广式排骨的做法？1、排骨洗净后，用清水泡半小时，过滤。2、将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，抓拌均匀后腌制1小时，中途要记得反过来腌制。3、洗净排骨，吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。5、将排骨依次均匀裹上生粉。6、那么，广式排骨的做法？一起来了解一下吧。
精选上等排骨，配以多种辅料，精心烹制出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
首先，将排骨置于清水中浸泡半小时，以去除血水和杂质，随后仔细冲洗干净。接着，将葱切段，姜切片，并准备好大料和红色干尖椒，为后续的烹饪增添丰富的层次感。
将排骨放入冷水锅中，待水煮沸后，用中火煮五分钟，期间需不断撇去浮沫，以确保汤清肉美。捞出排骨后，用温水细心冲洗，去除表面的杂质和残留物。
炒锅中倒入适量油，随后放入白糖，以中火不断翻炒。待油糖完全融合，表面开始冒出些许油烟时，迅速倒入排骨，并加入香醋、葱、姜、大料和红尖椒，一同翻炒，使各种调料充分渗透入排骨之中。
随后，加入开水，用大火煮沸后撇去浮沫。此时加入梅肉和生抽，盖上锅盖，转小火慢炖一小时。这一过程中，排骨逐渐吸收各种调料的精华，肉质变得酥软入味。
一小时后，打开锅盖，转大火收汁。此时加入两小勺糖和少许盐提鲜味。在翻炒过程中需不时观察以免糊锅。待汤汁逐渐收浓时，最后加入一小勺白醋提味。这时汤汁浓郁、香气四溢的糖醋排骨便可出锅装盘了。
这道菜色泽诱人、酸甜适中、肉质酥烂入味。每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是家庭聚餐还是宴客之时都能成为餐桌上的亮点。
广式蒸排骨是一道非常经典的广东菜肴，下面是制作广式蒸排骨的具体步骤：
材料：
- 排骨500克
- 姜2块
- 大蒜2瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 淀粉2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1/2茶匙
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 青红椒适量
步骤：
1. 排骨洗净切块，用水焯一下，捞出洗净控水备用。
2. 姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 在一个容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、淀粉，调成腌料。
4. 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 蒸锅中加入水，煮沸后放入蒸架，将腌制好的排骨放在蒸架上，撒上姜片和蒜末。
6. 盖上锅盖，大火蒸10分钟。
7. 10分钟后，取出锅中的水分，擦干蒸锅底部的水迹，再放回蒸锅中继续蒸5分钟。
8. 5分钟后，将蒸好的排骨取出，撒上豆瓣酱和青红椒丝，即可上桌。
这样一道美味的广式蒸排骨就完成了，口味鲜美，肉质酥烂，适合搭配香米饭一起享用。
广式腐竹蒸排骨是一道广东地区的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是制作广式腐竹蒸排骨的详细步骤：
所需材料：
排骨：500克
腐竹：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
香油：适量
步骤：
准备排骨，将排骨洗净，剁成小块，放入碗中备用。
准备腐竹，将腐竹提前浸泡发软，切成适当长度的段，备用。
腌制排骨，将姜片、蒜瓣切碎，与排骨一起放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
准备蒸锅，将水烧开，放入蒸格，预热蒸锅。
将腌制好的排骨均匀地裹上一层淀粉，使排骨表面裹上一层薄薄的粉末。
将腐竹平铺在蒸盘上，将裹好淀粉的排骨均匀地摆放在腐竹上，使排骨与腐竹充分接触。
将蒸盘放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约20-25分钟，直至排骨熟透。
在蒸制过程中，可以准备葱段，将葱切成葱花或葱丝，备用。
蒸好的排骨取出，撒上葱花或葱丝，淋上适量的香油，即可出锅。
广式腐竹蒸排骨的做法简单，口感鲜美，营养丰富。腐竹富含蛋白质、纤维素等营养成分，有助于增强人体免疫力；而排骨则富含钙质、蛋白质等营养物质，有助于骨骼生长和强壮身体。
1、排骨400克、蒜泥适量、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐各适量。
2、做法：买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。
3、把蒜蓉炒至金黄色后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀。
广式蒜香蒸排骨是一道常见的地方美味传统小吃，主要用到的食材由排骨和蒜蓉所制作而成，不仅味道好，而且其中含有丰富的营养物质，可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，非常适合现代人群食用，而且自己制作也比较健康卫生，也可以根据自己的口感放入其他配菜。
广式蒜香蒸排骨的做法
蒜蓉豆豉蒸排骨
材料
排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，盐3克
做法
1、排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟， 当水开可以蒸时，再按顺序加入生油(拌匀)、生粉，一点一点加水拌匀 ，水不要加太多，加到你自己觉的好了就行，这样的肉蒸出来很滑，很有味到。
2、腌好了，就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨) ，想快熟就用铁盘，用其他盘时间可能要长一点。
3、水开蒸13分钟已经够了，不肯定的话，可以10分钟检查一次，再每3分钟检查一下就可以了。
4.如果不想要那么多汤，可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来，再穿一些小孔就可以了
5.做好后可以加上葱花，记得要趁热吃。
以上就是广式排骨的做法的全部内容，1、排骨400克、蒜泥适量、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐各适量。2、做法：买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。3、把蒜蓉炒至金黄色后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
