山西摊黄的做法大全？摊黄儿是一种农村常见的小吃，通常是在夏季制作。制作方法如下：将黄米浸泡一晚上，然后将黄米磨成黄米粉。将黄米粉加入适量的水，搅拌均匀，使其成为黄米糊。将平底锅加热，倒入适量的黄米糊，用勺子将其摊平。等到黄米糊变成半透明状时，加入适量的油，煎至两面金黄色即可。摊黄儿的口感酥脆，那么，山西摊黄的做法大全？一起来了解一下吧。
准备材料：玉米面：3杯、白面：1杯、鸡蛋：1个、白糖：适量。
1、把装备好的玉米面和白面分别过筛，然后倒入干净无水的容器里备用，如图所示。
2、把鸡蛋打入装着玉米面和白面的容器里，然后加入适量的清水，搅拌均匀，如图所示。
3、搅拌均匀后，放置一旁，自然发酵12小时。然后加入适量的白糖搅拌均匀，如图所示。
4、平底锅倒油烧热，倒入发酵好的面糊，，迅速转动锅体，使面糊铺满锅底，烙至两面金黄即可。
5、完成。
陕西名小吃“摊黄儿”的传统做法，手不沾面简单快速，看着真香。摊黄儿，是陕北乃至晋西北、河北、内蒙的一种食品，与其他食品不同之处就是它有时令特点，每年一到清明节前后就是吃摊黄儿的时候。提起摊黄儿，就不得不说摊黄儿的制作食材了，摊黄儿有小米面、玉米面和黄米面做的，口感色泽各不相同，尤其是用小米面做的摊黄儿外焦里嫩、色泽金黄，口感最佳。陕北摊黄，它的主要食材是玉米面或硬黄米面，再兑上些白面就可以制作而成。
陕北特色小吃～摊黄儿的做法说明：“摊黄儿“就是陕北人粗粮细做，用玉米面、小米面、黄米面等粗粮发酵后在铸铁“鏊子“上一张一张地摊制而成。
陕北特色小吃摊黄儿的食材和调料：小米面粉200克，普通面粉100克。 酵母3克、白糖、酸梅粉适量。 适量油，刷鏊子用。
陕北特色小吃摊黄儿的做法步骤
第1步.将一半小米面用开水烫起，凉凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。
第2步.鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。
第3步.面团发酵好后，加入适量水、白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。
第4步.陕北特色小吃～摊黄儿的做法步骤 第4步小火摊制，听到“哧流““哧流“两至三声后，开盖翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙，依据个人口味而定。
1、将小米面用开水烫下，凉后加入同等分量的小米面、酵母和普通面粉，合成面团发酵。2、鏊子刷油，取一勺面糊，小火摊制，一面好后再开盖翻面烙一下，盛出来吃就可以了。
摊黄儿的做法
将所有材料混合加水搅拌到面略干，(不是活面)。然后放到温暖处发酵，等面发到2倍大。
面发好后，把碱放到碗里用温水化开(计量用家里的汤匙小半就可以)
碱水倒入面会稀一些搅拌到面糊细腻用勺子舀起可以缓缓流下正好，如果面不够稀就在加点水
面准备好可以烙了，以前家里有专门的鏖子现在只好用饼铛，用刷子刷一点点油千万不要多可以摊2张刷一次，用勺子舀一勺面糊倒进去盖住盖子等到摊黄儿表面冒泡翻个面一折就做好一个了。
小贴士
发面我觉得还是老面比较好在放碱的时候时候可以闻一下面酸不酸，如果酸就在加点不酸就正好了，烙的时候最好看的勤一些容易糊
大米面摊黄儿的做法来啦，超简单哦，快来看看吧！
准备材料：你需要大米200克、普通面粉100克、酵母3克、白糖和酸梅粉适量，还有适量的油。
和面发酵：先把一半的大米用开水烫一下，等稍微凉一点后，加入剩下的大米、酵母和普通面粉，和成面团。然后盖上保鲜膜，让它好好发酵一下。
准备摊制：等面团发酵好了，就加入适量的水、白糖和酸梅粉，搅拌成面糊，这个面糊要能挂住勺子哦。这时候，鏊子上火，刷上一层油。
摊黄儿：取一小勺面糊倒在鏊子凸起的部分，面糊就会顺势流下，形成一张摊黄的形状啦！然后盖上鏊子盖。
烙制完成：用小火摊制，听到“哧流”“哧流”两至三声后，就可以开盖翻面烙一下，当然啦，如果你喜欢不翻面的口感，也可以不翻面。这样，美味的大米面摊黄儿就大功告成啦！
快去试试吧，保证让你吃得停不下来！
以上就是山西摊黄的做法大全的全部内容，1. 先将一半的大米用开水烫过，稍微冷却后，加入剩下的大米、酵母和普通面粉，和成面团。盖上保鲜膜进行发酵。2. 在鏊子上刷一层油，取一小勺面糊倒在鏊子凸起的部分上，面糊会顺势流下，形成一张摊黄的形状。然后盖上鏊子盖。3. 当面团发酵好后，加入适量的水、白糖和酸梅粉，搅拌成面糊，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
