正宗牛肉干的做法视频？孜然辣椒 适量 超好吃的风干牛肉干的做法 首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，那么，正宗牛肉干的做法视频？一起来了解一下吧。
品味舌尖上的美味：自制牛肉干
牛肉干，作为一种既美味又方便的零食，深受人们的喜爱。今天，就让我来与你分享自制牛肉干的秘诀，让你在家也能享用到这道美味。
挑选优质牛肉
制作美味的牛肉干，第一步便是选择优质的牛肉。建议选择腱子肉或牛腿肉，这些部位的肉质紧致，筋少，非常适合制作牛肉干。
腌制牛肉
牛肉切成薄片后，需要进行腌制。腌制料的制作是牛肉干风味的关键。你可以根据自己的喜好添加各种香料，如五香粉、辣椒粉、花椒粉等。腌制时间至少要 overnight，以便牛肉充分入味。
风干牛肉
腌制好的牛肉片需要进行风干处理。传统方法是将牛肉片挂在通风处，自然风干。但对于家庭制作来说，烤箱或风扇烤箱更为方便。将牛肉片平铺在烤网上，放入烤箱中，开启低温风干功能。风干时间根据牛肉片厚度而定，通常需要几个小时或一夜。
烘烤牛肉
风干后的牛肉片需要进行烘烤。将烤箱温度调至100-120度，将牛肉片放入烤盘中，烘烤15-20分钟，直到牛肉片表面呈现金黄色，肉质变得干硬。注意烘烤过程中要勤翻动牛肉片，防止烤焦。
密封保存
烘烤完成的牛肉干即可出炉了。将其放置在阴凉通风处晾凉后，再装入密封袋或玻璃罐中保存。常温下保存即可，保质期大约为一个月。
正宗四川牛肉干的做法
材料：
牛肉500克
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
蜂蜜适量
步骤：
将牛肉切成约0.5厘米厚的长条状，用刀背拍打肉片，使其更加松软。
将牛肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蜂蜜，搅拌均匀，腌制30分钟。
将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤20分钟左右，期间可以翻动一下牛肉，使其受热均匀。
取出烤好的牛肉，晾凉后即可食用。
牛肉干的做法如下：
操作材料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、盐12g、姜、八角、花椒、陈皮丝、干海椒、小茴香、香叶、生抽、冰糖。
1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的。
2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加。把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿。
3、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右。
4、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下。
5、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g。
用料
牛腿肉2500克
葱姜蒜适量
八角2个
酱油适量
料酒少许
老抽适量
盐我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整
花椒6粒
香叶两片
桂皮一小块
黑白芝麻适量
孜然辣椒适量
超好吃的风干牛肉干的做法
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
自己做牛肉干太好吃了，五星饭店的做法，现在教给大家！
哈喽大家好，我是甜馨小厨师，忙了一整天，希望美食可以缓解大家的疲劳，现在就由我来教大家做一道非常好吃的美食吧，希望大家喜欢。自己做牛肉干太好吃了，五星饭店的做法，现在教给大家！把牛肉放入冷水锅中，放入葱段、姜片，加入3勺生抽，一勺老抽、桂皮、8角、花椒、香叶，开大火煮，
煮开后撇去表面的浮沫，盖上锅盖，小火焖煮一个小时，让牛肉焖煮入味。一个小时后加入葱姜等香料，捞出牛肉，另起一锅放入100毫升油，烧至8成热，放入沥干水分的牛肉，用中小火煸炒。
把牛肉肉煸炒制表面有焦色，在放入白芝麻和坚果碎，放入5克五香粉，半勺盐，一小勺生抽，继续翻炒，让牛肉均匀的裹上调料，大约再炒一分钟后就可以关火了。牛肉先经过卤制，在来边炒，口感不柴，香味浓郁，这样一道美食就做好了，是不是很好学呢，在家有空闲时间就可以操练起来吧，觉得美味好吃要分享给自己的小伙伴哦
以上就是正宗牛肉干的做法视频的全部内容，牛肉干的做法如下：操作材料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、盐12g、姜、八角、花椒、陈皮丝、干海椒、小茴香、香叶、生抽、冰糖。1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的。2、准备姜片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
