爆浆巧克力蛋糕的做法？老香港爆浆巧克力蛋糕的做法如下：1、选取德芙百分之六十五黑巧，巧克力加黄油隔水加热，至融化后放一边冷却；2、鸡蛋加白糖隔温水打发，打至滴落的痕迹不会很快消失即可；3、筛入蛋糕粉切拌均匀，倒入冷却后的巧克力液，拌均匀；4、倒入纸盒里，八分满。放入冰箱冷藏一个小时以上；5、那么，爆浆巧克力蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，并将蛋白放入冰箱中冷藏备用。接着，将蛋黄与牛奶和油混合，充分搅拌均匀，无需打发。随后，加入过筛后的低筋面粉，继续搅拌，直至混合物变得无颗粒且顺滑。
接下来，将巧克力隔水加热至完全融化，确保没有块状残留。此时，取出之前冷藏的蛋白，加入少量白醋，开始打发。当蛋白出现大气泡时，第一次加入糖继续打发；当气泡变得较小时，第二次加糖；最后，当蛋白打发至出现纹路时，第三次加糖并继续打发至完成。
完成蛋白的打发后，将其与之前拌好的蛋黄混合物混合，注意要轻轻搅拌，确保两者充分结合且均匀。接着，将混合好的面糊倒入适当的容器中，并放入预热好的烤箱中。以150度的温度烘烤25分钟，即可享用美味的巧克力蛋糕。
甜品教程巧克力爆浆蛋糕
好吃到转圈圈，这个巧克力爆浆脏脏蛋糕真的巨好吃松软的蛋糕。搭配浓郁的巧克力奶油爆浆，简直太诱人啦。多重口感，绵软爆浆，不会甜腻超好吃巨满足做法简单，无需抹面，赶紧做起来吧。
食材：蛋糕胚、可可粉15g、玉米油35g、牛奶60g、低筋面粉40g、蛋黄3个、蛋清3个、白糖30g、柠檬汁适量、巧克力奶油、淡奶油150g、白糖15g、可可粉6g。
做法步骤
1.可可粉加温热玉米油搅匀，倒入温热牛奶拌匀，筛入低筋面粉搅匀，加蛋黄3个搅拌均匀备用。
2.蛋白中滴几滴柠檬汁打发，白糖分3次加入打发至提起有小弯钩状，取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
3.将搅匀的面糊全部倒入蛋糕模具中，烤箱150度35分钟左右。
4.淡奶油十可可粉十白糖混合打发至有流动性状态，蛋糕脱模后中间挖个小洞，倒入巧克力奶油，表面筛上一层可可粉，挤上巧克力酱装饰一下即可。
制作古早爆浆蛋糕，首先需要准备的材料有苦甜巧克力110克、无盐奶油50克、低筋面粉45克、鸡蛋2个、糖30克。接下来，我们按照步骤进行操作。将巧克力和奶油放入碗中，隔水加热直至完全融化，混合均匀。
接着，将鸡蛋和糖打散，加入融化的巧克力和奶油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，再次搅拌均匀，直至没有干粉。将混合好的面糊倒入模具，填入8～9分满的程度，我使用了飞利浦提供的两个小模具。
将模具放入预热至200度的烤箱，用气炸模式烘烤8～9分钟，或直到表面呈现出轻微晃动的固体状态。如果使用烤箱，则可将温度调整至210度，烘烤10～12分钟。根据个人喜好，可以将烤好的蛋糕筛上糖粉、可可粉，或者搭配冰淇淋和新鲜水果享用。
古早爆浆蛋糕的制作过程简单，口感丰富，既有巧克力的浓郁，又有奶油的香滑，而且外层酥脆，内里湿润。蛋糕出炉后，轻轻一压，浓郁的巧克力酱便缓缓流出，令人垂涎欲滴。无论是作为甜品还是下午茶的点心，都是不错的选择。
在烘烤过程中，注意观察蛋糕的状态，避免过度烘烤。蛋糕出炉后，可以趁热享用，让每一口都能品尝到最浓郁的巧克力风味。此外，根据个人口味，还可以在蛋糕表面撒上一层薄薄的糖粉，或搭配一些新鲜水果，增加口感层次。
制作巧克力爆浆蛋糕的步骤如下：
首先，准备好所需材料：鸡蛋4只、玉米油40克、纯牛奶50克、低筋面粉100克、巧克力拇指大小、白砂糖60克、白醋1到2滴。
接着，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白先放入冰箱备用。蛋黄加入牛奶和油，充分搅拌均匀，无需打发。然后，将过筛后的低筋面粉加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒，呈现出顺滑的状态。
在另一个容器中，将巧克力隔水加热融化，确保无块状，待其冷却备用。取出蛋白，加入白醋，开始打发。当蛋白出现大气泡时加入第一次糖，继续打发至气泡变小，再加入第二次糖。最后，当蛋白出现纹路时，加入剩余的糖，继续打发至硬性发泡。
将打发好的蛋白与蛋黄糊混合，注意要采用翻拌的方式，避免打圈搅拌导致蛋白消泡。将混合好的面糊倒入容器中，用小勺舀入一半蛋糕液，放入一块巧克力，再覆盖上剩余的蛋糕液。注意操作时不要过于用力，以免巧克力沉底。
将制作好的蛋糕放入预热至150度的烤箱中，烘烤25分钟。如果喜欢口感更软的蛋糕，可以适当调低温度并增加烘烤时间。烘烤完成后，取出蛋糕即可享用美味的巧克力爆浆蛋糕。
1、食材：鸡蛋6个，玉米油75克，牛奶75克，细砂糖75克，低筋面粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高温巧克力10克，盐1克，柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力，即可。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水，（水欲烤法）温度150度，上下火60分钟！放蛋糕烤烤烤，即可。
以上就是爆浆巧克力蛋糕的做法的全部内容，爆浆巧克力蛋糕的做法如下：准备材料：黑巧克力150g、淡奶油100g、热水、牛奶65g、色拉油170g、低筋面粉200g、可可粉20g、苏打粉2g、蛋黄212g、蛋白425g、白砂糖180g、柠檬汁几滴。融化巧克力：淡奶油隔水加热到80度左右，加入巧克力，顺着一个方向搅拌到完全融化，放一旁备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
