酱焖鲤鱼的家常做法？在鱼的侧面开几个花刀，不仅能让鱼肉更容易入味，还能节省烹饪时间。准备好锅，倒入适量的油，待油温达到七成热时，将鲤鱼放入锅中，中小火煎炸至两面金黄，捞出备用。在烹饪前，将黄酱、姜片、葱段、大料、蒜片、干辣椒、醋、酱油、水等调料调和成调味汁。锅中留底油，待油温五成热时，倒入调味汁，紧接着放入煎好的鲤鱼，那么，酱焖鲤鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
酱焖鲤鱼的做法如下：
准备食材：
鲤鱼600克
五花肉50克
胡萝卜30克
小葱20克
生姜一小块
黄豆酱1大匙
淀粉适量
花椒油1大匙
盐1匙
味精1匙
绍酒3大匙
酱油3大匙
白糖1大匙
白醋1大匙
色拉油适量
处理鲤鱼：
将鲤鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身表面切十字花刀。
在鱼身均匀抹上黄豆酱，腌制15分钟。
切配辅料：
将洗净的五花肉切成小段。
胡萝卜也切成小段备用。
生姜切片，小葱切小段。
煎鱼：
锅中倒入适量色拉油，油热后将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后捞出沥油。
炒制辅料：
锅中留底油，烧热后放入五花肉块，煸炒出油。
接着放入姜片、葱段炒香，再放入胡萝卜段，翻炒均匀。
调味炖煮：
在锅中烹入绍酒和白醋，再加入酱油、盐、白糖，然后倒入适量清水，烧开。
将煎好的鲤鱼放入锅中，加水至没过鱼身，转小火焖至汤汁浓稠。
勾芡装盘：
用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀。
将炖煮好的鲤鱼及汤汁出锅装盘，即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的酱焖鲤鱼了。
家常版酱焖鱼是一道美味的家常菜，它的制作过程不算复杂，但是需要一些耐心和细心。下面是详细的制作步骤：
【材料准备】
主料：新鲜的鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择，约500-800克）
辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱、香油、水淀粉
【步骤】
准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼头和鱼骨保留。将鱼肉切成块状，用料酒、盐腌制10分钟去腥味。
炸鱼：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。鱼头和鱼骨也可以同样炸一下，增加口感。
炒料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
加酱：放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。
烹酒：倒入适量的料酒，快速翻炒均匀。
加汤：加入足够的水（也可以是高汤），将炸好的鱼块、鱼头和鱼骨放入锅中。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖提鲜，大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁后，加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
出锅：淋上少许香油，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
【小贴士】
炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
1.首先，去市场挑选一条新鲜的大鲤鱼，请卖主帮忙将其妥善宰杀并带回。把它带回家后，把它清洗干净，然后分别从它的头和尾巴上拔出一把刀，画出里面的鱼线。画画时，建议用刀轻拍鱼，这样很容易画出来。
2.然后，用刀在鱼背上切几把刀。该状态如上图所示。这样做有两个目的：一个是为了方便烧制，使其更美味，另一个是帮助改善菜肴的外观。
3.火锅冷油（花生油）。油加热后，首先放入适量的葱、姜片、八角、干胡椒和大蒜。小火炒香后，倒入1汤匙豆酱，炒色，然后加入1汤匙生酱油和少量米醋（去腥增香）。
4.然后，将处理过的鲤鱼放入锅中。同时，加入一罐不含原料的啤酒和清水。同时，加入少许盐、胡椒和味精调味。大火煮沸后，盖上锅盖，将小火炖25分钟，直到味道好为止。
5.出锅前，将炖好的鲤鱼取出（记得去掉残渣），放入盘中。最后，将多余的汤稍浓后倒入盘中。同时，在表面撒上适量的蒜末和芫荽，放在盘子里。自制的酱汁焖鲤鱼味道鲜美，酱汁味浓郁，非常美味。
家常焖鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，选用新鲜鲤鱼为主料，搭配多种辅料，经过精心烹制而成。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
制作这道菜肴时，首先需要将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，并冲洗干净，沥干水分。接着，将葱、韭黄切成段，姜切末，粉丝浸冷水泡软，木耳切片备用。在锅中烧热3杯油，放入鱼炸至表面呈金黄色捞出。然后，锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。
最后，将粉丝、清江菜（又称大白菜）、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。制作过程中需要注意，因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。此外，青口白菜又称清江菜，选用这种白菜能使菜肴更加美味。
家常焖鱼口感鲜美，鱼肉嫩滑可口，汤汁浓郁香醇。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的佳肴。在品尝这道菜时，可以搭配米饭一起食用，更能体现出其美味。
制作家常焖鱼需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的步骤和注意事项，就能轻松做出一道美味可口的家常焖鱼。无论是家庭聚会还是日常饮食，这道菜都能为您的餐桌增添一份美味与温馨。
1、食材用料：鲤鱼肉块500克、生姜15克、大葱20克、大蒜20克、黄豆酱油20克、黑糯米醋25克、料酒15克、白糖5克、盐3克、腌鱼：白胡椒粉2克、玉米淀粉3克、盐2克、其它：香菜适量、小米椒1-2个。
2、准备好一份新鲜的鲤鱼肉块儿，加适量淀粉，盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。
3、锅里油烧热，鱼块放入锅里，小火慢煎，确保每面煎到。
4、鱼肉煎到发白，把葱姜蒜放进去炒香。
5、之后加入料酒，黄豆酱油和蒜蓉辣酱，轻轻炒匀。
6、加入适量开水，加入食盐，盖锅盖中小火焖煮15分钟。
7、看汤汁快没有的时候，打开盖子加入黑米醋外加少许白糖！
8、家常酱焖鱼转大火收汁，撒少许小米辣和香菜即可。
以上就是酱焖鲤鱼的家常做法的全部内容，酱焖鲤鱼的做法如下：准备食材：鲤鱼600克五花肉50克胡萝卜30克小葱20克生姜一小块黄豆酱1大匙淀粉适量花椒油1大匙盐1匙味精1匙绍酒3大匙酱油3大匙白糖1大匙白醋1大匙色拉油适量处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身表面切十字花刀。在鱼身均匀抹上黄豆酱，腌制15分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
