广水滑肉的做法？制作步骤：1、大葱剥去外皮去掉葱头洗净，里脊肉切片 2、大葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟，这样处理的肉片非常的嫩 3、锅内加植物油，温热的时候放入肉片，用筷子不断的划散 4、肉片发白加酱油提色 5、倒入大葱大火翻炒 6、大葱一打蔫马上加盐调个味，即可出锅，那么，广水滑肉的做法？一起来了解一下吧。
首先要准备猪肉，然后要准备一些淀粉，然后把它们搅拌均匀，再加入一颗鸡蛋，然后放在锅里面煮出来即可，滑肉是非常好吃的。
广水滑肉主料选用猪脯肉，经精心烹制而成。将猪奶脯肉去皮切块，置碗中加精 盐、姜末、纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后，入油锅炸制七成熟，取出整齐排放在碗中，上笼蒸一小时取出，扣入汤盘，加香菇、玉兰片、酱油、葱、胡椒粉等勾芡，淋入肉上即成其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。
制作的方式就是，先把肉和其他的蔬菜混合，然后再放入一些蛋液，搅拌均匀之后，均匀的放入到汤锅中，这样就做好了滑肉。
把肥一点的肉去皮，切成方形，然后往上面抹上鸡蛋和腌制的调料，油烧热以后，把这些肉下锅，炸过以后放在蒸笼上蒸一个小时左右。
由随州市代管的广水，位于桐柏山脉东南麓，大别山脉西端。广水市自南北朝置县（应山），迄今已有1400年的历史，文化底蕴丰厚，享有中国楹联文化城市、中国民间书法艺术之乡等美誉。更有“詹王”这一堪称厨界鼻祖的一代宗师。相传隋文帝年间，文帝食遍人间山珍海味，吃什么都觉得乏味，于是张榜征御厨。其间，不少厨师被诛杀。见诸多同行无辜被害，身为民间厨师的詹鼠愤而揭榜，毅然赴险，以其精湛的技艺和聪明的智慧博得龙颜大悦并被御赐“詹王”。
广水菜肴与广水人的性格相关，具有“务实”的特色。最重要的一点，是注重烹制工艺，讲究味美汤鲜，并且多半运用普通原料，很少涉及到名贵食材，由此出现了许多别具一格的广水美食。
应山滑肉
采用的主要原料就是常见的五花肉、白萝卜和鸡蛋，佐以姜片、料酒、生粉和小葱。这种配制，可能一般家庭厨房都会运用，但所以成为传统名菜，在一个地区流传千年而不衰，其中必有绝招，“应山滑肉”的秘诀就是在后期火炖时，加进了上好鸡汤。因为取材不难，所以就一代代流传下来了。
马坪三鲜
以土猪瘦肉与大葱，马蹄，油条碎粒拌制馅料，用纯正豆油皮卷成筒状，先蒸后炸，再改刀顶碗，入口醇香软糯，回味悠长，值得品尝。吃了马坪三鲜有一种超级开心满足的感觉，味道极其的美味，让你真的停不下来，最重要的是不胖人，油而不腻。
以上就是广水滑肉的做法的全部内容，广水滑肉是湖北省广水市的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩、滑爽、不腻口，而且营养丰富。下面将详细介绍地道的广水滑肉的做法。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
