宫爆虾仁正宗做法？1. 将虾仁洗净，剥去虾壳，留下虾尾。将虾仁切成两段备用。将蒜切末，姜切片，葱切段备用。2. 将干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒香，待出香味后捞出备用。3. 锅中加入适量的油，烧热后将葱段、姜片和蒜末放入炒香。然后加入适量的豆瓣酱炒匀。4. 加入剁碎的辣椒和花椒，继续翻炒均匀。那么，宫爆虾仁正宗做法？一起来了解一下吧。
——宫爆虾仁的制作窍门——
1. 虾仁的处理：选择新鲜的大虾，去头去壳留尾，划开背部去除虾线，清洗干净后腌制。腌制时加入适量的盐、胡椒粉和料酒，既能去腥又能增加风味。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样能保持虾仁的鲜嫩和口感。
3. 准备配料：准备好干辣椒、花椒、葱圈和油炸花生米。同时，调制好料汁，包括盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽和陈醋，加水淀粉搅拌均匀。
4. 炸虾仁：将油温烧至五成热，放入虾仁炸至变色后迅速捞出控油。
5. 炒制：在锅中留底油，加入干辣椒和花椒炒香，然后加入炸好的虾仁和调好的料汁，快速翻炒均匀，最后加入葱花和花生米，翻炒几下即可出锅。
通过以上步骤，您将能够制作出香辣滑嫩的宫爆虾仁，让您的餐桌多一道美味佳肴。
做宫爆虾仁，你可以按照以下步骤来哦，保证让你做出美味又好看的菜肴！
准备主料和辅料：
主料就是358克的虾仁，记得选新鲜的哦！
辅料有鸡蛋清15克、姜10克、大蒜10克、干辣椒3克、豌豆淀粉30克、还有盐、酱油、醋、白酒等调味料。
腌制虾仁：
给虾仁加点盐，用冷水给它洗个澡，直到虾肉变得白白的，然后沥干水分。
接着，加入鸡蛋清、20匙淀粉和半小匙盐，给它来个全身按摩，腌它半个小时，让它入味。
准备干辣椒：
干辣椒用布擦干净，然后切成3厘米长的小段，备用。
炸虾仁：
锅里烧热猪油，烧到8成热的时候，把虾仁倒进去，炸个5秒钟就赶紧捞出来，沥干油。
炒制：
锅里再烧热两大匙油，把辣椒、蒜泥、姜末爆香。
然后加入虾仁，再加入15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖、2克盐、香油、味精、胡椒粉，快速翻炒几下。
装盘：
炒好了就装盘，一盘色香味俱全的宫爆虾仁就完成啦！
记得哦，炒的时候火要大，动作要快，这样才能保持虾仁的鲜嫩和口感！
材料：大虾200G、 花生米50G、干辣椒6个、花椒10 粒、葱粒、50G 蒜片、10G 姜蓉、1/2茶匙（3G）盐、1茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙鲜汤、1汤匙白糖、淀粉、水适量、油少许
制作方法：
1.材料集合图 。
2.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
3.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
4.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
5.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
6.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
小贴士：炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。
宫爆虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，制作时需要准备虾仁358克，鸡蛋清15克，姜10克，大蒜10克，干辣椒3克，淀粉30克，盐2克，酱油20克，醋10克，白酒10克，白砂糖3克，胡椒粉1克，味精2克，猪油60克，香油2克等材料。
首先，虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。
接着，将锅内热猪油烧至8成热，倒入虾仁，炸5秒，锅沥出备用。然后，锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。
宫爆虾仁的制作要诀是，本品有过油炸过程，需备油约800克。小贴士是，虾仁忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
1、主料：去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
2、配料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。
3、虾仁氽水沥干。
4、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。
以上就是宫爆虾仁正宗做法的全部内容，制作步骤：1. 腌制虾仁：虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分。干后加鸡蛋清、20匙淀粉及半小匙盐，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。2. 炸虾仁：将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒后捞出沥油备用。3. 炒制：锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
