醋溜鱼片的家常做法？1、把鱼收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）2、用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆。腌制二十分钟以上（放冰箱里较好，包浆紧实）3、木耳泡发，切成小朵，西兰花切成你喜欢吃的大小。辣椒切段。4、开火，放油。转动锅让油均匀锅底这样不容易粘锅。那么，醋溜鱼片的家常做法？一起来了解一下吧。
1、将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀；
2、锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡；
3、将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。
食材
主料
青鱼肉
8两
荸荠片
4两
辅料
熟猪油
1斤半(实耗2两)
汤
1两5钱
黄酒
2钱
盐
1钱
白糖
8分
胡椒粉
2分
味精
1钱
香醋
1钱
姜、葱
共1钱
生粉
3钱
麻油
1钱
鸡蛋
2只
步骤
1.鱼切成3公分片加盐胡椒粉黄酒蛋清干生粉少许油拌和。
2.用碗加汤盐糖黄酒胡椒粉水生粉勾芡。
3.烧热锅放猪油5成熟时将鱼片放入划散倒出。乘热锅放些猪油下姜葱荸荠略炒将鱼片加入炒几下加醋麻油起锅。
4.小碗加汤，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，水生粉调成芡汁。
5.烧热锅放猪油，待5成热时下鱼片划散后倒出。
6.乘热锅放些猪油，下姜，葱，荸荠片略炒，将鱼片加入炒几下，加醋，麻油，起锅。
醋溜鱼片怎么做好吃
原料
鱼肉。
配料：
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、葱丝、姜丝。
工具
锅、铲子、炉子。
做法
1、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟；胡萝卜切片，水发木耳摘净
2 草鱼取肉，改抹刀片，码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；
3、另起锅，放一点油（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝；，
4、锅内落底油爆香葱姜蒜末，水调好口味加入所有食材，水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。
醋溜鱼片的家常做法来啦，超简单哦，快来学学吧！
准备鱼片：先把草鱼去骨，取出鱼肉切成片。然后，用点蛋清和水淀粉调成的糊，加点盐、料酒和胡椒粉，给鱼片做个“按摩”，让它们充分吸收这些调料，变得更美味。
汆熟鱼片：锅里加点水，烧开后放入点料酒、醋和姜片，这样可以去腥增香。接着，把腌好的鱼片一片片地下锅，汆熟后捞出来。再放点木耳进去煮煮，加点盐、胡椒粉、醋和料酒调味。别忘了用水淀粉勾个芡，让汤汁更浓稠。
出锅装盘：最后，把鱼片倒回锅里，淋点香油，加点味精，翻炒均匀后就可以出锅啦！把这一大盘香喷喷的醋溜鱼片倒入盘中，准备开吃吧！
按照这个方法做出来的醋溜鱼片，口感鲜嫩，味道酸甜可口，绝对让你回味无穷哦！
醋溜鱼片的做法详解
首先，准备新鲜的鱼肉，将其切成大约1厘米厚的片，这样的厚度类似鱼块。接着，给鱼片上浆，添加适量的淀粉、少许盐和料酒，轻轻抓拌，让鱼肉充分吸收调料。腌制大约15分钟，让鱼肉更加入味。
胡萝卜切片，木耳提前用清水泡发并洗净备用。接着，选用草鱼的肉，用刀轻轻刮去鱼肉上的鱼刺，然后斜刀片成薄片。鱼片裹上鸡蛋液和水淀粉糊，放入六成热的油锅中炸至金黄，捞出控油备用。由于鱼肉易熟，大约2分钟就可炸好，确保炸熟后沥干多余油分。
接下来，另取一锅，加入少量油，加入葱丝和姜丝，用中小火煸炒出香味。然后，再放入蒜末，继续翻炒。调制好适合自己口味的酱汁，将炸好的鱼片和切好的胡萝卜、木耳一同倒入锅中，轻轻翻煮。
待所有食材充分吸收了酱汁后，用水淀粉勾芡，最后淋入适量米醋，再撒上香油，快速翻炒均匀，醋溜鱼片的美味就大功告成了。这道菜色香味俱全，是一道家常又美味的菜肴。
以上就是醋溜鱼片的家常做法的全部内容，醋溜鱼片的家常做法来啦，超简单哦，快来学学吧！准备鱼片：先把草鱼去骨，取出鱼肉切成片。然后，用点蛋清和水淀粉调成的糊，加点盐、料酒和胡椒粉，给鱼片做个“按摩”，让它们充分吸收这些调料，变得更美味。汆熟鱼片：锅里加点水，烧开后放入点料酒、醋和姜片，这样可以去腥增香。接着，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
