风干羊肉的做法？1.首先把风干了的羊腿肉取出来,我们用刀把它剁成大块,{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的,风干的羊腿肉肉质非常香,鲜味特别浓郁}。 2.剁好的羊腿肉我们先给它焯个水,烧开了以后捞出。那么，风干羊肉的做法？一起来了解一下吧。
风干羊肉干做法：
1. 准备羊肉，切成长条状，厚度约为2-3厘米。
2. 在羊肉表面均匀地涂上盐巴，放置1-2小时，让盐巴渗透入肉中。
3. 将羊肉挂在通风处，风干2-3天，直到肉变干。
4. 将风干的羊肉放入烤箱中，以100度的温度烤2-3小时，直到羊肉变得更加干燥。
5. 取出羊肉，晾凉后即可食用。
炖风干羊肉是一道传统的滋补美食，下面是一个简单的炖风干羊肉的做法：
材料：
- 风干羊肉 500克
- 姜片 3块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 1块
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 10粒
- 清水 适量
做法：
1. 风干羊肉提前浸泡一晚，将羊肉冲洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加入清水，将姜片、大葱、料酒一起放入，放入羊肉块，大火煮沸，撇去浮沫后关小火，继续煮2小时。
3. 加入生抽、八角、桂皮、花椒、冰糖，继续炖煮1小时左右，直到羊肉变得酥烂。
4. 根据个人口味适量加入盐，炖至入味即可关火。
温馨提示：
1. 炖风干羊肉时间较长，可以提前准备食材，等待炖煮的过程中大概忙其他事情。
2. 可以根据自己的口味添加一些其他调料，如姜片或者其他香料。
3. 可以用压力锅来加快炖煮的时间，但是口感可能会有些许差异。
风干羊肉好吃的做法如下：
准备食材：
将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），以便更好地入味和风干。
加入料酒、胡椒粉拌匀，腌制一段时间，让羊肉充分吸收调料的香味。
风干处理：
在竹竿上抹一层香油，以防羊肉粘连，同时也能增加羊肉的风味。
把腌制好的羊肉片整齐地摆在上面，然后放在室外风干3小时。这个过程能让羊肉的水分适度蒸发，肉质变得更加紧实有嚼劲。
调制料汁：
在碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，再加入少许水，兑成汁待用。这个料汁是风干羊肉味道的关键，根据个人口味可以适量调整调料的比例。
炸制羊肉：
锅内放油，烧至七成热时，下入风干好的羊肉片进行炸制。炸至羊肉片呈红色时捞出，控净余油。这一步能让羊肉外酥里嫩，口感更佳。
烹饪完成：
锅内留少许底油，放入葱、姜炝锅，炒出香味。
倒入炸好的羊肉片，随即将之前调好的料汁倒入锅内快速翻炒几下，使羊肉片充分吸收料汁的味道。
最后淋上香油，出锅装盘即可享用。
注意事项：- 在炸制羊肉时，要控制好油温和时间，避免炸焦影响口感。- 料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放些辣椒油和花椒油。
大家好！今天与大家分享一道老家家乡菜风干羊腿炖粉条的做法，希望你喜欢。
食材：风干羊腿1条，姜1块，葱2根，蒜瓣5个，盐3克，辣酱30克，黄酒2勺，花椒30粒，八角1个，干辣椒4个。
炖制方法：
1.首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，｛去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁｝。
2.剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。
3.锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多，我们炖的时候再加一点盐，放上焯过水的羊肉，大火烧开。
4.盖上盖，小火炖上90－120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着。
5.盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。
6.锅中炒香花椒，下入葱姜蒜，加入一个八角和几个小干辣椒。
7.炒香之后加入辣酱炒出红油，再把撕好后的羊肉倒进来煸炒。
8.羊骨头也放进来，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁。
9.煸炒片刻再把炖羊肉的汤倒进来。
10.再炖上20分钟，把羊肉的鲜味都激发出来。
11.这里其他调料都不放了，这个鲜味已经非常夸张了，没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美，满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香，炖好之后放入蔬菜打底锅中，放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。
风干羊肉炖烂的做法：
放白萝卜：可以使羊肉炖得更快，更软烂，更入味，增加羊肉以及汤的鲜美；
放山楂：在炖肉的时候放点山楂进去，可以使肉炖得快，炖得烂；
要小火慢炖：这样炖出来的羊肉汤才会更鲜美，羊肉吃起来才不会柴。
放盐：不能过早放盐，盐和羊肉一同下锅煮，这样做盐会将肉里面的蛋白质凝固，将肉的鲜味锁住，既影响肉煮软烂，而且还影响对其营养的吸收，还会使汤的颜色变暗。所以，炖羊肉汤的过程中不用加一粒盐，可以等炖好后再根据口味加盐调味即可。
以上就是风干羊肉的做法的全部内容，风干羊肉的做法如下：准备羊肉：选择带骨的羊肉，根据需要切成适当大小的块，以便于悬挂风干。注意保持肉块的完整性，尽量不要破坏骨头与肉的连接。腌制羊肉：虽然传统做法中是将羊肉切片后腌制，但带骨羊肉可以直接腌制。将羊肉块放入盆中，加入适量的料酒、胡椒粉，充分拌匀，确保羊肉表面均匀覆盖腌料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
