糖馒头的做法？无酵母红糖馒头配方（约6-8个）材料：中筋面粉 300克 红糖 80克（喜欢更甜可增至100克）热水 150克（用于融化红糖）泡打粉 5克 小苏打 2克（可选，增加蓬松度）食用油 10克（可选，让馒头更润）做法步骤：1. 融化红糖：将红糖用热水搅拌至完全融化，放凉至温热（约35°C，避免烫坏泡打粉）。那么，糖馒头的做法？一起来了解一下吧。
以下是一份无需酵母、使用泡打粉和小苏打作为膨松剂的红糖馒头做法和配方，成品松软香甜，适合快速制作：
无酵母红糖馒头配方（约6-8个）
材料：
中筋面粉 300克
红糖 80克（喜欢更甜可增至100克）
热水 150克（用于融化红糖）
泡打粉 5克
小苏打 2克（可选，增加蓬松度）
食用油 10克（可选，让馒头更润）
做法步骤：
1. 融化红糖：
将红糖用热水搅拌至完全融化，放凉至温热（约35°C，避免烫坏泡打粉）。
2. 混合干粉：
将面粉、泡打粉、小苏打过筛混合均匀（确保膨松剂分布均匀）。
3. 和面：
将红糖水倒入干粉中，边倒边搅拌成絮状。
加入食用油（如用），揉成光滑面团（约5-8分钟），无需醒发。
4. 整形：
将面团搓成长条，切成均匀剂子（或用手揪成小块）。
直接放入蒸笼，间隔留出膨胀空间。
5. 静置与蒸制：
静置10分钟（让泡打粉初步反应，更蓬松）。
冰糖馒头是一道传统的中国面点，口感香甜松软，深受人们喜爱。以下是冰糖馒头的最正确做法：
食材准备
中筋面粉：500克
温水：250毫升（约35-40℃）
酵母：5克
冰糖：50克（可根据个人口味调整）
白糖：10克（用于帮助发酵）
食用油：少许（防粘用）
制作步骤
1. 准备酵母水
将5克酵母和10克白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母活化（表面出现泡沫即可）。
2. 和面
将500克中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，具体时间根据室温调整）。
3. 制作冰糖馅
将50克冰糖用擀面杖轻轻敲碎，或用刀背压碎成小颗粒（不要太细，保留一些颗粒感）。
4. 揉面排气
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。
将每个小剂子擀成圆形面皮，中间放入适量冰糖碎，包紧收口，搓成圆形馒头。
一般蒸馒头的时候酵母用量大约是面粉量的1%到1.5%，糖的用量跟酵母差不多即可，如果加糖的量超过了8%以上，那么就需要使用耐高糖酵母了，不过蒸馒头的时候是不会用到这么高糖分的。
糖可以直接混合进面粉当中，也可以考虑溶解在和面的水里，只要不直接跟酵母菌接触就好。因为如果直接接触到高浓度的糖，酵母菌就会开始因为渗透压而失水，这会抑制、甚至杀死酵母菌。
在发面的过程中放入白糖，目的是为了让面粉充分的发酵，增加更多的蚂蜂窝状，这样做出了馒头蓬松、劲道、香甜、白嫩、可吃性强，蒸好的馒头，正常人至少吃四个，因为越吃越有嚼头，越吃越好吃。
做馒头什么时候加入白糖：
有两种方法：
第一种是白糖直接放入面粉中拌匀，然后倒入酵母水，一边搅拌均匀，成絮状再和成面团，进行发酵。
第二种是白糖和酵母一起放入小碗中，然后加入少许的温水拌匀，放在一边静置十分钟，以便于让酵母吸收糖分，活跃起来。
做馒头放白糖有什么作用：
蒸馒头的时候加入少许的糖，能使馒头能加的松软，而且比素馒头要大一些，而且口感更加的香甜。
白糖的作用可不单单是提升馒头的甜味儿，酵母与白糖以及淀粉的混合，使馒头的口感更加糯，更加软，提升馒头的整体食用层次感觉，所以在发面的时候要加入白糖，馒头才不会硬而且很香甜。
1、食材：面粉500克，发酵粉5克，奶粉100克，白糖50克。
2、将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。（注意：夏天的时候，和面用凉水就好。但是春秋季节以及冬季，一定要温水发面，这样才容易起发。）
3、将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵，因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。
4、给面粉掺入奶粉、白糖，取奶粉100克，将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和，一定要多揉几遍才行。
5、将奶粉面团静置15分钟，让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。
6、将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面，让后将面团搓成拇指宽的长条。
7、将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候，在开刀以前，一定要用刀背将长条的开端拍齐，这样，做出来的小块馒头柸才会一致。
8、已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候，将其下锅开始蒸。
9、蒸小馒头的时候，一定要用温锅来蒸。这样，馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后，就改成小火慢蒸5分钟。
白糖馒头的做法：
1. 准备好面粉、白糖、酵母、水等材料。
2. 将面粉、白糖、酵母混合，加入适量的水，揉成面团。
3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，至面团体积变大。
4. 将发酵好的面团揉成长条状，切成小块。
5. 将小块面团揉成圆形，放在蒸锅里蒸10-15分钟即可。
以上就是糖馒头的做法的全部内容，9. 预热蒸锅，将面团放在蒸锅纸上，放入锅中，盖上锅盖。10. 用大火蒸约15-20分钟，直到馒头蓬松起来。11. 关火，稍等片刻后，用锅铲将糖馒头取出，放在凉架上待凉一会儿。注意事项：1. 面粉最好选择高筋面粉，这样做出的糖馒头更有口感。2. 清水的用量可能会有所不同，可以逐渐加入，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
