脆皮鸽子做法？首先，需要准备新鲜的鸽子、适量的调味料和一些蔬菜装饰用。将鸽子清洗干净后，用调味料腌制一段时间，使其入味。然后将腌制好的鸽子放入空气炸锅中，设置合适的温度和时间进行烹饪。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的蔬菜装饰。最后，取出烹饪好的鸽子，搭配蔬菜即可享用这道美食。那么，脆皮鸽子做法？一起来了解一下吧。
1、食材准备，乳鸽放入清水里浸泡出血水，可以依实际情况换2、3次浸泡的水。
2、乳鸽浸泡时，处理生姜，生姜清洗、切薄片，备用。
3、乳鸽内外仔细清洗干净，把喉管扯掉，脚趾剪掉，毛茬拔干净，用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。
4、食盐均匀抹在乳鸽的内外，再依次分别在内外均匀抹上白胡椒粉、五香粉，薄薄一层即可。
5、取1、2片姜片塞进鸽子肚里，剩余的垫在底部，倒入生抽，同样抹均匀，盖保鲜膜冷藏腌制8小时或以上。
6、腌制完成，先烧一锅清水，深锅里倒入大半锅清水，可以没过乳鸽的水量。
7、腌制完成的乳鸽从冷藏室取出，用厨房纸巾吸干多余水分。
8、用制作油炸肉类时的不锈钢钩子勾住乳鸽喉咙到嘴巴处。
9、水完全沸腾后，把乳鸽放入开水中，快速烫3、4秒，提起钩子把乳鸽从开水中提起。
10、烫皮的乳鸽放在干净的厨房纸巾上面，把多余水分吸干净，弯钩子不用去掉，晾皮时还有用。
11、乳鸽吹干外皮时，准备脆皮水，白醋、大红浙醋、麦芽糖、红米酒、小苏打混合搅拌至麦芽糖融化。
12、乳鸽皮表面水分吹干后，把乳鸽放入脆皮水快速滚动几圈，让皮均匀沾上脆皮水，也可以用勺子舀取脆皮水均匀浇在乳鸽身上，翅膀底下、鸽子腿部也要浇上。
13、把弯钩挂在阴凉通风处，风干乳鸽表面，我用了风扇对着吹，晾干大概2小时，也可以冷藏室不盖住晾干表皮。
1. 食材准备：乳鸽、食用油、白醋、麦芽糖、食盐、怀盐。
2. 鸽子处理：将鸽子清洗干净，放入锅中，加入适量水，大火烧开后转中小火煮5到8分钟，直至煮熟。煮熟后捞出，用冷水冲洗一遍，然后晾干水分备用。接着，用食盐将鸽子的内外涂抹均匀，让食盐充分入味，静置半小时左右，使其腌渍入味。之后用清水将盐分冲洗干净，再次晾干水分。
3. 制作酱汁：将白醋倒入锅中，加热至沸腾，然后加入麦芽糖，不停搅拌直至麦芽糖完全溶解，制成麦芽糖醋酱汁。具体用量根据个人口味调整，调至满意的味道即可。
4. 上酱汁：将制好的麦芽糖醋酱汁均匀涂抹在鸽子上，包括鸽子的内外，如果酱汁流淌，可以等待片刻让其稍微晾干，再进行第二次涂抹。注意，涂抹酱汁时避免用手直接触碰鸽子，以免留下指纹。涂抹完成后，用铁钩或绳子将鸽子悬挂起来，风干三个小时或更长时间。
5. 淋油烹饪：风干后的鸽子直接放入热油中炸至表皮呈金黄色，炸至皮肤呈现出满意的颜色即可。炸好的鸽子稍微放置冷却后即可食用，此时的皮将会是脆脆的。
要制作糖醋脆皮烧乳鸽，首先，选择新鲜的乳鸽，确保宰杀干净。然后，将乳鸽放入已经煮沸的白卤水中，以文火慢炖至熟透。烹饪过程中，乳鸽吸收了卤水的香味，待其熟透后，捞出备用。
接着，将方糖熬制成糖浆，均匀地涂抹在乳鸽的皮上，让其表面形成一层甜蜜的光泽。接下来，需要将乳鸽挂到通风的地方自然晾干，这样可以使得糖浆更好地附着在皮上，同时也能让乳鸽的口感更加酥脆。
当准备工作完成后，热锅加入适量的花生油，烧至150摄氏度左右。此时，将已经晾干的乳鸽放入油锅中，炸至金黄色且表皮形成大红色，然后捞出，沥去多余的油分。接着，在锅中加入糖醋、辣椒米、葱米和蒜茸，调制成糖醋酱汁。同时，将5克湿淀粉（即3克淀粉与适量水混合）搅拌均匀，备用。
最后，将炸好的乳鸽切成六至八块，每只鸽子均匀切分，摆放在盘中，周围可以点缀一些新鲜的菠萝，增加色彩和口感层次。糖醋酱汁倒在乳鸽上，即可享受这道美味的糖醋脆皮烧乳鸽了。每一口都能感受到糖醋的酸甜和乳鸽的鲜嫩，是一道不可多得的美味佳肴。
主要食材：美国落地皇（乳鸽）400克，雀巢一个；辅料：美国甜玉米、生粉各适量；调料：精盐、味精、白醋、麦芽糖各适量；
1、将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4~5小时入油炸至上色，斩件装盘。
2、美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘中央即可。
首先，从准备开始，将新鲜的乳鸽洗净后，放入特制的卤水中慢火烹煮，直到鸽子熟透。烹饪完成后，用清水仔细清洗掉鸽子表面的油脂，然后挂上一层白醋，以增添风味。接着，将麦芽糖调成糖皮，均匀地涂抹在鸽子上，让其自然风干大约4至5个小时，以便糖皮能更好地附着并形成脆皮。
对于甜点部分，取适量的美国甜玉米，先用沸水焯烫，去除生涩，然后在生粉中轻轻拍打，使其均匀地裹上一层粉。接着，将玉米投入六成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后，调制出独特的调味汁，将炸好的甜玉米拌入其中，再装入雀巢形状的容器中，作为点缀，放置在盘子的中央，成为一道视觉和味觉的双重享受。
以上就是脆皮鸽子做法的全部内容，1、食材：乳鸽10只、五香粉200g、盐30g、蜂蜜20g、香醋2g、葱20g。2、乳鸽去除内脏清洗干净，剪去翅尖、爪子和颈部皮。3、锅烧热放入五香粉、盐和葱炒出香味。4、把炒好的调料抹在乳鸽上，里外都要抹。5、抹好调料腌制3小时，夏季时间减半。6、用水把鸽子上的调料洗掉。7、用蜂蜜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
