正宗清真牛肉汤的做法？1、牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。2、锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。3、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。4、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。那么，正宗清真牛肉汤的做法？一起来了解一下吧。
原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。
辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1． 牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。
2． 锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3． 白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4． 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
首先，将新鲜牛腿放入凉水中，用中火加热至水开，煮出血水后，将牛腿冲洗干净以去腥味。接着，选择大锅，将牛腿放入，加入足够的水，再加入茶叶滤袋（每个价值一欧元，耐用又经济）和绍酒，烧开后撇去浮沫，然后转为小火慢慢炖煮，持续3小时直至牛肉变得酥软。
面条的制作随心情而变：心情好时，我手工擀制面条，感受那份细腻的工艺；心情一般时，会借助面条机，确保面条的均匀；若实在没心情，就选用挂面，简单快捷。煮好的面条捞出，放入碗中，然后准备一碗醇厚的牛肉汤。
制作牛肉汤的步骤是：先将牛腩洗净，浸泡4小时，更换多次水以去除血水，然后加入调味料（用纱布袋包裹），放入高压锅中压煮30分钟。取出牛肉，过滤出清澈的牛肉汤，这一步骤可将汤分装冷藏，需要时取出解冻即可。
至于牛肉面的具体步骤：将煮好的牛肉切成小块，同时烧开一锅水和准备牛肉汤。将面条放入沸水中煮熟，捞出后倒入牛肉汤中，再撒上切好的牛肉，撒上香菜和葱末，一碗美味的牛肉面就大功告成了。
扩展资料
兰州清汤牛肉面不仅是享誉全国的风味小吃，而且具有悠久的历史，曾三次获得全国名优小吃"金鼎奖"、清真名牌食品、中华名小吃奖。以其独特的的风味和地方特色赢得了国内乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉。
拉面在西北很普遍西宁兰州西安都称自己是"正宗".其实最好吃的还是西安的.
西安小吃以"泡馍 捞糟 拉面为最有"特色".拉面还的挑"铺面",名店"汤 佐料"
讲究,汤是由"老汤"兑的.是烧牛肉留下来的"原汤",佐料香料很"淳".自己家是
无法做出来的.用钱到"老店"去买,恐怕也买不到.如果自己想"试一试"可以查
红烧牛肉"菜谱",备一份"试试".先熬"单汤",然后放些"牛肉"再炖.一直将牛肉
炖熟.捞出待用.拉面功夫不能"小看",合面是很关键的.面粉要"有劲的".否则
拉不成.仅供参考.
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油
一、辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
二、具体做法：
1、牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。
2、锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
以上就是正宗清真牛肉汤的做法的全部内容，6. 倒入清水，加盖，将火调至中小火煲2-3个小时，以慢慢炖煮牛肉，使其变得酥软。7. 在炖煮的过程中，根据个人口味，适量加入盐和黑胡椒粉。8. 煲汤最后10分钟，加入切碎的香菜根，再继续煮炖剩余时间。9. 将炖好的牛肉汤倒入碗中，用香菜叶装饰即可食用。这样，一碗正宗清真牛肉汤就做好啦！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
