炒粉干的做法窍门？倒入炒好的猪肉丝和鸡蛋碎，翻炒均匀。调味与炒粉干 加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀使食材充分吸收调料的味道。倒入沥干水分的粉干，快速翻炒，让粉干充分吸收汤汁，变得软糯入味。最后淋上香油，翻炒几下即可出锅。温州粉干质地柔软且有韧性，不易断裂，能更好地吸收汤汁。那么，炒粉干的做法窍门？一起来了解一下吧。
方法/步骤
1
首先在锅里加水煮沸（用大火）
2
煮沸后把粉干放入转为小火煮3分钟左右（具体可以自己尝试，以用手指甲能捏断为准）
3
把粉干捞出放在篮子里用大量凉水冲洗，差不多冲到粉干变凉就可以了。然后放在一边备用（这时候一般还在滴水，等到表面水干后就可以开始炒了）
4
准备鸡蛋猪肉，猪肉切丝（小夜我为了节约时间是切片的，不过切丝比较好吃），放在碗里备用（喜欢吃猪肉的可以多加一些，但不能太多，如果觉得猪肉老的话也可以加一些淀粉或者嫩肉粉）
5
准备好这些就可以再次点火了。加入食用油预热，把锅往四周转一圈，让油粘到四周的锅壁
6
在温度到了100度以上时打入鸡蛋，转小火，用锅铲把鸡蛋捣碎（判断温度大家应该都会，不要等到冒出青烟时再加鸡蛋）
注意：不要长时间翻炒鸡蛋，失去水分后的鸡蛋口感很不好
7
等到鸡蛋外表皮变硬就加入猪肉和粉干（如果有青菜或者其他蔬菜可以这个时候一起下锅），马上转大火加入酱油，盐。（图片是刚刚倒入粉干的场景，由于怕粘锅没来得及拍加酱油的步骤）
8
翻炒30秒到1分钟加入少量料酒，这时可以加入辣椒等调味品
炒粉干的做法
1.
把干粉放在40度左右的温水中浸泡8分钟左右，捞出沥干水份，倒入适量油，生抽拌匀备用
2.
各种时令蔬菜切成丝备用（按自己的喜好，喜欢什么蔬菜都可以放）
3.
热锅倒入少许油，把鸡蛋摊成小块盛出备用，锅中再放入适量的油，把切丝的材料放到锅中炒至8成熟
4.
倒入粉干，放适量的酱油，炒至快熟时加入鸡蛋，葱，翻炒片刻，淋上香油拌匀出锅
温州炒粉干，作为浙江温州地区一道具有独特风味的传统小吃，以其软糯的粉干、丰富的配料和鲜美的汤汁而著称。以下是温州炒粉干的一种常见做法：
一、食材准备
主料
粉干（温州特有的一种粉干，比较细且有韧性，若没有可用米粉替代）：200克
猪肉丝：100克
鸡蛋：2个
白菜叶：适量
香菇：3-4朵
木耳：3-4朵
胡萝卜：半根
洋葱：半个
调料
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
鸡精：少许
胡椒粉：少许
香油：1汤匙
食用油：适量
二、制作步骤
食材处理
粉干放入温水中泡软（约20-30分钟），泡软后捞出沥干水分备用。
猪肉丝加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
白菜叶洗净切丝，香菇、木耳泡发后切丝，胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝备用。
炒制过程
热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速划散，盛出备用。
锅中再加入适量油，放入腌制好的猪肉丝滑炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入洋葱丝炒香，再加入香菇丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
加入白菜丝继续翻炒至蔬菜断生。
倒入炒好的猪肉丝和鸡蛋碎，翻炒均匀。
调味与炒粉干
加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀使食材充分吸收调料的味道。
以下是炒粉干的家常做法：
材料：
- 米粉干
- 肉丝
- 绿豆芽
- 青菜
- 胡萝卜
- 红辣椒
- 黑木耳
- 蒜
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 油
步骤：
1. 将米粉干煮熟，煮至用手可以捏断即可。
2. 绿豆芽、青菜、胡萝卜、红辣椒、黑木耳切丝，蒜剁末。
3. 锅中放油，爆香蒜末，放入肉丝炒至变色。
4. 加入绿豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝和青菜丝，翻炒至断生。
5. 放入煮好的米粉干，加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
带烂小贴士：
- 如果喜欢吃软一点的米粉干，可以稍微煮软一点；
- 如果喜欢吃有嚼劲的米粉干，可以稍微煮短一点时间；
- 炒米粉干时火候不要太大，以免米粉干炒糊。
炒粉干的做法：
用料：包菜150克、胡萝卜120克、鸡蛋2个、火腿肠1根、大蒜3瓣、小葱10克、生抽30ml、蚝油1勺、食用油适量。
1、各种食材洗净，包菜、胡萝卜、火腿肠分别切丝，小葱切成葱花，大蒜切成末。
2、锅里烧开水，加少许盐和油防粘，下入粉干煮熟。
3、煮好粉干捞出沥干水分。锅里热油，下蒜末爆香下入胡萝卜丝翻炒片刻；
4、下入包菜丝，和胡萝卜一起炒熟。再下入熟粉干和炒鸡蛋，一起翻炒。最后加入葱花，翻炒均匀即可。
以上就是炒粉干的做法窍门的全部内容，步骤：1. 将米粉干煮熟，煮至用手可以捏断即可。2. 绿豆芽、青菜、胡萝卜、红辣椒、黑木耳切丝，蒜剁末。3. 锅中放油，爆香蒜末，放入肉丝炒至变色。4. 加入绿豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝和青菜丝，翻炒至断生。5. 放入煮好的米粉干，加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
