蒜蓉蟹的做法？1、主料：螃蟹。2、辅料：蒜蓉、葱末、红色小辣椒。3、把螃蟹洗净，切块，摆盘，蟹壳放中间很漂亮的。4、把捣好的蒜蓉，葱末，小辣椒调好味，用小勺子涂到每块蟹肉上，咸淡根据自己的喜好。5、入锅蒸，大火20分钟就可以了。6、起锅，放上香菜叶，更好看，喜欢酸辣的朋友可以自己再调蘸料碗，那么，蒜蓉蟹的做法？一起来了解一下吧。
以下是几种蒜蓉帝王蟹的常见做法：
清蒸蒜蓉帝王蟹
材料准备
主料：帝王蟹1只（约1000 - 1500克）
辅料：大蒜1头、生姜1块、小葱2根、小米辣2个（可根据个人口味添加）、料酒15毫升、蒸鱼豉油20毫升、盐3克、食用油30毫升
做法步骤
处理食材：将帝王蟹洗净，揭开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃等不能食用的部分，把蟹身切成小块，蟹腿用刀背稍微拍一下，方便入味。大蒜切末，生姜切丝，小葱切段，小米辣切圈备用。
腌制蟹肉：把切好的蟹块放入碗中，加入5毫升料酒、1克盐，抓匀腌制15分钟，去腥的同时让蟹肉更加入味。
制作蒜蓉酱：锅中倒入30毫升食用油，油热后放入一半蒜末，小火慢慢炒至蒜末颜色微微发黄，散发出浓郁的蒜香，然后盛出与剩余的生蒜末混合均匀，这样蒜蓉酱既有熟蒜的香味，又有生蒜的辛辣。接着在蒜蓉酱中加入15毫升料酒、15毫升蒸鱼豉油、2克盐、小米辣圈，搅拌均匀。
摆放蟹块：将腌制好的蟹块整齐地摆放在盘中，在蟹块上均匀地铺上蒜蓉酱，再放上姜丝。
蒸制出锅：蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸15 - 20分钟（具体时间根据帝王蟹的大小调整），直到蟹肉熟透。
蒜蓉帝王蟹是一道非常经典的中式菜肴，它以鲜嫩的帝王蟹肉为主料，搭配香辣的蒜蓉调料，口感丰富，极具诱人的香味。下面是制作蒜蓉帝王蟹的一种常见做法。
材料：
- 帝王蟹2-3只
- 蒜蓉适量
- 青红椒各适量
- 姜片适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 花椒粒适量
步骤：
1. 将帝王蟹洗净后放入滚水中焯水，煮至帝王蟹变红色。然后捞出帝王蟹，待稍微放凉后敲碎蟹壳备用。保留蟹腿和蟹背上的蟹黄。
2. 准备一个平底锅，倒入适量的食用油，加入葱段、姜片、蒜蓉和花椒煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。然后加入煮蟹时留下来的蟹壳碎和少许清水，煮开。
4. 将蟹腿和蟹背上的蟹黄放入锅中，用中小火煮10分钟，使蟹黄入味。
5. 在锅中加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，进行调味，再继续煮2-3分钟。
6. 撒上切碎的青红椒段，轻轻翻炒均匀。
7. 最后，将蟹腿和蟹背上的蟹黄拨在浅碗中，然后将蒜蓉汁淋在蟹上，即可上桌享用。
这道蒜蓉帝王蟹色香味俱佳，口感鲜美，蒜蓉的香气与蟹肉的鲜甜相互融合，令人垂涎欲滴。制作过程虽然稍有繁琐，但只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的蒜蓉帝王蟹。
1、食材：螃蟹、大蒜、葱、生姜、辣椒 ，生抽、蚝油、料酒、花生油、水淀粉适量。
2、把买回来的螃蟹清洗干净后，装入盘中备用。
3、锅里放水烧开，把螃蟹放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。
4、蒸一下螃蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以关火，把螃蟹拿出来稍微放凉一下。
5、准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好备用。
6、螃蟹放凉之后，把它清理一下，把一些不要的东西去掉，然后把螃蟹切成两半或者切成4块，装盘备用。
7、锅里倒入花生油，把准备好的调料倒进去炒香。
8、香味出来之后，把螃蟹倒进去翻炒30秒左右。
9、接着倒入一碗清水，然后再调一下味，放入一勺生抽，半勺蚝油，倒入2勺的料酒，不用放盐了，稍微翻动一下，让调料化开，最后开中火让螃蟹煮6-7分钟，让它充分入味。
10、时间到了之后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汤汁，最后倒入葱叶跟水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了。
蒜蓉帝王蟹的做法：
1. 准备材料：帝王蟹、蒜末、姜末、葱花、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、水淀粉。
2. 帝王蟹洗净备用，锅中加水烧开，放入帝王蟹焯水至变色，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，加入料酒煸炒至香味散发。
4. 加入适量清水，放入焯好水的帝王蟹，加盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
5. 水淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
(一)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
(二)蒜头剁碎，葱切碎。
(三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
(五)洒下葱蓉即可上碟。
以上就是蒜蓉蟹的做法的全部内容，处理食材：帝王蟹洗净，拆解成蟹身、蟹腿等部分，蟹身切成小块，蟹腿用剪刀剪开。大蒜切末备用。制作蒜蓉黄油酱：取一个小碗，放入黄油，隔水加热至黄油融化，然后加入蒜末、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，制成蒜蓉黄油酱。涂抹酱料：将切好的蟹块放入碗中，倒入蒜蓉黄油酱，搅拌均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
