鱼块豆腐的家常做法？鱼块烧豆腐的做法来啦，超简单的哦！准备食材：需要豆腐1块，草鱼5块，老抽、料酒、酱油各适量，盐、糖也来点，葱1根，姜2片，还有面粉少许，干辣椒6个，别忘了郫县豆瓣酱和火锅底料，最后再来点醋提味。腌制鱼块：先把草鱼洗干净，去掉鱼腥线，然后切成5厘米左右的小块。加入两勺料酒，葱段，那么，鱼块豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
鱼块烧豆腐的做法来啦，超简单的哦！
准备食材：需要豆腐1块，草鱼5块，老抽、料酒、酱油各适量，盐、糖也来点，葱1根，姜2片，还有面粉少许，干辣椒6个，别忘了郫县豆瓣酱和火锅底料，最后再来点醋提味。
腌制鱼块：先把草鱼洗干净，去掉鱼腥线，然后切成5厘米左右的小块。加入两勺料酒，葱段，生姜两片，腌它半个小时，让鱼块充分吸收调料的香味。豆腐呢，就洗净切成2厘米左右的方块，放在一边备用。
炸制鱼块和豆腐：腌好的鱼块取出，吸干多余的水分，然后均匀地裹上面粉。锅里倒入宽油，油温5成热时，下鱼块炸，炸到定型且两面金黄，捞出控油。接着，豆腐也依次放进油锅，炸到外壳发硬，两面金黄，捞出备用。
烧制：锅里留点油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加生姜沫、蒜末、干辣椒爆香。然后倒入200ML开水，水开后下入炸好的鱼块和豆腐。加点生抽、酱油调色，盐、糖调味。等大火快收干汤汁的时候，锅边淋入两勺醋，关火，出锅！装盘后还可以摆上几片香菜叶点缀一下，看起来更有食欲呢！
好啦，鱼块烧豆腐就做好啦，快去尝尝吧，保证让你大呼过瘾！
食材：鲤鱼、豆腐
辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香
【家常清炖鱼块豆腐】—— 滋味鲜美
1. 准备食材
鲤鱼一条，去鳞、内脏、鱼头，洗净后切块。豆腐切块备用。
2. 腌制鱼块
鱼块放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制去腥。加入鸡蛋液和生粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
3. 准备辅料
大蒜切末，生姜切丝后切末，花椒、干辣椒备用。青线椒和小米椒切圈备用。
4. 炸鱼块
锅中热油，五成热时下鱼块，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 烹饪过程
锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香。加适量水、料酒，放入鱼块和豆腐，加入火锅底料。
6. 调味焖煮
加食盐、鸡粉、白糖、十三香、胡椒粉，小火焖煮七八分钟。加入青线椒和小米椒，淋入陈醋，最后撒上芝麻香油，即可出锅。
1、用料：豆腐1块、老抽2勺、料酒3勺、盐4克、葱1根、糖5克、酱油2勺、姜2片、面粉少许、草鱼5块、醋2勺、姜末少许、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、干辣椒6个。
2、将买来的草鱼洗干净，取出鱼腥线，切成5厘米左右的小块，加入料酒两勺，葱段，生姜两片腌半个小时，豆腐洗净切2厘米左右方块。
3、草鱼腌好后取出吸干多余的水分，均匀的裹上面粉，锅中倒入宽油（平常炒菜两倍），油温5成热下锅炸，炸至定型两面金黄，捞出控油，豆腐依次放进油锅，炸至外壳发硬，两面金黄。捞出备用。
4、锅内留少油，下入郫县豆瓣酱，（爱吃辣的也可加点火锅底料），炒出红油，加生姜沫，蒜末，干辣椒爆香，倒入开水200ML，水开后下入鱼块和豆腐，加生抽，酱油调色，加盐，糖调味，开大火快收干汤汁的时候，锅边淋入两勺醋，关火，出锅，装盘后摆上香菜叶。
主食材：武昌鱼750克，豆腐300克，小葱3根，香菜1根，姜5片，蒜10克。
配料：淀粉10克，米醋5毫升，盐10克，料酒15毫升，油10克，花椒粒15粒，生抽8毫升，红烧酱油10毫升，蚝油8毫升，胡椒粉少量。
步骤1:
准备好豆腐、小葱、姜、蒜。
步骤2:
准备好武昌鱼块，洗净。
步骤3:
倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。
步骤4:
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
步骤5:
豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
步骤6:
姜蒜切好、香菜切末待用。
步骤7:
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
步骤8:
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
步骤9:
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
步骤10:
加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。
步骤11:
倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
步骤12:
大约炖20分钟。
步骤13:
加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
步骤14:
鱼炖好，撒上香菜末。
步骤15:
关火，出锅了。
步骤16:
香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。
鱼块炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且做法相对简单。要做出鲜嫩又好吃的鱼块炖豆腐，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的鱼肉和嫩豆腐。鱼肉可以选择草鱼、鲈鱼或者其他肉质细腻的鱼种。豆腐则选用北豆腐或水豆腐，这两种豆腐口感较为嫩滑。
准备食材：将鱼肉洗净，切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味。同时准备好姜片、葱段、蒜末等调料。
煎鱼块：锅中倒入适量油，油热后放入鱼块，中火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让鱼肉更加紧实，不易碎。
炒香料：锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜末炒香，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒提味。
炖制：将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的热水（水量以没过鱼块为宜），大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
加豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，避免破碎。继续小火炖煮，期间可以撇去浮沫。
调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精、糖等调味料。如果喜欢酸味，可以适量加入一些醋或柠檬汁。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉和豆腐都炖得入味时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
以上就是鱼块豆腐的家常做法的全部内容，准备好豆腐、小葱、姜、蒜。步骤2:准备好武昌鱼块，洗净。步骤3:倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。步骤4:将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。步骤5:豆腐切块儿、小葱切段儿待用。步骤6:姜蒜切好、香菜切末待用。步骤7:腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。步骤8:锅中倒入油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
