贵州脆皮猪脚的做法？一、预处理猪脚1. 清洗：猪脚清洗干净，用刀刮去表面的细毛和污垢。2. 焯水：将猪脚放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。3. 煮熟：转中小火煮约30分钟，直至猪脚七八成熟，捞出沥干水分备用。二、调制脆皮糖浆1. 煮糖浆：在锅中加入红糖、生抽、老抽和清水，小火慢煮，那么，贵州脆皮猪脚的做法？一起来了解一下吧。
脆皮猪脚的制作步骤：
首先，将猪脚彻底洗净，葱和姜也要洗净备用。这一步骤是确保菜品卫生和风味的基础。
接着，将洗净的猪脚放入锅中，加入适量的水，以及备好的葱和姜。大火煮开后，转小火继续煮至猪脚变得酥烂。这个过程需要耐心，以确保猪脚能够充分吸收调料的味道。
煮好的猪脚需要控干水分，然后放入一个大碗中。此时，加入两汤匙腐乳汁进行腌制，时间约为15分钟。这一步是为了让猪脚更加入味，同时腐乳汁的加入也会给菜品增添独特的口感。
腌制完成后，将多余的腐乳汁倒掉，然后在猪脚表面均匀地洒上面包糠。轻轻抖翻几下，确保猪脚表面都沾上了面包糠。这一步骤是制作脆皮猪脚的关键，面包糠的加入会让猪脚表面变得酥脆。
接下来是炸制过程。锅中加入足够的油，烧至八成热时放入猪脚。先用小火炸至猪脚表面微黄，然后转大火炸至金黄即可捞出。炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸过头。
最后，将炸好的猪脚捞出并控干油汁，然后装盘。根据个人口味可以适量洒上椒盐和葱花作为装饰。这样一道美味的脆皮猪脚就完成了。
脆皮猪脚的制作步骤如下：
焯水：
将猪脚冷水下锅，待水沸腾后捞出，以去除猪脚的血水和杂质。
炖煮：
水烧热后，放入焯过水的猪脚、料包、葱结、姜块、蒜，大火烧开后转中小火炖煮约3个小时，直至猪脚变得软烂入味。
制作蘸料：
在炖煮猪脚的同时，可以准备蘸料。将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽等调料搅拌均匀，制成独特的蘸料备用。
煎制：
猪手炖好后，取一口平底锅，倒入适量油，烧至八成热后调中火。将炖至软烂的猪手放入平底锅中煎制，使其表面形成脆皮。
完成：
煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎约2分钟左右，直至两面都呈现金黄色且脆皮形成。此时，脆皮猪脚就做好了，可以搭配之前调好的蘸料一起食用。
脆皮猪脚的做法如下：
所需材料： 猪脚：1只 料酒：50ml 生抽：50ml 老抽：20ml 红糖：100克 姜片：45片 蒜瓣：45粒 八角：2粒 香叶：2片 清水：适量
具体步骤：
一、预处理猪脚1. 清洗：猪脚清洗干净，用刀刮去表面的细毛和污垢。2. 焯水：将猪脚放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。3. 煮熟：转中小火煮约30分钟，直至猪脚七八成熟，捞出沥干水分备用。
二、调制脆皮糖浆1. 煮糖浆：在锅中加入红糖、生抽、老抽和清水，小火慢煮，不断搅拌至红糖完全溶解。2. 加香料：加入蒜瓣、八角和香叶，继续煮约5分钟，直至糖浆稍微收汁，呈现出红亮的色泽。
三、涂抹糖浆，烤制脆皮猪脚1. 涂抹糖浆：将煮好的猪脚均匀涂抹上脆皮糖浆，确保猪脚表面都沾满糖浆。2. 预热烤箱：预热烤箱至200°C。3. 烤制：将涂抹好糖浆的猪脚放入烤箱中层，烤制约3040分钟。期间每隔10分钟取出翻面并涂抹一次糖浆，以确保猪脚烤制均匀且表皮酥脆。4. 装盘：烤制完成后取出猪脚，稍微晾凉后即可切块装盘。
按照以上步骤操作，就可以制作出一道美味的脆皮猪脚了。
猪蹄是很多人都非常喜欢的美食，不仅是因为口感好，更重要的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，女性能美容，老年人和儿童吃猪蹄能让骨骼更好。猪蹄的烹饪方法有很多，脆皮猪蹄是很知名的猪蹄的一种做法，深受大家的喜爱。那么，脆皮猪蹄的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
脆皮蹄花
材料
猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克。调料：自制香料包 (八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克) 20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，卤水1.5千克，白芝麻5克，色拉油2千克，上色酱（麦芽糖、红醋、蜂蜜按照2：5：1的比例混合）50克。
做法
1、猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，加上色酱上色。
2、腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。
3、锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。
脆皮猪脚的正宗做法如下：
主料：猪脚、姜、葱、黄酒。
辅料：香叶、白芷、草果、八角、桂皮、花椒、冰糖、黄豆酱、老抽、黄酒、盐、蚝油、生抽、白醋、蜂蜜。
1、将猪脚剁成小块的猪蹄。
2、把买回来的猪蹄用清水清洗干净，然后放入350ml的清水锅中，加入准备好的一勺料酒，姜片，大葱片，用大火煮沸6分钟，捞出浮沫。
3、随后往锅中加入两勺生抽，一勺料酒，一克的盐和鸡精，稍微搅拌几下后，盖上盖转小火焖煮15分钟，直至把猪蹄完全煮熟，但不要煮的太烂哦。
4、然后用漏勺把猪蹄捞出，放在漏网之中适当控干水分；在锅中准备稍多一点的油，七成油温转小火，把控干水分的猪蹄放入其中，油炸至表皮金黄微焦，就可以捞出控油装盘了。
5、最后的步骤就是把油炸好的猪蹄铺在盘中，撒上准备好的椒盐，之后就可以上桌品尝了。
以上就是贵州脆皮猪脚的做法的全部内容，首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出。水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时。制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
