香菇饺子的做法？香菇馅饺子的做法：原料：青菜、香菇、猪肉馅。步骤：1、把香菇和青菜分别焯水，去掉水分，分别切成碎末；2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋；3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入调料，搅拌均匀；4、将肉馅放入擀好的面皮中包好；5、做好汤锅，水开后放入饺子，那么，香菇饺子的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：饺子皮适量，猪肉馅适量，香菇5朵。
2、调料：色拉油1勺，食盐4克，鸡精2克，姜4克，料酒5克，淀粉适量，白芝麻少许，小葱适量。
3、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。
4、香菇挤干水分，切成小丁。
5、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。
6、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）。
以下是香菇水饺馅的详细做法：
一、所需食材
主料
香菇（干香菇或鲜香菇均可）：如果是干香菇，需要提前泡发。干香菇大约5 - 8朵，鲜香菇则根据大小准备8 - 10朵左右。香菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质，能为馅料增添浓郁的香味。
猪肉（建议选用五花肉）：200 - 300克。五花肉肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，使馅料更加美味可口。
饺子皮：可以自己制作或者购买现成的，大约30 - 40张，具体数量根据饺子大小和个人喜好而定。
辅料
大葱：1 - 2根。大葱可以增加馅料的香味，起到去腥的作用。
生姜：1块。生姜同样有去腥增香的效果。
大蒜：2 - 3瓣。大蒜能提升馅料的风味。
鸡蛋：1个。鸡蛋可以让馅料更加紧实，增加口感。
料酒：1 - 2勺。料酒用于去腥。
生抽：2 - 3勺。生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
老抽：1勺。老抽用于调色，使馅料颜色更加诱人。
蚝油：1 - 2勺。蚝油可以提升馅料的鲜味。
盐：适量。根据个人口味添加，一般3 - 5克左右。
白糖：少许。白糖可以提鲜，大约1 - 2克。
白胡椒粉：少许。白胡椒粉能去腥并增添风味。
香油：2 - 3勺。香油可以使馅料更加润滑，香气四溢。
1、把香菇洗净、切片，再将香菇焯水，等熟了后捞出过凉水，把香菇挤净水分。
2、取少许葱末、姜沫一起剁碎，剁好的香菇馅加五花肉、白胡椒粉、少许味极鲜、花生油、蚝油搅拌均匀。
3、加入适量的盐，盆内取适量面粉，倒入打好的菠菜牛奶汁，加3克盐搅拌均匀。
4、切开后擀成饺子皮，包上香菇肉馅，下锅煮饺子，开锅后点三次凉水就熟了。
步骤1：准备食材
准备饺子皮50克、猪肉150克、香菇50克、小葱1根、十三香5克、生粉5克、盐1茶匙、醋1茶匙、辣椒油5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙，以及适量的油。
步骤2：处理猪肉
将150克猪肉洗净，先切成片，再剁成末。
步骤3：处理香菇
将50克香菇洗净，切成末。
步骤4：处理葱花
将1根小葱切碎，成为葱花。
步骤5：调制肉馅
在碗中倒入猪肉末、盐1茶匙、香菇末、葱花、十三香5克、老抽1茶匙、生粉5克，搅拌均匀。
步骤6：包饺子
将调好的肉馅放在饺子皮上，沾点水对折捏花边。
步骤7：煮饺子
起锅烧水，水开后下入饺子，煮至饺子浮起来，再加入适量的冷水继续煮至饺子再次浮起来，然后装盘。
步骤8：调制酱汁
在碗中倒入醋1茶匙、辣椒油5克、葱花、生抽1茶匙，拌匀调成酱汁即可。
食材：
猪肉馅250克，香菇若干，料酒、生抽、盐适量，饺子皮适量。
步骤：
1. 将香菇洗净，放在案板上切成碎末。
2. 将切好的香菇与猪肉馅放入保鲜盒中，加入适量的料酒、生抽和盐。
3. 调味后拌匀，成为馅料。
4. 取饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子。
5. 煮锅加水烧开，将包好的饺子下锅煮熟即可。
香菇肉馅饺子的做法：
1. 将猪肉绞成肉馅，加入料酒、酱油、蚝油以及用葱姜花椒大料煮的水和少许糖，搅打至调料被吸收。
2. 饧发20分钟后，再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打，直至肉馅完全吸收水份。
3. 准备500克香菇，去根洗净后焯熟，过凉水后切成香菇碎。
4. 准备一棵大葱，剁成葱碎并备用。
5. 将葱碎拌入一勺油，香菇碎倒入拌好的肉馅中，加入适量的调和油，根据个人口味加盐调味，然后拌匀。
6. 包好的饺子。在搅拌肉馅时建议朝一个方向搅拌，这样搅拌好的肉馅更加有弹性且嫩滑。同时要注意，葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，确保完全被吸收并饧发后再加下一次的水。对于干香菇最好选择与其含水量高的蔬菜搭配，这样可以避免蔬菜的水分流失。
以上就是香菇饺子的做法的全部内容，步骤：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒面30分钟左右。醒好的面团放在案板上，搓成长条，分成大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮就可以了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
