简易红烧肉的做法？1、原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。2、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。3、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。4、肉块变两面变黄色盛出待用。5、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。6、放入五花肉翻炒上色。那么，简易红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉最简单的家常做法如下，步骤清晰易上手，适合新手：
材料准备
五花肉 500克（选肥瘦相间的）
冰糖/白糖 15克（炒糖色用）
生抽 2勺（调味）
老抽 1勺（上色）
料酒 2勺（去腥）
姜片 3片、葱段 少许
八角 1颗、香叶 1片（可选，增香）
简单步骤
1. 处理五花肉
五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加2片姜、1勺料酒，煮出浮沫后捞出，冲洗干净。
2. 炒糖色（关键！）
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊）。
快速倒入焯好的肉块，翻炒均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶，翻炒出香味。
倒入热水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖40分钟（或高压锅15分钟）。
4. 收汁出锅
炖到筷子能轻松插透肉，转大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒葱花点缀。
Tips 省心技巧
懒人版：炒糖色后可换电饭煲，加调料和热水，按煮饭键炖1小时。
不加糖色：直接煎肉出油后加调料炖，颜色靠老抽。
配菜：可加煮鸡蛋、鹌鹑蛋或百叶结一起炖。
这样做的红烧肉肥而不腻，软糯入味，配米饭绝了！
