猪肉白菜包子馅做法？1. 打水：分3次加葱姜水到肉馅中，每次顺时针搅至吸水（筷子立住不倒）。2. 调味：加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，继续搅打上劲。3. 封油：加姜末、熟油拌匀，冷藏20分钟（让肉馅凝固好包）。4. 混合：包之前再加白菜、葱花，避免过早出水。那么，猪肉白菜包子馅做法？一起来了解一下吧。
要调出鲜嫩多汁、香气十足的白菜猪肉馅包子，关键在于馅料的处理、调味比例和去水技巧。以下是经过多次验证的经典配方和技巧，保证包子馅不干不柴，一口爆汁！
食材准备（约15个包子量）
猪肉：前腿肉或五花肉（肥瘦3:7）300克
白菜：大白菜叶（或娃娃菜）200克
调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐3克、糖5克、白胡椒粉2克、香油1勺、葱姜水50ml（葱姜+温水浸泡10分钟）
辅料：葱花20克、姜末5克、熟油（或花椒油）2勺
关键步骤详解
1️⃣ 处理白菜——去水不蔫儿
白菜切碎后加2克盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后用香油拌一遍（锁水增香）。
✨ 替代方案：白菜焯水10秒后过冷水再挤干，口感更嫩，但香味稍逊。
2️⃣ 选肉与剁馅——肥瘦搭配
手工剁肉比绞肉机更弹嫩（保留肉纤维），肥肉部分单独剁碎，增加油脂香。
白菜猪肉包子馅是一道美味可口的传统食物。制作这个馅料相对简单，原料易得，适合家庭和朋友的聚餐。下面是制作白菜猪肉包子馅的详细步骤：
材料：
- 200克猪肉（瘦肉或五花肉均可）
- 200克白菜
- 50克葱姜蒜末
- 20克干贝（可选，用于增加馅料的鲜味）
- 适量盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调味料
- 适量食用油
步骤：
1. 准备材料：将猪肉切成小颗粒状，白菜洗净切成丝状，干贝泡软切碎备用。
2. 热锅加少许食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉颗粒炒熟，使其变白。
4. 加入白菜丝和干贝，翻炒均匀，炒至白菜丝变软。注意不要炒得过久，以保持白菜的口感和营养。
5. 添加适量盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调味料，根据个人口味酌情添加。注意要先少加少试味，以免调味过重。
6. 翻炒均匀后，关火。待馅料稍凉后，倒入容器中备用。
7. 取一块适量大小的面团，擀成圆形饺子皮。将馅料包入饺子皮内，根据个人喜好可以选择包成包子形状或者锅贴形状。
8. 将包子放入蒸锅中，用旺火蒸10至15分钟，直至包子熟烂即可。
9. 准备蘸料：可以根据个人口味配制蘸料，如酱油、醋、蒜蓉豆酱等。
制作白菜猪肉包子馅并不复杂，但关键是在于火候的掌握和调味的合理搭配。
白菜肉包子馅是一道非常经典的中国馅料之一。这个馅料由白菜和猪肉混合而成，口感鲜嫩多汁，味道浓郁可口。下面是制作白菜肉包子馅的详细做法。
首先，准备好所需的食材。白菜需要洗净切碎，猪肉选用五花肉或肋排肉，切成细小的碎末。其他调料需要准备酱油、盐、糖、姜末、葱末、鸡精等。
接下来，处理白菜。将洗净的白菜放在切菜板上，切成细小的碎末。为了去除多余的水分，可以将切好的白菜均匀撒上适量的盐，放置10-15分钟后，用手轻轻搓揉白菜，使其释放出多余的水分。然后，用清水冲洗白菜一次，尽量去除盐的味道。
接着，处理肉。将切好的猪肉放在碗里，加入适量的盐、酱油、糖、姜末、葱末、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使肉味更加浓郁。
当白菜和肉都处理好后，可以将它们混合在一起。将腌制好的肉末倒入碗中，加入切好的白菜末，用筷子或手搅拌均匀，直至肉和白菜充分混合。
最后，包子馅料就做好了。将准备好的馅料分成适量的小块，可以根据包子的大小来调整。用手将每个小块的馅料揉成圆形，放在包子皮上即可包裹成包子。
注意，在包子制作过程中，可以在馅料中加入一些调料来增加口感的变化，如蘑菇、豆腐干、香菇等，这些调料可以根据个人口味加入。
想要猪肉白菜包子馅更好吃？来，我教你几招！
猪肉得选肥瘦相间的，这样调出来的馅才香而不腻。把猪肉剁成肉馅，加点生抽、老抽、蚝油，提味又上色。别忘了放点葱姜末，去腥增香。
白菜切碎了，别剁得太细，保留点颗粒感，口感更好。切好的白菜拌点盐，腌一会儿，然后挤掉多余的水分，这样包的时候不容易出水。
把调好的猪肉馅和挤过水的白菜放在一起，加点盐、鸡精、胡椒粉，再淋点香油或者花生油，充分搅拌均匀。这样调出来的馅，包你满意！
最后，别忘了尝尝味道，根据自己的口味适当调整。好了，快去试试吧，保证你的猪肉白菜包子馅调得又香又好吃！
1、准备所需材料：面粉、白菜、五花肉、酵母、干粉条、姜末、蒜米、盐、味精、五香粉、蚝油。
2、将面粉放入盆中，加入少许酵母和适量水，揉成面团，静置醒发两个小时。
3、将醒发好的面团取出，揉搓至表面光滑。
4、将五花肉切成小块，姜和蒜切成末。
5、将白菜洗净，沥干水分后切碎。
6、将切好的白菜和猪肉馅放入一个容器中，加入适量的油、盐、味精、五香粉和蚝油调味。
7、加入提前泡软并切碎的粉条，将馅料搅拌均匀。
8、将面团揉成长条，然后切成大小均匀的小面团。
9、取一个小面团，擀成圆形皮，放入适量的馅料。
10、用一只手按住馅料，另一只手将面皮向内捏合，继续向前捏合，最后捏紧封口。
11、将包好的包子醒发十几分钟，然后放入蒸锅中。
12、锅中的水烧开后，放入包子，待锅中水再次烧开开始计时，蒸15分钟即可。
以上就是猪肉白菜包子馅做法的全部内容，1. 准备主料：面粉300克，白菜500克，猪肉300克。2. 准备辅料：适量油、盐、花椒粉、酱油、料酒、葱、姜、味精。3. 将面粉与适量干面粉混合，加入面碱和小苏打混合的水，揉至面团无酸味，然后放一旁饧发。4. 将猪肉剁成肉馅。5. 将葱姜切末，将所有调料一同放入肉馅里拌匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
