冰糖肘子的做法？制作步骤：1. 准备食材：肘子洗净，大葱切段，姜切片。2. 焯水：锅中倒入适量清水，放入肘子中火烧开进行焯水。焯水后取出肘子，用水冲洗干净，然后用竹签在肘子上扎小孔，以便入味。3. 炒糖色：锅里倒入适量油，放入冰糖小火炒化，待冰糖完全融化并呈现焦糖色时，放入肘子炒上糖色。炒好后，那么，冰糖肘子的做法？一起来了解一下吧。
制作冰糖肘子，首先准备猪前蹄膀500克，需要去骨处理。将蹄膀刮洗干净，接着在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使蹄膀摊开并切去四面的肥肉成圆形。将蹄膀放入开水锅中，煮10分钟至外皮紧缩。
接着，将蹄膀皮朝下放在炒锅内放的竹箅子上，加入适量的水淹没蹄膀，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。用旺火煮开后，加盖小火炖半小时。之后，将蹄膀翻身继续炖至烂透，再改用旺火收汁至汤水如胶。
将炖好的蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，将卤汁浇在蹄膀上即可。完成后的冰糖肘子，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。它具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。
制作过程中，注意准备带皮、骨肘子1个（约重1250克）和花椒油25克作为辅助材料。冰糖的量为100克，确保甜味的恰到好处。
1、准备食材花生油30g，肘子300g，老抽10g，八角5g，桂皮5g等。
2、锅中加水放入肘子过水捞出。
3、放入高压锅中加冰糖枸杞，盐，老抽，老抽，另起一锅油加入葱花姜片。
4、辣椒，八角桂皮，香叶爆香以后倒入高压锅中加水煮开即可。
冰糖肘子是中国传统的美食之一，很多人都喜爱，口感香甜嫩滑，而且做法简单易学。捷赛私房菜的冰糖肘子更是颇受欢迎，我们一起来详细了解一下这道美食的做法。
一. 材料及用量：
1.猪肘子 1500g
2.姜片 50g
3.葱段 50g
4.八角 5g
5.花椒 5g
6.冰糖 100g
7.盐 10g
8.生抽 30ml
9.老抽 30ml
10.料酒 50ml
11.清水 2000ml
二. 制作步骤：
1.将猪肘子洗净，备用。
2.锅中倒入清水，加入肘子煮沸，捞出洗净。
3.准备锅，烧至7分热，放入猪肘子，爆炒至微黄色。
4.加入姜片，葱段，八角，花椒，翻炒。
5.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
6.加入清水，水量要盖过猪肘，再加入冰糖翻炒均匀。
7.盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖2个小时。
8.2小时后打开锅盖，将猪肘子卤汁转大火收汁至糖色。
9.较后撒上少量盐调味即可出锅。
三. 提示和技巧：
1.炒的时候火不要太大，避免肉糊掉，同时也要注意不要让肉过热，否则就无法炖烂了。
2.猪肘子需要提前煮熟，这样可以去除一些血水，使口感更加清爽。
3.如果喜欢口感稍微甜一些，可以在加入冰糖的同时再加入红枣、枸杞等材料一起炖煮，味道也会更加丰富。
冰糖猪肘子的做法如下：
所需食材： 肘子200克 冰糖20克 大葱1段 姜1块 红枣2粒 五香粉5克 辣鲜露1茶匙 生抽1茶匙 酱油1茶匙 蚝油1茶匙 盐1茶匙 八角2个 蒜3瓣 油适量
制作步骤：1. 准备食材：肘子洗净，大葱切段，姜切片。2. 焯水：锅中倒入适量清水，放入肘子中火烧开进行焯水。焯水后取出肘子，用水冲洗干净，然后用竹签在肘子上扎小孔，以便入味。3. 炒糖色：锅里倒入适量油，放入冰糖小火炒化，待冰糖完全融化并呈现焦糖色时，放入肘子炒上糖色。炒好后，将肘子转入砂锅里。4. 调味炖煮：在砂锅中加入生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。5. 加料继续炖煮：30分钟后，加入蒜粒、少许冰糖、红枣、八角和盐。继续盖上盖子，小火炖煮1小时，直至肘子酥烂入味。
小贴士： 炒糖色时一定要注意火候，避免冰糖炒糊。 炖煮过程中可根据实际情况调整水量和火候，确保肘子能够充分炖烂且入味。
1、食材：去骨500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。
2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
3、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。
4、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
以上就是冰糖肘子的做法的全部内容，冰糖肘子的正宗做法如下：一、准备食材 去骨猪肘子500克酱油适量料酒50克葱5克蒜5克姜片10克冰糖100克二、处理猪肘子 将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨。在大骨的两侧各划一刀，使其能够摊开。切去四面的肥肉，使蹄膀成圆形。三、煮制 将处理好的蹄膀放入开水锅里，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
