东北辣椒酱的家常做法？1. 准备工作：将红辣椒和青辣椒分别切成段，大蒜和姜切末备用。2. 炒辣椒：将锅烧热，加适量食用油，放入辣椒段翻炒，直至辣椒变软。3. 加入调料：将姜末和大蒜末放入辣椒中炒匀，加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀。4. 翻炒调味：继续翻炒一会儿，让调料和辣椒充分混合，呈现出鲜艳的红色。那么，东北辣椒酱的家常做法？一起来了解一下吧。
以下是几种常见辣椒酱的家常做法：
蒜蓉辣椒酱
食材准备
红辣椒500克、大蒜150克、生姜50克、盐50克、白糖20克、高度白酒30毫升。
制作步骤
将红辣椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，切成小段；大蒜和生姜去皮，洗净后切成蒜末和姜末。
把切好的辣椒段放入搅拌机中，加入蒜末、姜末、盐、白糖和高度白酒，搅拌均匀。
将搅拌好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处腌制15 - 20天即可。这样制作出来的辣椒酱颜色更诱人，口感也更好。大蒜和生姜可以增加辣椒酱的香味和层次感。
腌制过程：腌制是为了让辣椒酱更好地发酵，产生独特的风味。在腌制过程中，要注意保持容器的清洁和密封性，避免辣椒酱受到污染或变质。例如，在吃饺子、包子时，蘸上一些蒜蓉辣椒酱，可以增添食欲；在炒土豆丝、炒鸡蛋等菜肴时，加入适量的蒜蓉辣椒酱，可以让菜肴更加美味可口。
变化：可以根据个人口味调整食材的比例。如果喜欢吃辣一些的，可以多放一些辣椒；如果喜欢吃甜一些的，可以适量增加白糖的用量。
牛肉辣椒酱
食材准备
牛肉500克、红辣椒1000克、洋葱200克、生姜50克、大蒜50克、盐40克、白糖30克、生抽50毫升、老抽20毫升、料酒30毫升、食用油适量。
今天上午给大家分享了辣椒油的做法，刚发布没多久，就有网友私信我说还想知道新鲜辣椒怎么做辣椒酱更好吃，看到网友的私信，我中午就迫不及待的到超市购买了青红新鲜辣椒及一些辅料，今天我就给大家分享一下新鲜辣椒酱辣椒酱怎么做好吃又香？感觉还不错，记得关注点赞哟。
准备食材：
主材：新鲜青辣椒+红辣椒
辅料：姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香叶、八角、盐、食用油
新鲜辣椒酱详细做法如下：
1、将买来或者你家菜地里摘来的青红辣椒，清洗干净后，放在阳台上晾晒，控干水分。
2、辣椒控干水分后，放在案板上，将辣椒切碎。
3、切碎之后，放入一个大碗中。
4、洗干净的生姜切成姜末，洗干净的蒜瓣切碎，放入盘中备用，哈哈，如果借助搅拌机工具，那就事半功倍了。
5、起锅烧热，放入花生小火慢炒，直至听到啪啪生，说明炒熟了，关火，放凉。
6、花生放凉后，双手揉搓花生，去皮。
7、花生去皮后，放入一个干净的塑料袋中。
8、接着就用擀面杖或者啤酒瓶都可以，将其碾碎。
9、花生米碾碎之后，倒入碗中备用。
10、再次起锅倒油，这次倒的油可以多些。
11、油热之后，放入桂皮，香叶，八角，炸出香味。
12、炸香之后，捞出，紧接着放入切好的青红鲜辣椒，翻炒。
13、辣椒翻炒出来后，就放入事先备好的姜末与蒜末，并翻炒。
以下是一种家常辣椒酱的制作方法：
一、所需材料
辣椒
可以选择红辣椒和绿辣椒搭配，增加色泽和口感层次。一般准备500克辣椒（可根据个人口味调整），红辣椒辣度相对低一些，绿辣椒辣度较高。辣椒要选择新鲜、无腐烂的，这样制作出来的辣椒酱味道更好。
大蒜
100克左右。大蒜在辣椒酱中起到增香和增加风味的作用，它含有丰富的含硫化合物，在烹饪过程中会释放出浓郁的香味。
生姜
50克左右。生姜能够去腥散寒，其特有的姜辣素可以中和辣椒的火辣感，使辣椒酱的味道更加醇厚。
盐
适量，大约50 - 80克。盐是重要的调味料，也能起到一定的防腐作用，帮助辣椒酱保存更长时间。
糖
适量，约30 - 50克。糖可以提鲜，中和辣椒酱的咸味和辣味，使口感更加丰富。
食用油
200 - 300毫升。最好选择没有特殊味道的植物油，如玉米油或菜籽油，用于炒制辣椒等原料，使辣椒酱更加浓稠。
白酒（可选）
适量，约20 - 30毫升。白酒可以起到杀菌消毒的作用，并且能够延长辣椒酱的保质期，同时还能增添独特的酒香。
二、制作步骤
处理辣椒
将辣椒洗净，去掉辣椒蒂。如果担心辣椒太辣，可以将辣椒籽去除一部分。然后把辣椒切成小段或者碎末，放入搅拌机中打成辣椒泥。
牛肉辣椒酱的正宗及家常做法如下：
正宗做法一：
食材准备：牛肉500g、紫洋葱2个、大蒜4个、朝天椒200g、白糖、生抽、老抽、料酒、菜籽油、耗油、鸡精。
制作步骤：
将蒜、辣椒、洋葱打碎；牛肉也打碎。
锅中油7分热时，加入牛肉翻炒5分钟，再放料酒。
接着放辣椒洋葱蒜泥，翻炒5分钟。
然后放糖、生抽、老抽、耗油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅。
正宗做法二（东北风味）：
食材准备：牛后腿肉、红辣椒、花生米、白芝麻、姜、蒜、植物油、郫县豆瓣、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉、味精。
制作步骤：
牛肉切丁，加入食盐抓匀，再分次加入清水抓匀，使牛肉保持鲜嫩口感。之后加入料酒和淀粉抓匀待用。
红辣椒洗净打碎，花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。姜、蒜切成末。
炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。
炒锅内重新放入植物油，油热后放郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，再加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，小火熬煮二十分钟。
辣椒酱的家常做法有三种：
第一种： 准备材料：粗辣椒粉、精盐、白糖、生姜、大蒜、鸡精或味精。 制作步骤：1. 将新鲜的红辣椒洗净去蒂，用工具剁碎。2. 将剁碎的辣椒连同其他所有材料一起放入容器中。3. 充分搅拌均匀即可。
第二种： 准备材料：红辣椒、黄豆酱、番茄酱、大蒜、食用油、白糖、精盐、鸡精。 制作步骤：1. 大蒜切末，红辣椒切碎。2. 锅中倒入食用油，小火煸香蒜末。3. 加入黄豆酱和番茄酱，放入精盐、白糖和鸡精，不停搅拌熬煮至粘稠即可。
第三种： 准备材料：粗辣椒粉、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱、姜蒜末、植物油。 制作步骤：1. 将辣椒粉放入碗中，浇上热油，搅拌均匀。2. 加入花生酱、芝麻酱、豆瓣酱。3. 继续搅拌均匀即可。
以上三种做法均可根据个人口味调整用量，密封保存后可用来拌面、蘸菜等，十分美味。
以上就是东北辣椒酱的家常做法的全部内容，东北大酱 150克 鸡精 适量 东北辣椒酱的做法 1.红辣椒用清水洗净，沥水 2.沥干水的红辣椒去蒂，剁碎 3.大蒜剁成末、姜剁成泥 4.辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
