鸡爪干锅的做法？干锅虎皮鸡爪的正宗做法：1. 准备材料：鸡爪、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜。2. 鸡爪用清水洗净，焯水后沥干备用。3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。那么，鸡爪干锅的做法？一起来了解一下吧。
干锅鸡爪的做法：
材料：
- 鸡爪 500克
- 干辣椒 10个
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3颗
- 青蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 鸡爪修整干净，用刀背反复拍打，使鸡爪筋骨松弛，更容易入味。然后将鸡爪放入热水中焯水煮5分钟，去除鸡爪的血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 干辣椒剪成段，生姜、蒜瓣切片，青蒜切段备用。
3. 锅中热油，放入干辣椒、生姜、蒜片爆炒出香味。
4. 加入鸡爪继续翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖，翻炒均匀让鸡爪充分入味。
5. 锅中加入适量的水，盖上盖子大火焖煮5分钟，使鸡爪更加入味。
6. 移开盖子，加入青蒜翻炒均匀即可出锅。
干锅鸡爪做好后，色香味俱佳，辣味浓郁，口感鲜嫩。可以搭配米饭或啤酒一起享用。
香辣干锅鸡爪，也是比较常见的美食，它的主要食材是以鸡爪为原料，另外还有其他的一些辅助材料，比较常见的就是一些青菜，另外也可以准备一些豆制品等等，可以准备一些鱼丸等一些食材，他的调味品是比较多的，要把调味品准备充足，这样才能够做出美味的香辣干锅鸡爪。
香辣干锅鸡爪
食材明细
原料：鸡翅尖半斤;
配料：胡萝卜一个、西兰花菜梗一节、香菜、蒜苗各少许;
调料：葱、姜、蒜、干辣椒10个、花椒30粒、鲜辣椒2个、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、香油。
制作步骤
1、锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。
2、焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。
3、把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。
4、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。
5、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。
6、倒入鸡翅翻炒均匀。
7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均匀。
10、炒至上色加入清水烧煮10分钟。
11、水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。
12、再加入蒜苗段翻炒均匀，加少许盐，鸡精，香油炒匀。
干锅麻辣鸡爪的做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒煸炒出红油。
3.放入鸡爪煸炒均匀，加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、青椒、红椒、香菜继续翻炒。
4.加入适量开水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到鸡爪熟透入味，汤汁浓稠即可。
5.最后撒上花椒粉、香菜即可。
鸡爪是我们生活中经常会吃的一种食物，鸡爪的做法比较多样，可以卤着吃，也可以直接炖汤。今天教大家干锅鸡爪的做法，这道菜配料丰富，而且色泽鲜艳，好吃又下饭。
干锅鸡爪怎么做
食材：
鸡爪200克、青椒10克、红椒5克、胡萝卜10克、姜1块、蒜3瓣
调味料：
油适量、盐1茶匙、干辣椒10克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、桂皮5克、小葱1根
干锅鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净去指甲，对半剁开，胡萝卜洗净切段；
2、红椒切段，青椒切条，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；
3、锅中倒入清水，冷水下入鸡爪、姜、料酒，焯水2分钟，捞出；
4、起锅倒油，油烧热，放入姜、蒜、鸡爪煸炒出香味，接着放入桂皮、豆瓣酱、酱油、生抽、干辣椒、盐，翻炒均匀加适量清水大火煮沸至汤汁浓稠；
5、接着倒入胡萝卜、青椒、红椒继续焖煮5分钟；
6、最后撒上葱花即可。
小贴士：
鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
1、鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。
2、将鸡爪子洗干净，并切成两半。
3、将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白。
4、待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走。
5、将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感。
6、煮爪子的时候可以把作料切好大蒜半个全切大块姜半个全切片干辣椒可剪短。
7、大葱一根斜切成段火锅底料50g，可切成小块，此时也可备上冰糖5颗、生抽5g、八角2颗、桂皮2片、老抽5g。
8、锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香。
9、待锅中作料炒化炒香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻炒。
10、此处多炒一下，这时可加一点点水会增香。
11、炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色。
12、待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮。
13、在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下洋葱洗干净，切块魔芋洗干净，切片。
14、此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐不用加盐不用加盐！
15、把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中，一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃。
以上就是鸡爪干锅的做法的全部内容，1、鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。2、将鸡爪子洗干净，并切成两半。3、将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白。4、待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走。5、将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
