蓝莓蛋糕做法？首先，将6寸方模蛋糕用细齿刀切成1.5厘米厚的蛋糕三片。接着，使用4寸和2寸钢模切出圆片，完成备用。将新鲜蓝莓放入料理机中打成泥，倒入锅中，加入细砂糖。吉利丁片放入碗中浸泡，然后放入冰箱冷藏。将锅移至煤气灶上，用小火慢慢煮，并用刮刀不断翻拌，直到细砂糖完全融化。那么，蓝莓蛋糕做法？一起来了解一下吧。
蓝莓慕斯蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料主料：戚风蛋糕2块、蓝莓果酱140克、安佳奶油200克 辅料：纯牛奶50克、吉利丁粉8克
二、制作步骤1. 吉利丁液制作：将吉利丁粉放入50ml的冷开水中，等待其完全吸收白色粉末。将搅拌均匀的吉利丁粉加入牛奶中，放入锅中加热并搅拌均匀，直至吉利丁粉完全溶解。无需过度加热。
果酱混合：
将溶解好的吉利丁液加入蓝莓果酱中，搅拌均匀。
奶油打发：
将奶油打发至七成发，即有纹路出现但还能流动的状态。
慕斯混合：
将打发好的奶油加入搅拌均匀的果酱中，继续搅拌均匀，形成慕斯糊。
蛋糕组装：
在蛋糕模内部包上保鲜膜，以防止慕斯溢出。
先放入一片戚风蛋糕作为底层。
在蛋糕上均匀涂抹一层慕斯糊。
再放上另一片戚风蛋糕。
继续在蛋糕上涂抹慕斯糊，直至蛋糕模填满八成满。
1.先把消化饼压碎，和溶化的黄油搅拌均匀，铺在圆模底下压平，放冰箱冷藏待用
2.奶油奶酪隔热水加热软化，搅拌成无颗粒状
3.分别加入细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀，要每加一样搅拌均匀后再加另一样
4.取一个芒果起肉，放搅拌机搅打成芒果泥，另一个芒果取肉切丁装饰用
5.把芒果泥倒进芝士糊里
6.充分搅拌均匀就成芝士糊了
7.把搅拌好的芝士糊倒进饼底中
8.在圆模外面垫一个盘子，为了在烤的过程中不让蛋糕进水
9.烤箱事先预热好170度，在烤盘中注入约1.5公分高的热水，把蛋糕放进烤40分钟左右
10.蛋糕出炉放凉后，要放冰箱冷藏再食用，风味最佳
用料
蓝莓（喜欢蓝莓味浓郁加量）15颗~20颗
白砂糖（蓝莓酱用，喜欢清淡可以减掉这部分糖）5g
奶油
淡奶油350g
白砂糖30g
6寸戚风蛋糕1个
装饰
蓝莓5颗
天竺少女/迷迭香/薄荷适量
蓝莓蛋糕的做法
蓝莓用勺子碾碎，加5g白砂糖进不粘锅小火煮
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熬到这个颜色，果肉没有发绿的就算可以了。不要加水，因为这一部分的果酱要加入打发好的淡奶油的。
熬蓝莓酱的时候人不要走开，两分钟就熬好了。
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蓝莓酱出锅后坐盆凉水降温，降温后加入打发至八分发的淡奶油中。
留一点打发好的原味奶油出来后面裱花用。
然后抹面（具体过程移步我上一个菜谱）https://www.xiachufang.com/recipe/101790307/
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我用的这两个花嘴。
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我习惯先挤上一种花，留下空间再挤另一种。
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最后用8齿花嘴挤完，切上蓝莓和天竺草装饰就好了。（因为今天写菜谱的时候，顾客定制的别的样子，以后替换后两步图片）
制作蓝莓慕斯蛋糕的用料包括：6寸方模蛋糕1个、新鲜蓝莓125克、酸奶200克、淡奶油200克、细砂糖50+20克、柠檬汁5克、吉利丁片7.5克。
首先，将6寸方模蛋糕用细齿刀切成1.5厘米厚的蛋糕三片。接着，使用4寸和2寸钢模切出圆片，完成备用。
将新鲜蓝莓放入料理机中打成泥，倒入锅中，加入细砂糖。吉利丁片放入碗中浸泡，然后放入冰箱冷藏。将锅移至煤气灶上，用小火慢慢煮，并用刮刀不断翻拌，直到细砂糖完全融化。
将锅从煤气灶上移出，加入柠檬汁。此时，从冰箱中取出吉利丁片，倒掉浸泡的水，放入蓝莓酱中溶解，并翻拌均匀。待蓝莓酱冷却后，加入酸奶，继续翻拌至酸奶完全溶解于蓝莓慕斯中。
将蓝莓慕斯过筛一遍，以确保细腻顺滑。接下来，将淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，即出现可以流动的状态。
将蓝莓酱与奶油霜混合，用刮刀拌匀。然后，将蓝莓慕斯装入裱花袋中。准备一个慕斯圈，用锡纸包裹边缘，将蛋糕片放在底部，留出中间的一块。
开始挤入蓝莓慕斯，先覆盖一层在蛋糕片上，再挤上一层蓝莓慕斯。然后，将大的蛋糕片覆盖上去，在空隙中挤入更多的蓝莓慕斯。重复此步骤，直到所有材料用完。
最后，将留出的蓝莓慕斯倒入模具中，用刮刀刮平表面。
新鲜的蓝莓保质期短，所以人们更喜欢蓝莓制作而成的果干，蓝莓果干保留了蓝莓的营养成分，外形虽然小，但是营养威力非常大。
食材
主要食材：蓝莓干40克。
其他食材：低筋面粉270克、盐6克、色拉油170克、泡打粉21克、糖220克、鸡蛋5个。
做法步骤
1.准备好所有的原材料。
2.蛋黄蛋清分离，将蛋白打发起泡直至泡能立住。
3.蛋黄中加入糖和色拉油和匀。
4.蛋白中加入泡打粉。
5.加入步骤3中的食材。
6.加入盐。
7.加入低粉和匀。
8.加入蓝莓干。
9.将蛋液装入模具中入烤箱上下火200度20分钟即可。
功效
补充能量、增进食欲。
成果图
以上就是蓝莓蛋糕做法的全部内容，蓝莓慕斯蛋糕的制作方法如下：一、准备材料 主料：戚风蛋糕2块、蓝莓果酱140克、安佳奶油200克 辅料：纯牛奶50克、吉利丁粉8克 二、制作步骤1. 吉利丁液制作： 将吉利丁粉放入50ml的冷开水中，等待其完全吸收白色粉末。 将搅拌均匀的吉利丁粉加入牛奶中，放入锅中加热并搅拌均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
