腊味饭的做法？1、大米200g、广东香肠5根、腊肉1块、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙 、盐1/2茶匙 2、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、纯净水 60ml。3、方法：大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。4、将锅平放，从米平面，到水平面，那么，腊味饭的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：腊肉、腊肠、鱼干、姜蓉、葱、料酒、酱油、糖。
2、大米洗净，放入少量盐和油搅拌均匀。
3、准备好腊肉、腊肠、鱼干洗净备用。
4、锅中烧水，水开放入腊味，焯至4.5分钟捞出切片备用。
5、瓦煲干锅烧热，大火烧，倒入适量油和少量水绕瓦煲一圈，让油水充分粘满整个煲，放入大米，倒入适量的水盖上煲盖。
6、煲饭间隙，准备调料，姜蓉和葱白粒放入碗里，倒入适量酱油.糖.料酒.油搅拌均匀备用。
7、待米饭烧至半熟，把腊味均匀铺在米饭上，加盖继续煲。
8、煲至米饭水干后，把姜蓉调料均匀的倒在腊味表面，然后继续加盖煲饭，直到米饭煲好了洒下葱花即可出锅。
1、用料：广式腊肉4小条、米2量杯、干香菇2个、水（高汤）2量杯、葱2根、做酱汁、生抽和老抽各2汤匙、水或高汤2汤匙、照烧酱1茶匙、芝麻油1茶匙。
2、将两根香肠切成粗块，另两根香肠切成薄片
3、把米倒入电饭煲中，放两个干香菇，加水或高汤。如果加水，就需要加2茶匙鸡粉
4、放入香肠粗块，搅一搅，盖上锅盖煮饭
5、在煮饭的过程中做酱汁。生抽老抽高汤或水，芝麻油。搅拌好备用
6、饭煮好后铺一层切片的香肠，把香菇取出来切成条，再淋上酱汁，盖上盖子再焖8分钟即可。
以下是腊味饭好吃又简单的常见做法：
材料准备
主料：大米2杯（约400克）、广式腊肠1根、腊肉1块（约150克）、腊鸭腿1只（可选）。
辅料：生姜1块、小葱2根、干香菇3 - 4朵（提前泡发）、青菜适量（如上海青、小白菜等）、食用油2 - 3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/2汤匙、盐适量、香油1汤匙。
前期处理
食材处理
大米淘洗干净，放入电饭煲内胆中，加入适量清水（比平时煮饭的水稍少一点，因为腊味在煮的过程中会渗出一些油脂），浸泡30分钟左右。
腊肠、腊肉、腊鸭腿洗净，切成薄片；生姜切丝，小葱切葱花，泡发的香菇切成小块。
青菜洗净，焯水至断生，捞出沥干水分备用。
调制酱汁
在碗中倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入少许盐和香油，搅拌均匀，制成调味酱汁备用。
烹饪步骤
炒制腊味：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，接着加入腊肠、腊肉、腊鸭腿片，翻炒至表面微微金黄，腊味的油脂部分渗出。
加入香菇：把切好的香菇块放入锅中，与腊味一起翻炒均匀，让香菇吸收腊味的油脂，散发出浓郁的香味，大约翻炒2 - 3分钟。
煮饭：将炒好的腊味和香菇连同汤汁一起倒入浸泡好的大米中，用饭勺轻轻搅拌均匀，让每一粒米都能裹上腊味的油脂和调料。
广式腊味饭的做法：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡2小时以上，沥干水分备用。
2. 将腊肠、腊肉、腊鱼、金华火腿切成小块备用。
3. 锅中加入适量油，放入腊肠、腊肉、腊鱼、金华火腿煸炒出香味，盛出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入糯米煸炒均匀。
5. 将煸炒好的腊味倒入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水，搅拌均匀。
6. 将锅盖盖上，开小火焖煮20分钟左右，直到糯米熟透，水分被完全吸收。
7. 最后加入适量葱花、香菜末拌匀即可。
1、提前一个小时把米泡好放入砂锅，时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水（不能留太多水，不然煮出来的饭湿湿的不好吃），放两勺油，盖盖，大火煮。
2、大火煮开后换中小火煮，打开盖用筷子拌一下，再用饭勺整平，铺上切好的腊肉。
3、把锅侧着放，每1～2分钟左右转一转锅，大概20分钟左右饭就熟了，焖个两分钟，这个时间把葱花香菜切好。
4、淋入酱汁，锅里放猪油，烧热加葱头，倒入酱油，不是生抽，加适量蚝油煮开。
5、菜和饭一起熟，香喷喷的腊味饭就可以吃啦。
以上就是腊味饭的做法的全部内容，1、用料：广式腊肉4小条、米2量杯、干香菇2个、水（高汤）2量杯、葱2根、做酱汁、生抽和老抽各2汤匙、水或高汤2汤匙、照烧酱1茶匙、芝麻油1茶匙。2、将两根香肠切成粗块，另两根香肠切成薄片 3、把米倒入电饭煲中，放两个干香菇，加水或高汤。如果加水，就需要加2茶匙鸡粉 4、放入香肠粗块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
