正宗胡椒猪肚鸡的做法？胡椒猪肚鸡的做法：1. 准备好猪肚、鸡肉、胡椒粉、盐、料酒、生姜、葱、蒜、香菜等食材。2. 猪肚洗净切成小块，鸡肉切成小块，生姜切成片，葱切成段，蒜切成末，香菜切成小段备用。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪肚和鸡肉煸炒至变色。4. 加入适量的水，加入料酒、盐和胡椒粉，那么，正宗胡椒猪肚鸡的做法？一起来了解一下吧。
胡椒猪肚鸡是一道具有特色的川菜，以其酱汁浓郁、口感鲜嫩爽口而闻名。下面是胡椒猪肚鸡的制作步骤：
材料：
1. 300克猪肚
2. 400克鸡胸肉
3. 适量的胡椒粒
4. 适量的生姜丝和大蒜末
5. 适量的葱段和香菜
6. 适量的料酒、生抽、老抽和鸡精
7. 适量的水淀粉和食用油
步骤：
1. 猪肚的处理：将猪肚洗净，刮去内膜，切成片状，放入开水中焯水煮沸。然后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 鸡胸肉的处理：将鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽和鸡精腌制15分钟。
3. 炒制鸡肉：将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉块炒制至变色。然后加入生姜丝和大蒜末炒香。
4. 加入猪肚和调料：将炒制好的鸡肉加入切好的猪肚，再加入适量的胡椒粒、老抽和一些水，炒匀后加盖炖煮15分钟。
5. 调味：炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味。
6. 汤汁浓缩：待汤汁收浓时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 摆盘：将炖好的胡椒猪肚鸡摆盘，放上葱段和香菜装饰。
胡椒猪肚鸡制作简单，关键在于选择新鲜的猪肚和鸡肉，并且煮熟煮透，保持肉质的鲜嫩和口感的爽滑。加入适量的胡椒粒可以增加菜肴的香辣味道，适量的生姜丝和大蒜末则可以调味和去腥。
正宗猪肚鸡做法：
1. 准备材料：猪肚、鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、清水。
2. 猪肚处理：将猪肚清洗干净，切成小块，焯水去腥味。
3. 鸡处理：将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净后切成小块。
4. 炒料：姜、葱切末，放入锅中炒香。
5. 煮猪肚：将焯水后的猪肚放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、盐、胡椒粉，煮至猪肚变软。
6. 煮鸡肉：将切好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、盐、胡椒粉，煮至鸡肉变熟。
7. 炒猪肚鸡：将炒香的姜葱放入锅中，加入煮好的猪肚和鸡肉，加入适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀即可。
8. 装盘：将炒好的猪肚鸡装盘，撒上葱花即可。
光听名字就厉害的猪肚包鸡，是广东省的地方传统名菜，属于客家菜系，又名凤凰投胎。鲜嫩的鸡肉与粗犷的猪肚在白胡椒粒的牵线下相遇，随时间沉淀，造就了一口鲜掉眉毛的汤。
用料鸡 1整只猪肚 1个白胡椒粒 2两姜 8片葱结 3个白胡椒粉 1茶匙料酒 适量淀粉 适量枸杞 10粒食盐 2茶匙牙签 3-4根做法步骤
1、清洗猪肚。 将猪肚内侧完全翻出来，放入温水中清洗片刻捞出；将4勺淀粉、4勺料酒放在猪肚上面，用双手用力揉搓；大概4-5分钟，感觉黏黏的东西被淀粉带出来时，将猪肚放入水龙头下清洗；重复2-3次，就差不多清洗干净啦；然后，用小刀将猪肚另一侧白白一条的油脂刮除即可。
2、清洗整鸡。 用刀或者剪刀去除鸡的头部、屁股以及脚（脚指甲也可以），内脏掏出；用流动的水将鸡血冲洗干净；将鸡放入锅内，倒水，没入鸡身即可；烧沸，捞出放入热水中清洗干净备用。
3、胡椒粒捣碎。 可以选择用菜刀侧压胡椒粒，或者用玻璃瓶碾碎，放入调料包内备用；
4、将调料包、姜片、葱结放进鸡肚中，然后将鸡塞进猪肚里，用牙签或者棉线封口。
5、将猪肚放入炖锅中，倒入水没过食材，大火煮开后转中小火炖2小时左右；
6、关火，捞出猪肚鸡放至不烫手，切开猪肚取出整鸡；
7、猪肚切条状，整鸡切块，再放入汤中，中火煮沸；放入枸杞、胡椒粉、盐（依个人口味添加），煮5分钟，关火。
食材用料
土鸡半只
猪肚半只相克食物
白胡椒适量
盐少许
花椒少许
胡椒猪肚鸡的做法
胡椒猪肚鸡的做法图解11.鸡清洗干净切块
胡椒猪肚鸡的做法图解22.猪肚反复冲洗两面、洗干净用盐、生粉抓腌猪肚、十分钟后用开水灼一下捞起冲洗切块备用
胡椒猪肚鸡的做法图解33.白胡椒、花椒装盘备用
胡椒猪肚鸡的做法图解44.将鸡、猪肚、花椒、胡椒放入炖盅
胡椒猪肚鸡的做法图解55.最后加入开水、炖3-4个小时熄火、入盐试味
胡椒猪肚鸡的做法图解66.装碗食用
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小贴士
猪肚一定要将里面的胃液清洗干净，否则有腥臭味，影响汤品质量
胡椒猪肚鸡汤是一道传统的汤菜，制作方法如下：
所需食材：
- 猪肚：500克
- 鸡胸肉：150克
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 胡椒粒：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将猪肚用清水冲洗干净，然后放入锅中煮沸，加入姜片和料酒焯水。焯水的目的是去除猪肚的腥味。
2. 捞出猪肚，用清水冲洗干净，切成薄片备用。
3. 鸡胸肉切成块状，用清水洗净。
4. 锅中加入适量凉水，放入姜片、葱段、猪肚片和鸡胸肉块，大火煮沸后撇去浮沫。
5. 将火调至小火，继续煮30分钟至猪肚和鸡胸肉熟烂，期间可根据个人口味加入适量的胡椒粒调味。
6. 最后加入适量食盐和鸡精提味，根据个人喜好调整味道。
7. 关火，将汤盛入碗中即可享用。
胡椒猪肚鸡汤口感鲜美，具有暖胃消食的效果，尤其适合在寒冷的天气中食用。
以上就是正宗胡椒猪肚鸡的做法的全部内容，胡椒猪肚鸡的正确做法如下：准备好新鲜的猪肚和鸡腿肉或鸡胸肉，用盐、料酒等调料腌制鸡肉，同时清洗猪肚，去除多余的油脂和杂质。接着，将白胡椒粒炒香并研磨成粗粒，这样更能激发胡椒的香气。把腌制好的鸡肉和磨好的胡椒粒一起放入猪肚内，用牙签或棉线封口，确保食材不会漏出。然后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
