猪肘子的做法？家常红烧肘子的做法如下：所需材料： 猪肘子：1000克 生姜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、清水适量 制作步骤：1. 焯水处理：将猪肘子放入水中煮沸，去除血水，捞出后放入清水中再次焯水，直至完全没血丝。焯水时可加入少量生姜、葱、姜、蒜和料酒，以去除腥味。那么，猪肘子的做法？一起来了解一下吧。
以下是几种猪肘子的家庭版做法：
红烧猪肘子
食材准备
猪肘子1个（约1000克）
冰糖50克
生姜1块（约10克）
大葱1根
八角2个
桂皮1小块
香叶2片
花椒10余粒
料酒2汤匙
生抽3汤匙
老抽1汤匙
盐适量
食用油适量
做法步骤
处理食材：将猪肘子洗净，刮去表面杂毛，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒小泡泡时，放入猪肘子翻炒上色。
调味炖煮：加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段，再倒入生抽、老抽和适量清水，没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖约1.5 - 2小时，至猪肘子软烂入味，最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
解释
炒糖色可以使猪肘子表面色泽红亮，增加食欲。在炖煮过程中，各种香料的香味充分融入肉中，使其味道更加浓郁。
小火慢炖能让猪肘子的肉质变得软烂，入口即化。如土豆、胡萝卜等。土豆和胡萝卜吸收了汤汁的香味，口感软糯，与猪肘子搭配相得益彰。
如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒或辣椒酱，增添风味。
清炖猪肘子
食材准备
猪肘子1个
生姜1块
大葱1根
料酒2汤匙
盐适量
白胡椒粉少许
枸杞10余粒
红枣5颗
做法步骤
处理食材：猪肘子洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。
2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。
3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。
4、将整个肘子放入锅中。
5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。
6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子。
7、盖上锅盖，炖煮2小时即可。
家常红烧肘子的做法如下：
所需材料： 猪肘子：1000克 生姜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、清水适量
制作步骤：1. 焯水处理：将猪肘子放入水中煮沸，去除血水，捞出后放入清水中再次焯水，直至完全没血丝。焯水时可加入少量生姜、葱、姜、蒜和料酒，以去除腥味。2. 切块煸炒：将焯水后的猪肘子切成块，放入热锅中煸炒至金黄色，出锅备用。3. 炒糖色：锅中留少许底油，加入适量白糖，慢火熬至糖完全融化，呈现深棕色。4. 上色：加入肘子块，翻炒均匀，使肘子表面均匀上色。5. 调味：加入适量生抽、老抽，继续翻炒至上色。6. 炖煮：加入清水，水量需比肘子略高。再加入香叶、八角、桂皮、花椒等调料。大火烧沸后，撇去浮沫。7. 慢炖收汁：加盖转小火慢炖30分钟，然后加入适量盐调味，再继续慢炖1015分钟，直至肘子熟透且汤汁浓稠即可。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的家常红烧肘子。
酱猪肘子的做法：
1. 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。
2. 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肘子软烂入味即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
1、主料：猪肘(750克)。
2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。
3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。
4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
以上就是猪肘子的做法的全部内容，1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。4、将整个肘子放入锅中。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
