椒麻鸡火锅的正宗做法？做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。5、将花椒和葱叶、那么，椒麻鸡火锅的正宗做法？一起来了解一下吧。
材料：嫩公鸡1只，约1000克。
调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
哪里学正宗椒麻鸡
建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。
椒麻鸡火锅的做法 材料 鸡腿6只，杭椒6条，小米椒1小把（可选），青葱3根，香菜3根，生姜1小块，调料：藤椒油2汤匙，芝麻油1/2汤匙，红油辣椒2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙 做法 1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈
楼主你好，你可以去网上看看，买一本菜谱，然后学着做菜，或者去书店挑选，很多款式的书，或者你也可以去网上找找有关的教学视频，有好多这样的资源
买来的整只鸡放入锅中煮熟，取出放到凉水中，再手撕成小条，摆放到盘子里，浇上特制的椒麻油，即可上桌食用！
以上就是椒麻鸡火锅的正宗做法的全部内容，做法步骤：第1步、鸡腿两个，清水浸泡十分钟，浸出血水。第2步、适量水烧开，鸡腿放入。八角，草果，香叶，姜丝放入。中火煮十五分钟。第3步、翻面煮五分钟，然后关火焖十分钟。此时的鸡香的很，鸡油漂浮在汤面，一点也不腥。第4步、捞入冰水中浸凉。冷热交替，鸡肉更嫩更紧致。第5步、小米椒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
