牛肉炒莴笋的做法？第一步、牛肉切宽0.5厘米，长3到5厘米的长条，将莴笋削皮后切成与牛肉差不多的条。第二步、锅热先放入蒜末再放莴笋条，大火爆炒30秒，使它断生，去除莴笋里的涩味。加点盐把炒软的莴笋条装碟备用。第三步、锅放油再放姜蒜末炒香，放入牛肉炒爆炒1分钟，至表面变白 第四步、调味开始，那么，牛肉炒莴笋的做法？一起来了解一下吧。
莴笋炒牛肉是一道美味佳肴，下面是详细的做法：
首先，将牛肉切成细丝，这样更容易入味。接着，莴笋去皮清洗干净，然后先切成薄片，再切成细丝。
切好后准备好所需的调料，包括但不限于盐、生抽、鸡精等。
在烹饪过程中，为了使牛肉更加嫩滑，可以在牛肉里加入适量的亚麻油或色拉油。接着，在锅中加入适量的油，待油温达到七成热时，放入牛肉丝进行爆香。
待牛肉爆香后，加入备好的调料进行翻炒，让牛肉充分吸收调料的味道。
接着，将切好的莴笋丝加入锅中，与牛肉一起翻炒至熟透。最后，加入适量的鸡精调味，炒匀后即可起锅装盘，一道美味的莴笋炒牛肉就完成了。
烹饪技巧：在炒牛肉时，加入亚麻油或色拉油可以使牛肉更加嫩滑，口感更佳。
莴笋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了莴笋的清脆与牛肉的鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面是一份详细的莴笋炒牛肉的做法：
材料准备：
牛肉：200克
莴笋：300克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
蚝油：1大勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量（用于腌牛肉）
清水：适量
步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟，让牛肉入味。
莴笋处理：莴笋去皮切成薄片或条状，用清水冲洗干净，去除多余的苦味。
辅料准备：大蒜和姜切片，青红椒去籽切丝或块备用。
牛肉快炒：锅中加入适量油，油热后迅速放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
莴笋快炒：锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入莴笋片快速翻炒，莴笋出水后加入青红椒继续翻炒均匀。
调味：将炒好的牛肉重新倒入锅中与莴笋一起翻炒，加入生抽、老抽（可选）、蚝油和少许白糖调味，快速翻炒均匀，让每一片莴笋和牛肉都裹上调料。
出锅：待所有食材炒至熟透，调整味道后，可以加入适量的清水，烧开后勾芡，使菜肴汁液浓郁，更适宜下饭。
牛肉炒莴笋是一道色香味俱佳的家常菜。牛肉的鲜嫩和莴笋的脆嫩相结合，口感十分美味。下面是一种简单的牛肉炒莴笋的做法。
所需食材：
- 牛肉片：300克
- 莴笋：2根
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 菜籽油：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛肉切成薄片，姜切成末，蒜切成蒜蓉，大葱切成葱花。莴笋洗净后去皮，切成薄片备用。
2. 牛肉腌制：将牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，使牛肉入味。
3. 炒制步骤：取一个炒锅，放入适量的菜籽油，加热至7-8成热时，放入腌制好的牛肉片煸炒，使牛肉变色。然后将炒好的牛肉捞出备用。
4. 炒莴笋：同一锅中加入蒜蓉、姜末和葱花煸炒出香味后，放入切好的莴笋炒至断生熟透。可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。
5. 重炒合并：将炒好的牛肉回锅与炒好的莴笋一起翻炒均匀，使牛肉和莴笋充分融合。
6. 出锅调味：最后，根据个人口味调入适量的酱油和盐，炒匀后即可出锅。
这样一道美味的牛肉炒莴笋就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质和各种氨基酸，莴笋中含有丰富的膳食纤维和维生素，对身体健康非常有益。
材料:
牛肉300克，莴苣200克，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法:
1、牛肉洗净焯水，莴苣去皮切块。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、牛肉熟时放莴苣焖煮2分钟。
5、放盐调味收汤即可。
牛肉莴苣
材料:
牛肉300克，莴苣200克，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法:
1、牛肉洗净焯水，莴苣去皮切块。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、牛肉熟时放莴苣焖煮2分钟。
5、放盐调味收汤即可。
腊肉莴笋片
材料:
腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣
做法:
1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。
2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。
3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。
莴笋烧熟牛肉的家常做法窍门来啦，快来看看吧！
准备食材：主角是牛肉180克和莴笋100克哦，别忘了还有泡椒一个、蒜半个、姜20克这些配角。调料有油3克、酱油2克、盐1克、蚝油2克、料酒1克、生粉1克、鸡粉1克，还有一点点白糖提鲜。
切片腌制：先把牛肉和莴笋切成片片，然后给牛肉加点盐、白糖、料酒和生粉，腌它一会儿，让它更入味。
爆香配料：锅里热油，放入姜蒜和泡椒，爆香它们，香味四溢的时候就可以进行下一步啦！
炒牛肉：把腌好的牛肉倒进锅里，快速翻炒到六成熟，就可以先盛出来备用啦。
炒莴笋：用锅里的底油继续炒莴笋，炒到莴笋变软变熟。
合炒调味：把之前炒好的牛肉倒回锅里，加点酱油提色，再翻炒均匀。然后放入蚝油和鸡粉，继续翻炒，让味道充分融合。
装盘享用：好啦，莴笋炒牛肉做好啦，装盘就可以开吃啦！记得要趁热吃哦，味道更棒！
小窍门：炒牛肉的时候火不要太大，不然容易炒老；莴笋炒到断生就可以，保持脆嫩的口感更好吃。
以上就是牛肉炒莴笋的做法的全部内容，牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟，让牛肉入味。莴笋处理：莴笋去皮切成薄片或条状，用清水冲洗干净，去除多余的苦味。辅料准备：大蒜和姜切片，青红椒去籽切丝或块备用。牛肉快炒：锅中加入适量油，油热后迅速放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
