅料材料准备：猪肉、酸菜、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、酱油、熟油。 步骤： 猪肉剁成肉馅，加入少许水，朝着一个方向慢慢搅拌，直至肉馅上劲。期间可多次少量加水。 加入盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜末、酱油和熟油，搅拌均匀。 酸菜剁碎后用水洗净，挤去多余水分，放入肉馅中拌匀。
三、包包子步骤： 将发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。 将面剂子擀成圆形面皮，包入馅料，捏紧收口。 包好的包子放在温暖处醒发三十分钟左右。
四、蒸包子步骤： 在蒸锅内加水烧开，放入醒发好的包子，大火蒸10分钟即可。
以上就是酸菜包子做法的全部内容，酸菜肉包子的做法如下：准备面团：将面团材料混合并揉成光滑的面团。放置温暖处发酵60分钟，直至面团发酵至两倍大。准备馅料：酸菜洗净，挤去多余水分后切碎。葱切碎备用。肉馅中加入酱油、盐、姜粉、五香粉及1大勺水，搅拌至肉馅起胶。加入切碎的酸菜和葱，拌匀。如果馅料偏干，可适量加水调节。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
