干锅菜做法？1、主料：菜花1朵、五花肉150克。2、辅料：青椒1个、姜1块、油半勺、花椒粒适量、辣椒2个、胡萝卜半个、豆豉辣酱2勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、味精1克、盐2克、葱1颗。3、锅中放油烧热烧热，放入葱，姜，花椒粒小火炝锅出味。4、放入肉片小火煎至变色。5、淋入生抽，那么，干锅菜做法？一起来了解一下吧。
1.干锅香辣虾
食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。
调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。
步骤：
（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。
（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。
（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。
（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。
2.干锅鸡块
食材：鸡腿，青尖辣椒，红尖辣椒，干辣椒，大蒜，淀粉。
调料：酱油，糖，盐，料酒，香油。
步骤：
（1）鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，倒入适量淀粉、酱油、料酒，腌约20分钟。
干锅菜具体如下：
1、干锅鱼头虾原料：鱼头300克基围虾200克大蒜50克干锅酱50克干辣椒节20克花椒5克盐、酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。
做法：把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。
2、干锅土豆片原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱。
做法：五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。水开后加土豆、白糖两小勺、1/4、高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
3、干锅黄牛肉原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。
1、麻辣香锅
（1）准备食材：虾、鸡翅、肥牛卷、香肠、午餐肉、土豆、藕、莴笋玉米、西兰花、油菜、香菜、金针菇、木耳、香菇、鱼丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、宽粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、麻辣香锅调料或者火锅底料。
（2）不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可也用油煎熟，例如虾，鸡翅，午餐肉等，油煎9分熟后备用。简单点就一起煮了，省事，味道也差不多。
（3）水里加点盐，煮青菜、蘑菇、金针菇、木耳、玉米等青菜，煮至9分熟。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香，腐竹、土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。
（4）所有的东西都煮好捞出来，控干水分备用，控不干炒的时候容易有汤。
（5）起锅热油下花椒、干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。
（6）下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样，把酱炒香，下入煮好的荤菜和蔬菜等。
（7）大火翻炒，放入盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。 如果食材少就尝尝再加盐，根据自己口味来，最后下香菜就可以出锅了。
2、干锅虾
（1）准备食材：虾、莲藕、土豆、火锅底料、洋葱、花椒、干辣椒。
（2）锅内热油煎香土豆片，再热油煎香虾。
（3）锅内热油加姜蒜干辣椒洋葱炒香，加入火锅底料，加入藕片翻炒均匀，加入土豆片和虾翻炒均匀，出锅撒上葱花和芝麻即可。
干锅菜是一类以干锅为烹饪工具，通过特定烹饪技法制作出的菜肴，其特点是口味浓郁、香气扑鼻。以下是一些常见的干锅菜做法：
一、干锅土豆片
材料
土豆（3-4个，根据人数调整）、五花肉（100-150克）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、干辣椒（适量）、盐（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、食用油（适量）
步骤
土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗两遍，去除淀粉后沥干水分。
五花肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成段。
锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油，肉片微微卷曲，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
加入土豆片翻炒均匀，炒至土豆片边缘略微透明。
加入适量的盐、糖、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀。
将炒好的五花肉片倒回锅中，与土豆片一起翻炒均匀，出锅前可撒上一些葱花增香。
二、干锅花菜
材料
花菜（1颗）、五花肉（100克）、红椒（1个）、青椒（1个）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、食用油（适量）
步骤
花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会儿，洗净后焯水，捞出沥干水分。
五花肉切片，红椒、青椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
干锅家常菜是一种将食材炒制后，放在特制的干锅中，上桌时锅底加热保温的烹饪方式。干锅菜以其香辣可口、风味独特而受到很多人的喜爱。以下是一些常见的干锅家常菜做法：
干锅鸡的做法：
准备材料：鸡肉、青红椒、洋葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。
鸡肉切块，用料酒、生抽腌制片刻。
热锅冷油，下入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒爆香。
加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
加入青红椒和洋葱继续翻炒，调入适量老抽、白糖和鸡精调味。
炒至蔬菜变软，鸡肉熟透，即可出锅装入干锅，上桌前加热保温。
干锅千叶豆腐的做法：
准备材料：千叶豆腐、五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、鸡精等。
千叶豆腐切块，五花肉切片，青红椒切块。
锅中放油，先将五花肉煸炒出油，再加入葱姜蒜爆香。
放入豆瓣酱炒出红油，加入千叶豆腐翻炒均匀。
加入青红椒，调入生抽、料酒、糖和鸡精调味。
炒至豆腐入味，蔬菜变软，即可出锅装盘。
干锅花菜的做法：
准备材料：花菜、腊肉、蒜苗、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐等。
花菜切成小朵，腊肉切片，蒜苗切段。
锅中放油，先将腊肉煸炒出油，再加入蒜瓣、干辣椒爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，放入花菜翻炒。
以上就是干锅菜做法的全部内容，热锅冷油，下入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒爆香。加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，再加入适量豆瓣酱炒出红油。加入青红椒和洋葱继续翻炒，调入适量老抽、白糖和鸡精调味。炒至蔬菜变软，鸡肉熟透，即可出锅装入干锅，上桌前加热保温。干锅千叶豆腐的做法：准备材料：千叶豆腐、五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
