麻辣香锅的做法视频？麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。准备莲藕一节，把外皮刮干净，那么，麻辣香锅的做法视频？一起来了解一下吧。
食材用料
豆腐皮150g相克食物
海带丝100g
金针菇150g相克食物
油豆腐50g
玉米1根相克食物
莲藕1节相克食物
花菜150g相克食物
芹菜100g相克食物
火锅丸子300g
大虾300g
油适量
葱1根相克食物
大蒜5瓣相克食物
生姜1块相克食物
香菜1根相克食物
火锅底料50g
青红椒2根
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法图解11.豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～
麻辣香锅的做法图解22.玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～
麻辣香锅的做法图解33.虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～
麻辣香锅的做法图解44.电火锅预热～倒油～
麻辣香锅的做法图解55.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～
麻辣香锅的做法图解66.热锅冷油，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～
麻辣香锅的做法图解77.撒上芝麻～香菜～出锅啦～
麻辣香锅的做法图解88.出锅出锅～
用手机看这道菜做法
小贴士
配料一定要按食谱顺序依次放入哦～
做法:1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅 5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、 加入姜片、大蒜炒香。
主料花椰菜300克西兰花200克藕250克 辅料盐少许油几滴麻辣香锅料45克蒜瓣适量干辣椒适量干豆腐适量
步骤
麻辣素香锅的做法步骤11.所有蔬菜洗净处理好，烧一锅开水，锅内滴几滴油，加入少许盐，把蔬菜分别烫熟。我烫菜的顺序是椰花菜—西蓝花—藕，捞出控水备用
麻辣素香锅的做法步骤22.锅底适量油，加入拍扁的蒜瓣，煸炒至金黄色
麻辣素香锅的做法步骤33.再加入干辣椒段
麻辣素香锅的做法步骤44.辣椒出香气倒入麻辣香锅料，中火炒香
麻辣素香锅的做法步骤55.倒入所有的蔬菜和干豆腐
麻辣素香锅的做法步骤66.大火翻拌均匀，让料没有结块，均匀的裹在所有的食材上
麻辣素香锅的做法步骤77.出锅即可
材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
麻辣香锅的做法
1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)
2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出
3.锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油
4.锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油
5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下
6.加入自制火锅底料小火用油炒化
7.将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜
8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜
9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐
10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒
11.最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅
以上就是麻辣香锅的做法视频的全部内容，1.土豆和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片，葱切段。2.莲藕和土豆片先煮熟，再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮。上述食材沥干，放到大碗里。3.加入植物油、麻辣香锅调味料、葱段、红辣椒，翻拌均匀。4.空气炸锅抽屉里铺一层锡纸，放入拌匀的食材。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
