宫爆虾仁正宗做法?1. 将虾仁洗净,剥去虾壳,留下虾尾。将虾仁切成两段备用。将蒜切末,姜切片,葱切段备用。2. 将干辣椒和花椒放入锅中,用中小火炒香,待出香味后捞出备用。3. 锅中加入适量的油,烧热后将葱段、姜片和蒜末放入炒香。然后加入适量的豆瓣酱炒匀。4. 加入剁碎的辣椒和花椒,继续翻炒均匀。那么,宫爆虾仁正宗做法?一起来了解一下吧。
——宫爆虾仁的制作窍门——
1. 虾仁的处理:选择新鲜的大虾,去头去壳留尾,划开背部去除虾线,清洗干净后腌制。腌制时加入适量的盐、胡椒粉和料酒,既能去腥又能增加风味。
2. 腌制虾仁:将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒和少量的淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟,这样能保持虾仁的鲜嫩和口感。
3. 准备配料:准备好干辣椒、花椒、葱圈和油炸花生米。同时,调制好料汁,包括盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽和陈醋,加水淀粉搅拌均匀。
4. 炸虾仁:将油温烧至五成热,放入虾仁炸至变色后迅速捞出控油。
5. 炒制:在锅中留底油,加入干辣椒和花椒炒香,然后加入炸好的虾仁和调好的料汁,快速翻炒均匀,最后加入葱花和花生米,翻炒几下即可出锅。
通过以上步骤,您将能够制作出香辣滑嫩的宫爆虾仁,让您的餐桌多一道美味佳肴。
做宫爆虾仁,你可以按照以下步骤来哦,保证让你做出美味又好看的菜肴!
准备主料和辅料:
主料就是358克的虾仁,记得选新鲜的哦!
辅料有鸡蛋清15克、姜10克、大蒜10克、干辣椒3克、豌豆淀粉30克、还有盐、酱油、醋、白酒等调味料。
腌制虾仁:
给虾仁加点盐,用冷水给它洗个澡,直到虾肉变得白白的,然后沥干水分。
接着,加入鸡蛋清、20匙淀粉和半小匙盐,给它来个全身按摩,腌它半个小时,让它入味。
准备干辣椒:
干辣椒用布擦干净,然后切成3厘米长的小段,备用。
炸虾仁:
锅里烧热猪油,烧到8成热的时候,把虾仁倒进去,炸个5秒钟就赶紧捞出来,沥干油。
炒制:
锅里再烧热两大匙油,把辣椒、蒜泥、姜末爆香。
然后加入虾仁,再加入15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖、2克盐、香油、味精、胡椒粉,快速翻炒几下。
装盘:
炒好了就装盘,一盘色香味俱全的宫爆虾仁就完成啦!
记得哦,炒的时候火要大,动作要快,这样才能保持虾仁的鲜嫩和口感!
材料:大虾200G、 花生米50G、干辣椒6个、花椒10 粒、葱粒、50G 蒜片、10G 姜蓉、1/2茶匙(3G)盐、1茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙鲜汤、1汤匙白糖、淀粉、水适量、油少许
制作方法:
1.材料集合图 。
2.干椒去籽,切成1厘米长段。将虾用清水洗净,去头,在背部划一刀,剔除虾线。花生米洗净,放入油锅炸脆,晾凉去皮备用(我用买的盐脆花生,不用处理了)将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀,使虾仁入味。
3.把虾头炸一下,一会用来装饰盘边。
4.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
5.锅内油烧至六成热时,放入干椒略炒,再下花椒,随即放拌好的虾仁并炒散。
6.至虾仁快断生时将姜,蒜,葱下入,快速翻炒,然后加入调味汁炒匀,收汁亮油,最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
小贴士:炒制时,注意下料顺序和火侯,否则菜的味道会不够纯正。
宫爆虾仁是一道色香味俱佳的菜肴,制作时需要准备虾仁358克,鸡蛋清15克,姜10克,大蒜10克,干辣椒3克,淀粉30克,盐2克,酱油20克,醋10克,白酒10克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,猪油60克,香油2克等材料。
首先,虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。
接着,将锅内热猪油烧至8成热,倒入虾仁,炸5秒,锅沥出备用。然后,锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。
宫爆虾仁的制作要诀是,本品有过油炸过程,需备油约800克。小贴士是,虾仁忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
1、主料:去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
2、配料:汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。
3、虾仁氽水沥干。
4、烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。
以上就是宫爆虾仁正宗做法的全部内容,制作步骤:1. 腌制虾仁:虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分。干后加鸡蛋清、20匙淀粉及半小匙盐,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。2. 炸虾仁:将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒后捞出沥油备用。3. 炒制:锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。