炸排骨的家常做法大全？食用油：足量，用于炸排骨。二、做法步骤 排骨预处理 将猪排骨洗净，切成小段，每段长度约3 - 4厘米。把切好的排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入姜片、葱结和料酒10毫升。用大火将水烧开，撇去浮沫，这个过程主要是去除排骨中的血水和杂质，达到去腥的目的。焯水后捞出排骨，那么，炸排骨的家常做法大全？一起来了解一下吧。
干炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是外酥里嫩，香脆可口。下面为您详细介绍几种不同风味的干炸排骨的家常做法：
1. 基本版干炸排骨
材料：
排骨适量（约500克）
生姜几片
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
将排骨洗净，切成适当大小的块。
准备一锅水，放入排骨、生姜和葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟以去除血水和腥味。
捞出排骨沥干水分，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。
在排骨上均匀裹上一层淀粉。
锅中倒入足够多的油，烧至五成热时下入排骨，中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。
提高油温至七八成热，再次下入排骨复炸几秒钟，使其更加酥脆，捞出沥油即可食用。
.蒜香干炸排骨
材料：
排骨适量
大蒜若干瓣（拍碎）
其他调料同基本版
做法：
在基本版的腌制步骤中加入拍碎的大蒜，一起腌制排骨，增加蒜香味。
其余步骤与基本版相同。
3. 甜辣干炸排骨
材料：
排骨适量
辣椒粉适量
蜂蜜或糖适量
其他调料同基本版
做法：
在腌制排骨时，除了基本的调料外，加入适量的辣椒粉和蜂蜜或糖，使排骨带有甜辣味。
其余步骤与基本版相同。
4. 五香干炸排骨
材料：
排骨适量
五香粉适量
其他调料同基本版
做法：
在腌制排骨时加入五香粉，增添五香味道。
炸排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的做法步骤：
一、所需食材和调料
食材
猪排骨：500克。建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，口感较好。
鸡蛋：1 - 2个，根据排骨的量来调整，用于制作面糊，使排骨炸后更加酥脆。
红薯淀粉：适量，大概100 - 150克。红薯淀粉炸出的排骨更加酥脆，也可以用普通面粉代替，但口感会稍差一些。
生姜：1块（约10克），切成姜片，用于去腥。
大蒜：3 - 4瓣，切成蒜片，增添香味。
葱：2 - 3根，打结，用于煮排骨时去腥增香。
青椒、红椒（可选）：各半个，切成小块，用于搭配炸排骨，增加色彩和口感。
洋葱（可选）：半个，切成丝，同样用于搭配。
调料
盐：适量，根据个人口味添加，用于调味。
胡椒粉：3 - 5克，增加风味。
料酒：15 - 20毫升，去腥。
生抽：10 - 15毫升，提鲜。
蚝油（可选）：10毫升，让味道更加浓郁。
白糖（可选）：5 - 10克，少许糖可以提升菜肴的风味。
食用油：足量，用于炸排骨。
二、做法步骤
排骨预处理
将猪排骨洗净，切成小段，每段长度约3 - 4厘米。把切好的排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入姜片、葱结和料酒10毫升。
用大火将水烧开，撇去浮沫，这个过程主要是去除排骨中的血水和杂质，达到去腥的目的。
1、将排骨剁成块，用清水浸泡去血水。
2、控水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时。
3、排骨内加地瓜淀粉拌匀。
4、排骨入三、四成热的油锅内，下排骨中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出。
酥炸排骨是一道美味的家常菜，下面是制作酥炸排骨的步骤：
材料：
1. 排骨500克
2. 酥粉适量
3. 盐适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 姜末适量
7. 蒜末适量
8. 淀粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。腌制过程中，可以添加一些姜末和蒜末来提香。
2. 在腌制的同时，准备一个碗，将酥粉和适量的淀粉混合在一起备用。
3. 取一锅，倒入足够的食用油，加热至6-7成热。
4. 将腌制好的排骨均匀地裹上酥粉混合物。
5. 油温达到适度后，将排骨逐个放入锅中炸至金黄脆香，期间可用漏网或漏勺翻动，以免粘连在一起。
6. 将炸好的排骨捞出沥油，放在吸油纸上沥干多余的油。
7. 最后，将炸好的酥炸排骨装盘，可根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味即可享用。
温馨提示：制作酥炸排骨时，要控制好火候，避免油温过高或过低，过高容易炸糊，过低会导致排骨油腻。同时，炸制排骨时要注意安全，避免油溅伤到自己。
1. 炸排骨是一道常见的家常菜，准备材料包括排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量以及食油适量。
2. 选取新鲜的排骨，并确保为肋排，这样口感更佳。
3. 将排骨清洗干净后，放入冷水中，加入生姜片和料酒。待水开后，煮约两分钟。
4. 排骨煮好后，捞出并沥干水分。
5. 腌料调制：在排骨中加入适量的盐和生抽，充分翻拌均匀，腌制至少半小时以上，让排骨入味。
6. 热油：在锅中倒入适量的食油，加热至六成热，可以用筷子插入油中，若周围冒泡则表示油温适宜。
7. 炸制：将腌制好的排骨放入油中，大火炸约一分钟。
8. 沥油：炸好的排骨捞出，沥干多余的油分。
9. 调味：撒上适量的盐和孜然粉。若喜欢辣味，也可以撒上辣椒面，增加风味。
通过以上步骤，一道美味的炸排骨就完成了。
以上就是炸排骨的家常做法大全的全部内容，将排骨洗净，切成适当大小的块。准备一锅水，放入排骨、生姜和葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟以去除血水和腥味。捞出排骨沥干水分，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。在排骨上均匀裹上一层淀粉。锅中倒入足够多的油，烧至五成热时下入排骨，中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
