红糖发糕的做法步骤？步骤：1. 混合搅拌：将糯米粉、椰浆、发酵粉混合在一起，搅拌均匀后覆盖备用。2. 煮红糖水：将红糖加入水中，开火煮至红糖完全融化。3. 融合红糖水：将煮好的红糖水倒入第一步的混合物中，继续搅拌均匀。4. 准备蒸锅：加热蒸锅至中火，在锅里刷上一层油，以防粘连。将混合物倒入模具中，那么，红糖发糕的做法步骤？一起来了解一下吧。
红糖发糕口感蓬松宣软，又带有红糖特色的香甜气息，就算是作为糕点来吃也是不错的。而且红糖的营养成分相对丰富一些，提供能量迅速，所以红糖发糕是我有时候早餐比较喜欢的主食选择。那么这次我们就来分享一下怎么制作出香甜美味的红糖发糕吧，成功率非常高的哦！
——不易失败的【红糖发糕】——
【准备材料】：普通面粉250克、红糖60克、温水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、鸡蛋1个、红枣或者葡萄干之类的配料随意。
【制作步骤】：
首先把酵母用40毫升左右温水溶解，稍微静置一会让酵母吸水激活；
将面粉过筛确保没有结块颗粒，加入泡打粉拌匀；
准备一个和面的盆子，剩余的温水倒进去，再加入红糖搅拌溶解；
然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、鸡蛋都倒进盛有糖水的大盆子里，充分的搅拌使其完全融合成面糊；
给用来蒸发糕的容器里稍微刷一点点油，再把准备好的面糊倒进去，封上保鲜膜发酵，夏天30到40分钟左右，冬天需要差不多1小时；（再具体的时间得看当地的气候温度）
面糊体积发酵至差不多原本的2倍大，冷水进锅开始蒸（喜欢果干可以蒸之前放上去），蒸锅上汽之后开始计算时间，蒸制约25到30分钟（得稍微参考模具深浅，小份的一次性模具有个15分钟就差不多了），关火之后静待3到5分钟再开盖取出；
这个发糕稍微放凉一点会更好吃，有时候由于一些难以统一把控的细节，可能刚刚出锅的时候会有一点粘，这只能多做几次根据自己的材料和器材修改细节了。
原料：面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。
1、把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水，水温不要太高，然后用筷子搅动一下，使红糖、酵母融化开。
2、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。
3、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位，不然发糕也很容易失败的。
4、面糊发酵好，体积比原来大了2倍，里边有很多气孔，然后用筷子搅拌一下，排出气体。
5、锅里放上水，把碗放到锅中，把水烧热一点，不要开，温热就行，再进行二次醒发，等面糊慢慢长高一些，再开大火蒸25分钟左右。
6、蒸好的发糕，不要着急开锅，焖上三五分钟再开锅。
7、出锅后，切块便可以吃了。
以下是一份红糖发糕的具体制作方法：
一、所需材料
中筋面粉：300克，中筋面粉是制作发糕的常用面粉，它的筋度适中，能使发糕口感松软又有一定的韧性。
红糖：150克，红糖不仅为发糕提供甜味，还赋予了其独特的色泽和浓郁的风味。
酵母：4克，酵母是使发糕发酵膨胀的关键因素，能将面团中的糖分分解，产生二氧化碳，让发糕变得蓬松。
温水：200毫升，水温以不烫手为宜，大约30 - 40摄氏度，这样不会破坏酵母的活性，同时能更好地激活酵母。
泡打粉：3克（可选），泡打粉可以辅助发酵，让发糕更加蓬松，但如果没有也可以不放。
红枣：适量，用于装饰发糕表面，增加美观度和口感层次。
二、制作步骤
混合材料
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入红糖，用手搅拌均匀，使红糖与面粉充分混合，避免出现红糖颗粒堆积的情况。
如果使用泡打粉，也一同加入到面粉中，继续搅拌均匀。
活化酵母
在另一个小碗中，倒入温水，水温要控制在适宜的范围，然后将酵母撒入水中。用筷子轻轻搅拌，使酵母完全溶解在水中，静置5 - 10分钟，直到水面出现丰富的泡沫，这表明酵母已经被活化，活性良好，可以进行下一步操作。
揉面
将活化好的酵母水慢慢倒入装有面粉的碗中，同时用筷子或手进行搅拌，一开始面团会比较干，继续搅拌后会逐渐形成面团。
今天我就跟大家分享一个红糖发糕家庭版的新配方，蓬松暄软，口感细腻，还特别有嚼劲。
先把所有的配料准备好，中筋面粉300克，木薯淀粉200克，红糖150克，酵母5克，无铝泡打粉5克，温水480克。
找一个大一点的碗，倒入面粉和木薯淀粉，再把酵母和无铝泡打粉放进去搅拌一下，红糖用温水化开，如果你感觉不够甜，也可以在加50克的白糖，红糖这个量是正好的，太多的话蒸出来的发糕就不好看了。
然后用化好的糖水和面，水要一点点的加，一边倒一边搅，先搅成面团，再搅成细腻无颗粒的面糊，面糊成这种流线状时就可以了。盖上盖子放到温暖的地方醒发到原来的2倍大。
红糖面糊这样就醒发好了，再给它搅拌一下，排出里面的空气，这个时候要多搅一搅，让面糊里的气泡越少越好，这样做出来的发糕才会更细腻好吃。
准备一个模具，在里面铺上防粘油纸，把排好气的面糊倒在模具里，不用装的太满，7-8分满就行，如果太满 蒸的时候面糊发酵 膨胀后会溢出来，再用力振几下，尽量不要让面糊里存住气泡。
然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸40分钟左右，关火后也不要马上开锅，发糕正在膨胀时直接遇到冷空气就会出现回缩塌陷的情况，焖个3-5分钟再开锅就好了。
蒸好的红糖发糕，脱模后常温下放凉，感觉不烫时切成自己喜欢的小块就可以开吃了。
中筋面粉160克、红糖50克、红枣6颗、酵母2克、热水110克、鸡蛋1个。
步骤：
1. 将红糖倒入热水中搅拌至融化。
2. 在一个盆中倒入中筋面粉。
3. 等待红糖水温度降至大约40摄氏度左右，然后加入酵母搅拌至融化。
4. 将融化的酵母红糖水倒入面粉中，搅拌至无颗粒。
5. 加入鸡蛋，继续搅拌至混合均匀，无明显颗粒。
6. 在面上覆盖一层保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1小时。
7. 发酵完成后，用筷子搅拌面糊，以排出发酵过程中产生的气泡。
8. 在蛋糕模具内刷上一层黄油，以便于后续脱模。
9. 将搅拌好的面糊倒入模具中，大约填充至模具的8分满。
10. 在面糊表面放上红枣装饰。
11. 将模具放入已经加水的蒸锅中，用中小火蒸约20分钟。
12. 蒸好后，小心地将蛋糕从锅中取出。
13. 红糖发糕完成，可以出锅享用。
以上就是红糖发糕的做法步骤的全部内容，泡打粉：3克（可选），泡打粉可以辅助发酵，让发糕更加蓬松，但如果没有也可以不放。红枣：适量，用于装饰发糕表面，增加美观度和口感层次。二、制作步骤 混合材料 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入红糖，用手搅拌均匀，使红糖与面粉充分混合，避免出现红糖颗粒堆积的情况。如果使用泡打粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
