椒盐牛排的做法？锅中倒入足够的油，烧至六成热，将腌制好的牛排骨逐块放入锅中炸制。注意控制火候，避免炸糊。炸至牛排骨表面金黄酥脆，捞出控油。锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和葱花爆香。将炸好的牛排骨倒入锅中，翻炒均匀，使牛排骨裹上香味。根据个人口味加入适量的椒盐，继续翻炒片刻，那么，椒盐牛排的做法？一起来了解一下吧。
椒盐牛排骨的最正宗做法如下：
首先，需要准备好新鲜的牛排骨，并将其剁成适合入口的小块。接着，将牛排骨放入锅中加水煮烂，以去除血水和杂质，提升肉质的鲜美。煮的过程中可以加入少许盐和花椒粒提味。煮好后，捞出牛排骨并用凉水冲洗干净，然后沥干水分备用。
接下来是腌制环节。将葱姜蒜切末，与料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料一起混合均匀，涂抹在牛排骨上，腌制1至2小时，让调料充分渗透到肉里。腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
腌制完成后，就可以开始炸制了。在热锅中倒入适量的油，待油温达到160℃左右时，将牛排骨一块块放入锅中，小火慢炸，直到表面呈现金黄色。此时可以选择复炸一次，使外皮更加酥脆。炸好的牛排骨捞出沥干油分备用。
最后是翻炒环节。锅中留少许底油，加入切好的葱姜蒜末以及胡萝卜末、芹菜叶等配菜，煸炒出香味。然后将炸好的牛排骨放入锅中，撒上适量的椒盐粉，快速翻炒均匀，使椒盐粉充分融入到牛排肉里。翻炒过程中可以根据口味加入鸡精和少许湿淀粉提鲜增稠。最后出锅装盘即可。
这样制作出来的椒盐牛排骨外酥里嫩、香气四溢，非常美味。而且整个过程中可以根据个人口味灵活调整调料的用量和配菜的搭配，具有很高的自由度。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴都非常合适。
－准备食材－
牛排骨1000克，姜、葱、蒜若干，椒盐粉适量，调和油、料酒、盐、鸡精、淀粉适量。
－步骤携神斗－
1. 将牛排骨放入锅中，加入适量水煮至烂熟，捞出后加入盐、胡椒粉、料酒腌制2小时。
2. 热锅冷油，准备炸腌制好的牛排骨。
3. 将腌制好的牛排骨放入热油中炸至金黄色，捞出装盘。
4. 烧热锅，将胡萝卜末、芹菜叶、姜丝、蒜泥等配料放入炒香。
5. 加入炸好的牛排骨，加入适量水，盖上锅盖，待汤汁快干时放入椒盐粉、鸡精、淀粉，翻炒均匀，收汁后装盘。
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制作过程
编辑
1.将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；
2.将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
3.全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐
1. 取牛排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2. 大蒜加少许盐捣成泥。
3. 加水静置10分钟后滤出蒜汁。
4. 排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
5. 继续加入少量白胡椒粉和五香粉。
6. 拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
7. 把花椒炒香。
8. 然后捣成粉。
9. 按照1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉。
10. 炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉。
11. 炒出香味即可。
12. 取出排骨。
13. 烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷蜂蜜水。
14. 入烤箱烤15分钟。
15. 取出翻面。
16. 刷上蜂蜜水。
17. 入烤箱继续烤15分钟。
小贴士
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。
5、排骨刷上蜂蜜水，会让牛排的颜色看起来更加的鲜亮。
原 料：
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制 法：
①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐
黑胡椒牛排的制作方法
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
较为精致的作法：
材料:牛排2片,红萝卜1条,玉米2段,面条少许
调味料:黑胡椒4大勺,黄油2大勺,酱油2小勺
做法:打松牛排,用酱油腌10分钟后放入冰箱.黄油在锅中融化，再把牛排两面煎,食用时淋上黑胡椒酱即可.
黑胡椒酱材料:黄油4大勺,洋葱末6大勺,蒜末4大勺,黑胡椒细粒6大勺,鲜奶油2大勺,水3碗,盐和面粉水少许,威士忌酒2大勺.
做法:黄油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加入黑胡椒一起炒拌,另将水,鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水勾芡,再加上威士忌酒即可（也可用其它酒代替）
以上就是椒盐牛排的做法的全部内容，1. 将牛排骨放入锅中，加入适量水煮至烂熟，捞出后加入盐、胡椒粉、料酒腌制2小时。2. 热锅冷油，准备炸腌制好的牛排骨。3. 将腌制好的牛排骨放入热油中炸至金黄色，捞出装盘。4. 烧热锅，将胡萝卜末、芹菜叶、姜丝、蒜泥等配料放入炒香。5. 加入炸好的牛排骨，加入适量水，盖上锅盖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
