山竹笋的做法？水煮法：笋切块后冷水下锅，加少许盐或大米，煮沸后转小火煮15-20分钟，捞出过凉水。浸泡法：切片后用淘米水或淡盐水浸泡2-3小时（适合鲜嫩竹笋）。3. 保存：处理后的笋可冷冻或晒干（需提前切片煮熟）。二、经典做法推荐 1. 凉拌野山笋 材料：竹笋300g、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、那么，山竹笋的做法？一起来了解一下吧。
1、竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。
2、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
3、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
4、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
5、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
野山竹笋是大自然的美味馈赠，口感脆嫩、清香独特，适合多种烹饪方式。以下是常见的野山竹笋做法大全，涵盖处理方法和经典菜谱：
一、预处理（关键步骤）
1. 去壳：用刀沿笋壳纵向划一刀，剥去外壳，露出嫩茎。
2. 去涩味：
水煮法：笋切块后冷水下锅，加少许盐或大米，煮沸后转小火煮15-20分钟，捞出过凉水。
浸泡法：切片后用淘米水或淡盐水浸泡2-3小时（适合鲜嫩竹笋）。
3. 保存：处理后的笋可冷冻或晒干（需提前切片煮熟）。
二、经典做法推荐
1. 凉拌野山笋
材料：竹笋300g、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、糖少许、香油适量。
做法：
熟笋切丝，加蒜末、小米辣，淋热油激香。
加入调料拌匀，冷藏30分钟更入味。
2. 腊肉炒野山笋
材料：竹笋200g、腊肉100g、青红椒、豆瓣酱半勺。
标题: 山上种什么竹笋好吃又简单
【功效】
竹笋是一种低热量、高纤维、营养丰富的食物。它含有丰富的维生素C、钾、镁和膳食纤维，对血压调节、消化系统健康和免疫功能增强都有益处。
【材料】
- 新鲜山笋：选择直径适中、鲜嫩的竹笋，去皮后切段备用。
- 食用油：适量。
- 食盐：适量。
【做法步骤】
1. 准备工作：将新鲜的山笋剥去外皮，将笋身切段备用。
2. 炒制山笋：将适量的食用油倒入热锅中，待油热后将切好的山笋段倒入锅中翻炒，持续炒制约2分钟，直至山笋变色。
3. 加盐调味：在炒制的过程中，可以适量加入食盐进行调味，按个人喜好控制口味。
4. 炒至入味：继续翻炒山笋，使其均匀受热，并让食盐均匀分布于笋段上，炒制至竹笋入味，变软、熟透即可。
5. 出锅享用：将炒好的山笋盛出，装盘即可享用。
【注意事项】
1. 选择新鲜、质量好的山笋，确保食材的新鲜度和口感。
2. 炒制山笋时火候要适中，避免过度炒煮影响口感和营养价值。
3. 搭配适量的食盐调味，尽量避免使用过多的调料，以保持山笋本身的原汁原味。
4. 在炒制过程中不要加水，因为竹笋本身含有水分，炒制过程中会释放出足够的水分。
竹笋是山上一种既好吃又简单的食材，含有丰富的营养成分，在健康饮食中有着重要的地位。
首先，准备食材。将新鲜的山竹笋用温水浸泡，以软化其纤维，便于后续处理。泡发后的山竹笋要仔细清洗，然后切成适当大小的块。洋葱连同根部一同切片，这样在烹饪过程中可以方便地去除。生姜也切成薄片备用。
接着，将鸡腿肉剁成均匀的块状，确保烹饪时熟透且口感鲜美。在一个深锅中，倒入适量的油，慢慢加热，将洋葱和生姜放入锅中，利用热油炒出香味。然后，关掉火源，趁着锅的余温，将鸡腿肉放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀裹上香味。
紧接着，将切好的山竹笋加入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。接下来，是关键的调味步骤。适量的盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉和料酒依次加入，确保每一种调料都能充分融入菜肴。然后，一次性加入足够的清水，水量要足够淹没所有的食材，以保证慢炖的效果。所有调味料也一并加入，无需再添加。
最后，盖上锅盖，调至中小火，让菜肴慢慢焖煮。随着时间的推移，汤汁会逐渐收浓，大约1个小时后，山竹笋的口感会变得软烂，鸡肉也会吸收了所有的香料和汤汁，达到最佳的烹饪状态。这时，你的山竹笋焖鸡就大功告成了。
山竹笋煮鸡是一道传统的广东菜，它以山竹笋和鸡肉为主要食材，味道清香可口，营养丰富。这道菜煮出来的汤汁清澈透明，滋味鲜美，被誉为广东省的名菜之一。以下是详细的做法过程。
材料准备：
1.山竹笋500g，切成宽约2厘米的段。
2.鸡腿尖2只，鸡排适量，去皮去骨，剁成小块。
3.姜片5片。
4.葱段适量。
5.盐，鸡粉，料酒适量。
做法步骤：
1.先将切好的鸡肉块用清水过一遍，放入热水锅中焯水，去除脏物和血水，并将鸡味削去。
2.然后将焯过水的鸡肉块捞起来，过凉水。
3.接下来，锅中加1升清水，水开后放入姜片，葱段和鸡块，下料酒，将火开小，煮20分钟。
4.20分钟后，捞出姜片和葱段，加入山竹笋，继续煮10分钟左右，加盐和少量的鸡粉调味即可。
烹饪技巧：
1.焯水时要用热水，放入前也要烧开再放，这样可以去除鸡肉里的血水和脏物。
2.煮时一定要火候适中，时间不宜太长或太短。煮过头容易让鸡肉老化，煮不到位口感不佳。
3.煮鸡肉时加料酒，除了让鸡肉香味更加浓郁，还可以去除腥味，使入口更清新。
4.煮山竹笋时，在水开的状态下放入山竹笋，因为山竹笋含水丰富，加水后容易使味道稀释。
总的来说，山竹笋煮鸡是一道色香味俱佳的美食，它的制作步骤简单易懂，食材新鲜丰富，可以为我们的饮食增添一道美味的佳肴。
以上就是山竹笋的做法的全部内容，做法步骤：1.先将切好的鸡肉块用清水过一遍，放入热水锅中焯水，去除脏物和血水，并将鸡味削去。2.然后将焯过水的鸡肉块捞起来，过凉水。3.接下来，锅中加1升清水，水开后放入姜片，葱段和鸡块，下料酒，将火开小，煮20分钟。4.20分钟后，捞出姜片和葱段，加入山竹笋，继续煮10分钟左右，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
