最简单麦芽糖做法？用玉米做麦芽糖的做法：1. 将玉米淘洗干净，浸泡在水中6-8小时，直到玉米变软。2. 将浸泡好的玉米沥干水分，放入蒸锅中蒸煮1-2小时，直到玉米变软烂。3. 将蒸煮好的玉米放入发酵罐中，加入适量的酵母和水，搅拌均匀。4. 将发酵罐密封好，放置在温暖的地方，让其发酵24-48小时。那么，最简单麦芽糖做法？一起来了解一下吧。
麦芽糖的制作方法如下：
所需材料： 麦芽糖浆200g 糖粉100g 水20ml 玉米淀粉50g 奶油10g 香草精适量
所需工具： 不粘锅1个 搅拌勺1个 锡纸1张 刀子1把
制作步骤：1. 混合煮制：把麦芽糖浆、糖粉和水放入不粘锅中，用小火煮开，并不断搅拌，煮至糖浆变得更加浓稠。2. 加入玉米淀粉：在糖浆中加入玉米淀粉，快速搅拌均匀，继续煮至糖浆变得更加粘稠。3. 加入奶油和香草精：将奶油加入糖浆中，并加入适量的香草精，继续搅拌均匀。4. 冷却成型：将煮好的糖浆倒入铺有锡纸的盘子中，将糖浆平铺均匀，然后放入冰箱中冷却2小时左右，直至糖浆凝固。5. 切割成型：取出凝固的糖浆，用刀子将其切成适当的大小，即可得到麦芽糖糖果。
小贴士： 制作过程中要不断搅拌，以避免糖浆糊底。 加入玉米淀粉时要快速搅拌，以免出现结块。 切糖时，可以在刀子上蘸上一些粉状物，有助于切糖不粘手。 可以根据个人口味添加喜欢的香料和坚果等食材。
1. 选择干燥、纯净且无杂质的小麦、玉米或糯米，以及无霉烂变质的红薯作为制作麦芽糖的原料。
2. 在制作麦芽糖时，小麦与其他原料的配比应为1:10，即每1千克小麦（或大麦）需要配合10千克玉米（或糯米）以及红薯等。
3. 制作麦芽糖的步骤大致如下：首先将小麦浸泡并让其发芽至三四厘米长，然后取出发芽的麦芽并切碎备用。
4. 接着将洗净的糯米倒入锅中煮熟，并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3至4小时，直到汁液被转化出来。
5. 发酵完成后，将汁液滤出并用大火煎熬至糊状，待冷却后即可形成琥珀状的糖块。
6. 食用时，将糖块加热并用两根木棒搅拌至糖块变成银白色，类似于拉面的过程，这样麦芽糖就可以食用了。
1. 麦芽糖介绍：主料为小麦和糯米，具有健胃消食等功效，适合各年龄段的人群食用。
2. 麦芽糖怎么做：请参考以下详细步骤。
3. 烹饪难度：较难。
4. 烹饪时间：大于一小时。
5. 烹饪工艺：煮。
6. 菜品口味：甜。
7. 用料：小麦，糯米。
8. 麦芽糖的做法第一步：将150克小麦浸泡一夜。
9. 第二步：准备托盘，并在网格上铺一张纸。
10. 第三步：将小麦平铺在托盘上，盖上浸湿的深色布，放在阴凉处，每天淋水三次。
11. 第四步：5天后，麦子发芽，长度约为4厘米。
12. 第五步：将糯米浸泡一夜。
13. 第六步：将糯米加水煮熟，待温度降至60度左右时，用手触碰，确保不烫手。
14. 第七步：将发芽的小麦切碎，与煮熟的糯米搅拌均匀。
15. 第八步：加入足够的水，用电饭锅保温6-8小时，进行发酵。
16. 第九步：8小时后，糯米麦芽渗出很多水，已经能闻到淡淡的香味，味道微甜。
17. 第十步：将水过滤出来，可以使用纱布袋进行过滤。
18. 第十一步：将过滤后的水放入锅中，加热并熬稠。
19. 第十二步：大火开始，当水变稠时，转小火并不断搅拌。
20. 第十三步：熬稠后的麦芽糖完成，待温度适中时装瓶。
21. 第十四步：完成的麦芽糖粘性好，甜味适中，清甜不腻。
1、用料：糯米1000克、小麦100克。
2、取100克小麦用清水浸泡24小时，期间换三次水。
3、泡好后挑选出坏的种子， 把剩下的均匀的铺在沥水篮里， 每天喷三到四次水，上边儿盖一块湿布。第三天就可以把湿布取掉了。 待四到五天后就长成四公分左右的麦苗了。
4、连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。
5、放入料理机中打碎。（不用打的太碎，后期不好过滤） 没有料理机也可以用刀切碎。
6、糯米浸泡三小时后焖熟（可以焖的软些）。 水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。 待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽（闷好米饭后，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度）
7、搅拌好的麦芽与糯米饭会出少许水，这时尝一下味道甜甜的。 然后放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。
8、发酵好过滤一下水。 放入锅内会有少许浮沫。
9、中火加热大概一小时后改用中小火。
10、中小火加热一个半小时左右。
11、如果不确定熬到位没有，可以先关掉火，大概一分钟后重新开火，如果锅内的糖浆出现成片的大泡，证明已经熬好了。
用玉米做麦芽糖的做法：
1. 将玉米淘洗干净，浸泡在水中6-8小时，直到玉米变软。
2. 将浸泡好的玉米放入蒸锅中蒸熟，大约需要1-2小时。
3. 将蒸熟的玉米晾凉，然后用研磨机将其磨成细粉。
4. 将玉米粉放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。
5. 将锅放在火上，加热至沸腾，然后转小火慢慢熬煮，期间需要不断搅拌，直到糖浆变稠，颜色变成深棕色。
6. 将熬好的麦芽糖倒入模具中，晾凉后即可食用。
以上就是最简单麦芽糖做法的全部内容，3. 制作麦芽糖的步骤大致如下：首先将小麦浸泡并让其发芽至三四厘米长，然后取出发芽的麦芽并切碎备用。4. 接着将洗净的糯米倒入锅中煮熟，并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3至4小时，直到汁液被转化出来。5. 发酵完成后，将汁液滤出并用大火煎熬至糊状，待冷却后即可形成琥珀状的糖块。6. 食用时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
