飘香鱼的做法，封丘油炸飘香鱼做法

飘香鱼的做法？1、主料：黑鱼1条、黄豆芽100克。2、辅料：郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量。3、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开。那么，飘香鱼的做法？一起来了解一下吧。

封丘油炸飘香鱼做法

飘香鱼介绍：

主料：鱼，盐少许、料酒，生粉，蛋白一个

配料：黄豆芽、水、盐 豆瓣三大勺、姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒、油、香菜、大量开水

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

飘香鱼这个菜一般下馆子的时候有的话必点，本人特别喜欢吃这个菜，所以在家中也尝试做了一下，跟饭馆的味道非常相似，所以今天地铺行网把飘香鱼的简单做法讲解给大家，

飘香鱼的做法教程：

1、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

2、锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

3、炒锅烧热，在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，一定要炒出红油来。

4、加入开水，汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。3~5分钟即可关火，将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。

5、锅洗净，倒入油(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少)，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火

6、将热油浇在鱼片上加点香菜即可。

过水飘香鱼的正宗做法

飘香鱼的做法

做法概述：

飘香鱼以鲜嫩鱼肉搭配香料，炖煮成香味扑鼻的佳肴。其特色在于鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，飘香四溢。下面详细介绍其制作步骤。

详细步骤及解释：

1. 准备食材：

* 新鲜鱼类：选择肉质细嫩的鱼类，口感更佳。

* 香料：葱、姜、蒜、香菜、八角、花椒等，依据个人口味适量添加。

* 调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

2. 处理鱼肉：

* 将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。

* 用料酒和少量盐腌制鱼肉，去腥提味。

3. 炖煮鱼肉：

* 锅中加油，放入葱姜蒜等香料爆炒出香味。

* 加入适量的水，放入鱼肉块，大火煮沸后转小火慢炖。

* 依此加入生抽、老抽、白糖等调料，调整味道。

4. 收汁提香：

* 鱼肉炖煮至入味，汤汁渐浓时，调至大火收汁。

* 出锅前撒上香菜末，提升菜肴的鲜香味道。

注意事项：

* 鱼肉炖煮时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

* 香料和调料的用量可根据个人口味适量调整。

* 收汁时要留意火候，避免汤汁过干或烧焦。

完成以上步骤，一道香气扑鼻的飘香鱼即可上桌。其鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是家常餐桌上的美味佳肴。

封丘飘香鱼的做法视频

食材：草鱼1000克、韭菜20克、野山椒10克、黄灯笼椒10克、蒜5克、生姜5克，以及盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油、耗油、胡椒粉等调味料。

烹饪步骤：

草鱼去鳞、破肚并清洗干净。沿着草鱼的背部切开，切成一段段，但注意不要把鱼切断。锅中放入清水，待水烧开后，将草鱼放入锅中，煮约2分钟，然后浸泡3分钟。之后将鱼捞出，用韭菜垫底，将鱼放置在盘中。锅中留油，加入辅料如野山椒、黄灯笼椒、蒜和生姜，煸炒出香味。接着加入50克清水，并根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油、耗油和胡椒粉进行调味。待调味均匀后，将煮好的汤汁和辅料淋在鱼上，最后撒上葱花，淋上热油即可装盘。

这样一道色香味俱佳的菜肴就完成了，草鱼的鲜美与各种调味料的香气完美融合，让人垂涎欲滴。

封丘飘香鱼腌制方法

1、主料：黑鱼1条、黄豆芽100克。

2、辅料：郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量。

3、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开。

4、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

5、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

6、斜刀，把鱼肉片成鱼片。

7、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

8、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

9、黄豆芽洗净后沥干水分。

10、锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

11、下入黄豆芽爆炒至断生。

12、倒入大碗中垫底。

13、重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。

14、加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

15、下入鱼骨煸炒至变色。

16、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

17、再将鱼片滑入锅中，鱼片煮变色以后关火，加入鸡精调味。

18、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

19、把炒香的辣椒放在鱼片上面。

20、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

21、将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

飘香鱼怎样做好吃

为了制作色香味俱全的飘香鱼块，首先需要准备鱼中段，将其去鳞去肚后切块洗净并沥干。接着，取出老干妈油辣椒备用。为了使鱼块更加入味，可以在鱼段背上横划几刀。然后，用盐和料酒对鱼块进行腌制，时间约为10分钟。

腌制完成后，需要擦去鱼块表面的腌汁。接下来，在锅中倒入适量的油，待油热后，将鱼块放入锅中，两面煎至微黄。煎好后，加入老抽、生抽、糖以及几滴香醋调味。此外，还需加入2小勺老干妈油辣椒，为鱼块增添香辣的味道。此时，将火调至中火，继续煮至汤汁变得浓稠。

最后，当汤汁浓稠且均匀包裹在鱼块上时，撒些葱段增加香气。这样，一盘色香味俱全的飘香鱼块便完成了。这道菜色香味俱佳，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

以上就是飘香鱼的做法的全部内容，1、首先将鱼中段去鳞去肚切块洗净沥干，准备好老干妈油辣椒，在鱼段背上横划几刀更好入味，用盐，料酒腌制10分钟。2、然后擦去表面腌汁，锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，放入老抽，生抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，中火煮至汁稠，撒些葱段即可盛出。色香味俱全的飘香鱼块就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。