羊肉锅仔的正宗做法？1、羊肉750g，胡萝卜200g，葱20g，姜20g，香菜10g，盐15g，糖15g，料酒10ml，老抽10g。2、羊肉买回来之后，先行清洗干净，然后放入热水当中炒一下。然后在高压锅中加入清水，放入香料、料酒，进行炖，直到炖烂了为止。3、然后，将胡萝卜清洗之后，切成块，葱切段、姜切片，备用。4、那么，羊肉锅仔的正宗做法？一起来了解一下吧。
火锅中腾腾升起的热气，在寒冷的冬日里总能勾起我们的食欲。而锅仔羊肉，作为火锅界的一大美味，更是以其鲜香嫩美的口感征服了无数食客的心。今天，我们就来一起揭开锅仔羊肉的神秘面纱，学习一份可媲美大厨的美味秘籍吧！
准备食材，选材是关键
羊肉的选择至关重要。建议选择新鲜的羔羊肉，肉质细嫩，膻味较轻。300g左右的羊肉切成块状即可。我们还需要准备配菜，如大葱、香菜、萝卜、金针菇、粉丝等。
调制酱料，香气扑鼻
酱料是锅仔羊肉的灵魂。我们准备姜末、蒜蓉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖，按个人口味调配出酱料。姜末和蒜蓉用油爆香后，放入豆瓣酱炒出红油，再依次加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。
锅中煎肉，香气四溢
热锅倒油，放入羊肉块煸炒，至羊肉表面微微变色。此时，倒入调好的酱料，翻炒均匀，让羊肉充分吸收酱汁的滋味。
炖煮入味，香嫩多汁
羊肉炒好后，加入适量清水，没过羊肉即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，不要忘记撇去浮沫，以免影响汤汁的清澈度。大约炖煮40-50分钟，羊肉酥烂入味。
添加配菜，营养均衡
当羊肉炖煮得差不多了，就可以依次加入萝卜、金针菇、粉丝等配菜。萝卜吸饱了汤汁，软烂香甜；金针菇滑嫩可口；粉丝Q弹劲道，丰富了口感和营养。
锅仔羊肉是一道美味的家常菜，其做法简单易学，适合家庭日常烹饪。首先，我们需要准备以下食材：羊肉和胡萝卜。接下来，我们按照以下步骤进行操作：
首先，将羊肉清洗干净，放入热水中焯一下，以去除血水和杂质。然后，在高压锅中加入足够的清水，放入香料和料酒，将羊肉放入锅中进行炖煮，直到羊肉炖烂为止。炖煮过程中，可以适量添加盐和其他调味料，以调整口味。
接着，将胡萝卜清洗干净后切成块，葱切段、姜切片备用。在锅中加入适量的食用油，将胡萝卜倒入锅中翻炒，同时加入葱、姜，炒至胡萝卜变软并散发出香味。此时，将炖好的羊肉倒入锅中，与胡萝卜一起翻炒均匀。
翻炒三分钟后，加入适量的糖、老抽、盐和料酒，再次翻炒均匀。然后，加入适量的清水，用大火将水烧开。待羊肉沸腾后，转小火继续炖煮一刻钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
最后，撒上香菜和葱花点缀增香，即可出锅享用。这道锅仔羊肉肉质鲜嫩多汁，胡萝卜的甜味与羊肉的鲜香相互融合，口感丰富且营养均衡。
※ 正宗羊肉锅仔：
http://www.zjnw.gov.cn/images/fwb/nongjiapengren/yangrouguozai.jpg成品
原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
做法：
锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的
辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖
试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续
翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的）
心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。
首先，将羊肉洗净，并用热水焯一下以去除杂质和血沫。接着，将处理好的羊肉放入高压锅中，加入清水、香料和料酒，炖至肉质烂熟。
在炖羊肉的同时，将胡萝卜洗净并切块，葱切段，姜切片，备用。待羊肉炖好后，锅中加入食用油，将胡萝卜倒入锅中翻炒，加入葱、姜以增添香气。接着，将炖好的羊肉加入锅中，与胡萝卜一同翻炒。
翻炒三分钟后，加入糖、老抽、盐和料酒调味，并加入适量的清水。随后，用大火将水烧开，待羊肉沸腾后转小火慢炖一刻钟，直至胡萝卜变得软糯易碎。
最后，根据个人口味调整调料，撒上香菜和葱花增香提味，即可出锅享用。
先把羊肉清洗干净，然后放入热水里焯一下，去掉血水和杂质。
接着在高压锅里加水，放入香料和料酒，把羊肉炖到烂熟。
胡萝卜切块，葱切段，姜切片，这些都准备好放在一边。
锅里倒点油，把胡萝卜、葱、姜放进去爆香，再把炖好的羊肉加进去一起翻炒。
翻炒三分钟后，加点糖、老抽、盐和料酒，再倒点清水，大火烧开后转小火炖个一刻钟。
等胡萝卜炖得一戳就烂，就可以出锅啦！最后别忘了撒点香菜、葱花，这样羊肉锅仔就完成啦，快享受这美味吧！
以上就是羊肉锅仔的正宗做法的全部内容，首先，将羊肉清洗干净，放入热水中焯一下，以去除血水和杂质。然后，在高压锅中加入足够的清水，放入香料和料酒，将羊肉放入锅中进行炖煮，直到羊肉炖烂为止。炖煮过程中，可以适量添加盐和其他调味料，以调整口味。接着，将胡萝卜清洗干净后切成块，葱切段、姜切片备用。在锅中加入适量的食用油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
