活的小虾米怎么做好吃？将小虾米放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约10秒钟左右，然后捞出来放入冰水中浸泡，这样可以保持小虾米的鲜嫩口感。将处理好的小虾米放入锅中，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀，炒至小虾米变色即可。可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等调料，提升小虾米的味道。那么，活的小虾米怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、食材：新鲜小虾米200克、青椒100克、姜蓉适量、香葱适量、生抽1勺。
2、首先把小虾米清洗干净，青椒准备好。
3、青椒切成小丁，姜蓉、香葱准备好。
4、热锅下油，放姜蓉进去爆出味来，然后放青椒进去，加适量的盐。
5、翻炒至变软，放小虾米进去。
6、加1勺生抽，大火爆炒30秒左右。
7、然后下香葱进去，翻炒均匀就可以出锅了。
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如活虾等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用鲜活的虾挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。
1.准备好材料，小虾米洗净，锅开小火下虾米烘至颜色变红。
2.蒜和青椒切丁。
3.热锅冷油爆香姜丝。
4.下青椒和蒜炒至断生。
5.倒入烘好的虾米大火快炒。
6.调入少量盐和味精炒匀出锅。
小虾米怎么做好吃（新鲜小活虾米的做法大全）
一、【虾米菜脯煲饭】
用料：白米155公克，虾米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，红萝卜丁30公克，水240公克，油1小匙，盐1小匙
做法：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微冲洗干净，挤干水份。
2.起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。
3.将作法2炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。
二、【萝卜丝虾米炒米粉】
用料：米粉300公克，开阳30公克，胡萝卜80公克，蒜头2粒，葱1支，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，猪油2大匙，水3/4杯
做法：
1.米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。
2.蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。
3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。
4.炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可。
对于如何将小虾米烹饪得美味可口，有多种方法可供选择。首先，清炸是一种简单且常见的处理方式，将虾米用酱油、盐和酒腌制后，快速入油锅炸至外酥内嫩，注意掌握油温和火候。对于形状小的虾，油温要高，炸的时间短，约八成熟即可出锅。
干炸则强调外皮酥脆，将虾米拌干粉炸至焦黄。对较大的整料，炸的时间需要更长，确保内外熟透。酥炸则是将虾煮熟后裹上蛋清和团粉糊，炸至外酥里烂，口感独特。软炸则要求在六成油温下将鲜活虾挂糊，炸至外硬内香，保持虾的嫩滑。
纸包炸是保护原料原汁鲜嫩的好方法，将虾切片或丁，裹上蛋清和调味品，用糯米纸包裹后油炸，能保持虾的鲜嫩。最后，脆炸则需要先用沸水烫虾皮，表面抹糖后在热油中反复翻炸，形成酥脆的外壳。通过以上不同的烹饪技巧，你可以根据个人口味和虾的特性来选择最适合的烹饪方式，让小虾米成为一道美味的佳肴。
以上就是活的小虾米怎么做好吃的全部内容，1、食材：新鲜小虾米200克、青椒100克、姜蓉适量、香葱适量、生抽1勺。2、首先把小虾米清洗干净，青椒准备好。3、青椒切成小丁，姜蓉、香葱准备好。4、热锅下油，放姜蓉进去爆出味来，然后放青椒进去，加适量的盐。5、翻炒至变软，放小虾米进去。6、加1勺生抽，大火爆炒30秒左右。7、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
