正宗红烧黄花鱼的做法？红烧黄花鱼是一道美味的传统中式菜肴，以下是其正确做法：食材准备 主料：黄花鱼2条（建议选择新鲜的野生黄花鱼，肉质细嫩鲜美）。辅料：葱4根、姜5片、蒜3瓣、辣椒1个（可根据个人口味选择是否添加）、料酒30g、生抽15g、老抽10g、白糖10g、盐适量、鸡精适量、八角1颗、花椒10g、香醋10g、红油豆瓣酱5g。那么，正宗红烧黄花鱼的做法？一起来了解一下吧。
用料：黄花鱼1-2条，葱姜蒜少许，蒜苗1根，水淀粉少许。
红烧黄花鱼的做法：
1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
2、用面粉，将黄花鱼裹匀。
3、做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
4、鱼炸至金黄色捞出。
5、炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
6、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
7、然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内。
9、鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。
红烧黄花鱼是一道美味的传统中式菜肴，以下是其正确做法：
食材准备
主料：黄花鱼2条（建议选择新鲜的野生黄花鱼，肉质细嫩鲜美）。
辅料：葱4根、姜5片、蒜3瓣、辣椒1个（可根据个人口味选择是否添加）、料酒30g、生抽15g、老抽10g、白糖10g、盐适量、鸡精适量、八角1颗、花椒10g、香醋10g、红油豆瓣酱5g。
前期处理
将黄花鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后，在鱼身两面各斜切几刀，方便入味。然后用厨房纸将鱼表面的水分吸干，防止煎鱼时溅油。
煎鱼
热锅热油，油量需覆盖住锅底，待油温七成热时，将黄花鱼放入锅中，不要马上翻动，中小火煎约3分钟，轻轻晃动锅子，若鱼能轻松脱离锅底，则说明一面已煎好，再翻面煎另一面，同样煎至金黄。
调味
锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、花椒炒香，加入一小勺红油豆瓣酱翻炒均匀，接着放入煎好的黄花鱼，烹入料酒，不要翻动鱼，轻轻晃动锅子。随后加入适量清水，没过鱼身，再放入生抽、老抽、白糖、盐等调料，大火烧开后转小火焖煮。
收汁出锅
小火焖煮约15-20分钟，期间可适当晃动锅子或用勺子将汤汁浇到鱼上，使鱼充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠后，开大火收汁，至汤汁变得浓稠明亮即可关火出锅。
红烧黄花鱼最好吃的做法，可以参考以下几个步骤：
准备食材，包括黄花鱼、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒或白酒、盐、糖等。
处理黄花鱼，将鱼清理干净，去掉内脏和鱼鳃，可以在鱼身两面划几刀，方便入味。
腌制黄花鱼，用料酒或白酒、盐等调料腌制鱼肉，腌制时间大约10-15分钟，让鱼肉更加入味。
煎制黄花鱼，热锅冷油，将鱼放入锅中，中火慢慢煎制，直到两面金黄。注意油要足够多，且不要频繁翻动鱼身，以免鱼块散开。
红烧黄花鱼，在煎好的鱼上淋上由老抽、生抽、糖、盐等调成的红烧汁，再加入适量的水，然后盖上锅盖，中小火烧煮一段时间，让鱼肉充分吸收汤汁。
收汁出锅，当红烧汁变得浓稠时，就可以出锅了。可以在鱼身上撒上一些葱花或者香菜增加香味。
这样做出来的红烧黄花鱼，鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁可口。当然，具体的做法还可以根据个人口味进行调整和创新。希望这些步骤能帮到你，让你做出美味的红烧黄花鱼！
红烧黄花鱼的做法如下：
准备好黄花鱼一条，处理干净后备用。接着，调配红烧酱汁，通常包括生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，按个人口味混合均匀备用。然后在热油锅中，先将黄花鱼两面煎至金黄，这样不仅能提升口感，还能帮助鱼块定型，烹饪过程中不易散开。倒入之前调配好的红烧酱汁，再加入适量的水，使鱼身浸泡在酱汁中，以便入味。
烹饪过程中可根据口味加入一些香料如八角、桂皮等，慢炖一段时间，直到鱼肉完全熟透，酱汁也变得浓稠。此时要注意火候，避免烧干或烧焦，影响口感。
最后，收汁时要格外留意，保留适量的汤汁以便鱼肉更加入味，但也不能太多，以免鱼肉过于水唧唧的。当汤汁收到合适的程度后，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的红烧黄花鱼就完成了。
这种做法能让黄花鱼的鲜美与红烧酱汁的香浓完美结合，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁香醇回甘，是一道非常下饭的家常菜。
红烧黄花鱼的用料
黄花鱼3条葱几根
姜3片去皮大蒜1头
生抽2勺蚝油1勺
糖半勺料酒2勺
盐少许猪油适量
鸡精1勺糖适量
辣椒酱一大勺干辣椒几个
红烧黄花鱼的做法
步骤1
黄花鱼、去除内脏、刮去鱼鳞、背部刀花
步骤2
热锅冷油
步骤3
把黄花鱼用厨房纸巾拭干水分、放入锅中煎至
步骤4
准备煮黄花鱼的佐料、姜片、蒜片、辣椒酱、干辣椒、葱、香菜、
步骤5
黄花鱼煎至一面金黄色
步骤6
在翻一面煎至金黄色、放适量料酒
步骤7
放姜片、蒜片、干辣椒、白胡椒粉、生抽、辣椒酱
步骤8
放适量糖和开水、加入适量猪油、
步骤9
大火烧开、转小火焖二十分钟
步骤10
放少许鸡精、和葱花、香菜
步骤11
装盘、这个黄花鱼真的是很嫩、味精鲜美
红烧黄花鱼的烹饪技巧
煮黄花鱼时放猪油是为去腥增香、煎鱼一定不要着急翻面、中小火慢慢煎至、这样煎出来的鱼不易破损
以上就是正宗红烧黄花鱼的做法的全部内容，红烧黄花鱼的做法：1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。2、用面粉，将黄花鱼裹匀。3、做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。4、鱼炸至金黄色捞出。5、炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
