高密炉包的做法和配方?8. 将搓好的面团放在烤盘或蒸锅上,盖上湿布,继续发酵30分钟。9. 在蒸锅中烧开水后,将炉包放入蒸锅中,用中小火蒸15分钟。10. 关火后,静置5分钟,然后再打开锅盖,让蒸气散发。11. 高密炉包可以食用了。高密炉包是一道制作工艺相对简单的面点,但是确实需要耐心和细致的操作,那么,高密炉包的做法和配方?一起来了解一下吧。
1、食材:猪肉、白菜、面粉、葱、姜、生抽、老抽、盐、香油、酵母粉。
2、将酵母粉用温水化开,加入面粉中,将面和好,放在温暖地方发面,像发馒头面一样。
3、准备肉馅,猪肉和菜的比例接近于1:1,猪肉有一点肥肉更好,猪肉剁末,白菜剁碎加少许盐脱水,然后搅拌均匀,记得在剁肉过程中可以剁入葱末,姜末。
4、馅料材料混合好,加入生抽、老抽、香油、盐、可以加少许五香粉,根据个人口味而定,搅拌均匀。
5、面发至2倍大时,切小块,擀剂子,包小包子一般,封口锁紧,朝下放。
6、平底锅加热,倒入油,小包封口朝下摆好,油煎一段时间加入一碗水,盖锅盖,大火,等水接近干时小火,一共约15分钟,当水干后关火,静放2分钟再开盖。
7、装盘时底朝上,包面朝下。
炉包的做法和配方
食材,配方:
1.姜、猪肉、白菜、调料
2.切大块
3.切细
4.酱油、盐、包子配料腌制15分钟。
5.三碗面粉
6.按照说明用量
7.40度温水加少量白砂糖
8.20度室温发面2小时。
9.手指按下去不再弹回。
10.将腌好的肉调白菜、葱段、姜末少量盐拌匀。
11.包圆。
12.油比平时炒菜多一点
13.油热后将炉包逐一放入锅中,加入调和面粉的温水至三分之二处,大火。
14.有结渣的声音转小火,轻微晃动炉包与锅分离即可关火。
15.10分钟左右,出锅即可。
准备制作炉包所需的食材,包括400克面粉、2克酵母、2克泡打粉、210克常温水以及一大碗面浆水。
馅料方面,需要准备一小把韭菜、2汤匙食用油、1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量鸡精和2小勺食盐。
首先,进行和面步骤。将400克面粉与2克酵母、2克泡打粉混合,加入常温水,先搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团。接着,将面团放置在一边进行醒发,直至其膨胀至原来的两倍大。为了获得更柔软的面团,除了使用酵母外,还可以加入泡打粉。
在面团醒发的同时,可以准备馅料。将半肥半瘦的猪肉切成丁,加入食盐、料酒和生抽进行腌制。将韭菜摘洗干净后,切成小段。
将切好的韭菜段与食用油、食盐、蚝油、鸡精拌匀,制成馅料。待面团醒发好后,将其放在案板上揉搓排气,尽量多揉搓,并搓成长条,分割成小面剂。
将每个面剂揉圆后,擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮状。接着,将调好的馅料放入面皮中央,像包包子一样从一边捏起,直至捏至一半以上后,用另一只手将面皮捏住,确保不露馅即可。
制作完成后,将平底锅烧热并抹油,将炉包放入煎至底部上色。然后,将事先调好的面浆水淋在炉包上,水量约占炉包高度的三分之二。盖上锅盖,大火煎煮10分钟。
10分钟后,开盖并在炉包表面迅速刷上一层食用油,再盖上锅盖转小火煎煮5分钟。
食材/原料
主料猪肉300克 面粉500克 辅料大白菜小半颗 葱一颗 生姜一块
方法/步骤
1、葱姜、猪肉、白菜、调料切大块。
2、切细。
3、酱油、盐、包子配料腌制15分钟。
4、40度温水,加入适量酵母,加入三碗面粉,加入少量白砂糖。
5、20度室温发面2小时。
6、将腌好的肉调白菜、葱段、姜末少量盐拌匀。
7、包圆。
8、油比平时炒菜多一点,油热后将炉包逐一放入锅中,加入调和面粉的温水至三分之二处,大火。
9、有结渣的声音转小火,轻微晃动炉包与锅分离即可关火,10分钟左右,出锅即可。
1、准备食材:面团:面粉400克,酵母2克,泡打粉2克,常温水210克,面浆水1大碗。
2、馅料:韭菜1小把,食用油2汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,鸡精适量,食盐2小勺。
3、先来和面,400克面粉中加入2克酵母,2克泡打粉,用常温水和面,先搅拌成棉絮状,再和成光滑的面团,和好后放一边醒发至2倍大。做这种面食,面要和得软点,除了加入酵母,再加入泡打粉这样发出的面才更软和。
4、趁着饧面的同时来准备馅料,半肥半瘦的猪肉切成丁,放入碗中加入食盐、料酒、生抽腌泽一下。
5、韭菜摘洗干净后,切成小段。
6、切好的韭菜段,加入食用油、食盐、蚝油、鸡精拌匀制成馅料。
7、面饧好后,放案板上揉搓排气,尽量的多揉搓,并搓成长条,分割成小面剂。
8、将面剂分别揉圆,擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮状。
9、擀好后将调好的馅料放入,像包包子一样从一边捏起,捏至一半以上后,用另一只手将面皮捏住,主要不露馅就可以。
10、都做好后,平底锅烧热后抹油,将做好的炉包放进去,煎至底部上色后,将事先调好的面浆水淋在炉包上,水量约占炉包高度的三分之二即可,然后盖锅盖,大火先煎煮10分钟。
11、10分钟后,开盖,迅速地在炉包的表面刷上一层食用油,再盖盖转小火煎煮5分钟,水分烤干了,炉包也熟了,这样美味的炉包就做好了。
以上就是高密炉包的做法和配方的全部内容,素馅高密炉包的做法和配方如下:一、面团制作 材料:面粉400克,酵母2克,泡打粉2克,常温水210克。 步骤: 1. 将400克面粉放入盆中,加入2克酵母和2克泡打粉。 2. 用常温水逐步加入,边加边搅拌,直至形成棉絮状。 3. 将棉絮状面团揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。