吕梁炒恶的做法？方山炒恶的制作方法 材料：土豆2个 淀粉土豆200 胡萝卜1/2个莴笋1个 调料色拉油适量 食盐1茶匙 酱油1汤匙 花椒水1勺 小葱适量 大葱适量 陈醋1汤匙 辣椒油1/2汤匙。恶的炒制过程：锅里放入适量食用油烧热，放入葱末和蒜末煸香 胡萝卜洗净去皮，切成菱形块 胡萝卜块放入锅中 莴苣去皮洗净，那么，吕梁炒恶的做法？一起来了解一下吧。
吕梁地区临县的最典型特色美食——炒恶
“恶”在汉语词典里是经常表示不好的，凶狠的，对人和事的厌恶态度等意思。但是，今天这里的“恶”不是罪恶的恶，而是一种风味小吃，是山西吕梁地区临县最具典型特色的美食。
“恶”的做法是将土豆蒸熟，去皮，用河捞床子（山西特有的一种制作面食工具）挤压成细条，便于和土豆泥。再往里加入土豆淀粉，也可以加入少许蒸熟的胡萝卜泥，用手把所有食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明状夹带着星星点点的红色，煞是好看。
“恶”一般是炒着吃，晾凉的“恶”切成厚片，之后可以切成块状，也可切成条状，与时令蔬菜如西红柿同炒，也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒。也可以调凉菜，炖山西大烩菜……
牛油火锅，狼牙土豆，锅盔，抄手，豆花，这些美食是我在成都吃过一次之后就久久不能忘怀的。在去重庆旅游的时候，选择去了重庆当地的小吃街，吃到了自己梦寐以求的火锅，味道特别的醇厚，跟自己以往所吃的火锅口感有很大的差距。
方山炒恶的基本介绍
“恶”在汉语词典里是经常表示不好的，凶狠的，对人和事的厌恶态度等意思。但是，今天这里的“恶”不是罪恶的恶，而是一种风味小吃，是山西吕梁地区最具典型特色的美食。“恶”的做法是将土豆蒸熟，去皮，用河捞床子（山西特有的一种制作面食工具）挤压成细条，便于和土豆泥。再往里加入土豆淀粉，也可以加入少许蒸熟的胡萝卜泥，用手把所有食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明状夹带着星星点点的红色，煞是好看。
方山炒恶的产品特点有哪些？
“恶”一般是炒着吃，晾凉的“恶”切成厚片，之后可以切成块状，也可切成条状，与时令蔬菜如西红柿同炒，也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒。也可以调凉菜，炖山西大烩菜……炒好的“恶”口感筋道爽滑，有韧劲，口感像魔芋～这种风味小吃只有去山西，去山西方山才可以吃得到。
方山炒恶的历史是怎么由来的？
方山恶之来源故事：方山种植山药蛋历来已久。相传，清初康乾盛世之际，永宁人民也过上了丰衣足食的日子，有一方山老农，种了一辈子山药蛋，也吃了一辈子的山药蛋，什么煮着吃、蒸了吃、烧的吃都吃了个遍，可能是吃腻了，也可能是对山药蛋有了感情，他就思谋着用一种全新的方法来吃山药蛋，他先把山药去了皮，然后用自己特制的擦子磨成糊糊，再用笼布包住拧水后，再摊在蒸笼上蒸熟食用，可品相、味道并不如意，不知经过多少次的试验，他发现从山药糊糊上扭下来的水。
临县地处黄河中游晋西黄土高原吕梁山西侧，县境南北长85公里，东西宽80公里，总面积2979平方公里，共辖23个乡镇，631个行政村，总人口60万，面积和人口均居山西省第二位。全县自然资源和劳动力资源极其丰富，是待开发的“处女地”。
临县已探明各类矿产17种，尤以煤炭、煤层气、含钾岩石、铁、铝矾土、石灰石为最，其中，含煤面积2570平方公里，占全县总面积的86%，预测储量311.75亿吨。位于本县西部的三交矿区，属河东煤田详查勘探区，面积500平方公里，探明储量71.48亿吨，该矿区含煤品种齐全，主焦煤层优良，是国家稀有的主焦煤基地，开发利用前景广阔。全县已探明的煤层气储量4000多亿立方米，储存浓度适度，水文地质条件简单，煤层渗透性好，吨煤含气量平均在10立方米以上，甲烷含量达到95%，是我国目前少有的煤层气商业性开发地区。含钾岩石矿床面积5.13平方公里，已探明储量4.74亿吨，远景储量20亿吨，地质构造简单，属露天矿，开发价值高，为全国三大富钾矿之一。铝矾土面积2.5平方公里，地质储量1836万吨，为一大型铝矿床。全县红枣林面积63万亩，年产量达1.2亿斤，是全国最大的红枣生产基地，红枣深加工前景广阔。
山西吕梁最著名的特色美食有啥？你知道吗？吕梁市位于山西省中部西侧，那里的人们淳朴老实，热情豪爽，那里的美食也浸染了这样的特点，每次去山西吕梁最吸引我的、使我垂涎欲滴的，不是大鱼大肉、不是山珍海味，而是别具特色的美食，今天小编就来分享山西吕梁最著名的六大特色美食，一起来看看吧。
一、荞面碗团
荞面碗团是一种山西吕梁地区的特色美食，碗团主要是由荞面做成的，加热熬成糊状，放凉以后就可以吃啦。吃的时候浇上醋，蒜，还有秘制的辣椒油，用小刀划开，搅拌起来就可以吃啦！而且它的热量真的超级低，低卡零脂，减肥也可以吃，你们吃过吗？
二、兴县冒汤
兴县冒汤是山西吕梁当地的特色美食，其实是细粉条煮小饺子，里面还有青红丝、海带丝等，主要原料有两样：粉丝和饺子，把事先准备好的粉丝和饺子放入开水中煮熟，出锅后撒上葱白和香菜末，还有染成青红色的鸡蛋皮，再添几根海带丝，如果爱吃辣椒，再放一勺辣椒油，吃起来热辣辣，浑身冒汗，不负“冒”汤之名。
三、合楞子
合楞子是流行于山西吕梁山区的特色美食，看似普通的原料来源于山区地道的优质土豆。合楞子的精华在于调配一款适合家人口味的蘸料。又弹又韧的合楞子沾满了料汁，每一口下去都包含了讲究的做法和当地人对生活的热爱。
以上就是吕梁炒恶的做法的全部内容，莜面栲栳栳是山西地区的特色美食，深受当地人的青睐。制作莜面的食材，是来自吕梁当地特产的农作物—莜麦。莜面的常见做法，把和好的面擀成薄片，卷成一个个圆筒，围成一层层圆圈，再入笼屉上蒸熟。浇汁一般以番茄汁为主，酸甜可口的汤汁配上劲道弹牙的莜面栲栳栳，是令人无法抵挡的美味！五、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
