嫩豆腐做法？1. 清炖嫩豆腐 做法：将嫩豆腐切成块，放入清汤中慢慢炖煮。可加入蘑菇、鸡肉或海鲜提升口感，最后撒上盐和香菜即可。 特点：清淡健康，保留了豆腐的原汁原味。2. 蒸嫩豆腐 做法：嫩豆腐切片后用高压锅蒸熟，搭配海鲜酱油、蒜泥，或是淋上热油和葱花。 特点：简单方便，保留了豆腐的细腻口感，那么，嫩豆腐做法？一起来了解一下吧。
祖名嫩豆腐是一道以豆腐为主要原料的传统菜肴。以下是一种做法非常好吃，让嫩豆腐更加美味：
材料：
嫩豆腐250克
香菇10克
豆豉5克
姜末5克
大蒜末5克
料酒5ml
生抽10ml
盐5克
鸡精（可选）2克白胡椒粉5克
葱花10克
食用油50克
步骤：
1、将嫩豆腐切成块状备用，香菇切片。
2、取一个锅，加热适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香，加入豆豉和香菇，加入料酒炒匀，再加入生抽，炒匀。。
3、倒入清水，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。
4、撒上葱花，淋上一些热油，提升口感和香气，将嫩豆腐盛入碗中，即可享用。
制作祖名嫩豆腐时，请注意以下几点：
选择新鲜嫩豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，质地细腻，口感更好。
调味适量：在调制调料时，注意使用适量的盐、生抽、料酒等，以免过咸或过淡。
烹饪时间掌握：煮嫩豆腐时，时间不宜过久，以免豆腐过软或煮烂。
1、食材：嫩豆腐400克、生抽适量、米醋适量、盐适量、小米辣一个、皮蛋1个、香菜适量、香油适量。
2、首先准备一块豆腐。
3、准备香菜和皮蛋。
4、准备小米辣。
5、豆腐切大片。
6、在小碗里放生抽，米醋，盐，香油和香菜搅拌均匀。
7、把小米辣切小段放在豆腐上，皮蛋切块也放在上面，最后把调料汁倒在豆腐上即可。
以下是几种嫩豆腐好吃又简单的做法：
一、麻婆豆腐
材料准备
嫩豆腐1块、猪肉末50克、豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5毫升、盐2克、白糖3克、花椒粉1克、淀粉10克、葱花适量、蒜末适量、姜末适量。
制作步骤
嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水1 - 2分钟，这样可以去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味，接着加入猪肉末煸炒至变色。
放入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，煮开后放入豆腐。
轻轻晃动锅子，让豆腐均匀裹上酱汁，小火煮3 - 5分钟，使豆腐入味。
最后用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可出锅。
解释
豆瓣酱是麻婆豆腐味道的关键，它能提供浓郁的咸香和辣味。嫩豆腐质地软嫩，经过焯水可以去除豆腥味并且使其口感更嫩滑。勾芡能让汤汁浓稠地包裹在豆腐上，增加口感。如果喜欢吃肉感更丰富的，可以适当增加猪肉末的用量。还可以加入一些香菇末等配料，增添风味。
二、鲫鱼豆腐汤
材料准备
鲫鱼1条（约300 - 400克）、嫩豆腐1块、姜片3 - 4片、葱段适量、料酒10毫升、盐3 - 4克、白胡椒粉2克、食用油适量。
制作步骤
鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
嫩豆腐口感细腻，营养丰富，做法多样且简单。以下是几种家常做法，简单又好吃：
1. 香葱拌嫩豆腐
材料：嫩豆腐1块、香葱2根、生抽、香油、盐、辣椒油（可选）
做法：
1. 嫩豆腐取出，用清水冲洗一下，切成小块或直接用勺子挖成块状。
2. 香葱洗净切葱花，撒在豆腐上。
3. 淋上适量生抽、香油，根据口味加少许盐。
4. 喜欢吃辣的可以加点辣椒油，拌匀即可。
2. 皮蛋拌嫩豆腐
材料：嫩豆腐1块、皮蛋1个、香葱、生抽、香油、辣椒油（可选）
做法：
1. 嫩豆腐切块或挖成块状，皮蛋去壳切小块。
2. 将皮蛋和豆腐摆放在盘中，撒上香葱。
3. 淋上生抽、香油，喜欢辣的可以加辣椒油，拌匀即可。
3. 蒜蓉蒸嫩豆腐
材料：嫩豆腐1块、蒜末、生抽、香油、葱花
做法：
1. 嫩豆腐切成厚片，摆放在盘中。
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