盐菜扣肉的做法？简单盐菜扣肉的做法 材料：五花肉300克盐菜适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量清水适量步骤：五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时。盐菜洗净切成小段，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至变色。加入盐菜煸炒均匀，加入清水，那么，盐菜扣肉的做法？一起来了解一下吧。
以下是盐菜扣肉的简单又美味的做法：
一、所需食材和调料
食材
五花肉500克左右（建议选用层次分明的五花肉，这样口感更好）。
盐菜（梅干菜）150 - 200克。
葱2 - 3根。
姜1块。
蒜3 - 4瓣。
调料
生抽2 - 3汤匙。
老抽1汤匙（主要用于调色）。
料酒1 - 2汤匙。
冰糖10 - 15颗（可根据个人口味调整）。
盐适量（因为盐菜本身有咸味，所以要注意控制盐量）。
鸡精或味精少许（可根据个人喜好添加）。
食用油适量。
二、制作步骤
处理食材
五花肉处理：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮约20 - 25分钟，用筷子能轻松插入肉中即可捞出。然后趁热在五花肉表面涂抹一层老抽，晾干备用。这一步可以使五花肉上色，让成品更加诱人。
盐菜处理：把盐菜提前用温水浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，以去除过多的盐分。浸泡好后，将盐菜挤干水分，切碎备用。
煎制五花肉
热锅凉油，放入晾干后的五花肉，盖上锅盖，小火慢煎。煎的时候要不时翻动五花肉，让其各个面都煎至金黄，这大约需要10 - 15分钟。煎好的五花肉盛出，切成厚度均匀的薄片，注意不要切断，底部要保持相连，这样切出来的肉片在摆盘时可以更好地成型。
盐菜扣肉色香味美，好吃。
食材
扣肉坯 600g
盐菜 50g
干红椒 3g
辣椒末 3g
老抽 少许
蚝油 少许
味精 8g
米酒 1g
食盐 适量
方法/步骤
第一步，将五花肉切片状，用温水清洗。
第二步，将切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、辣椒末和匀。
第三步，将肉片皮下肉上整齐地排放地在碗内。
第四步，将盐菜用温水泡发洗净，切碎，备用。将干红椒切碎备用。
第五步吗，锅内倒入食用油烧热，倒入盐菜碎、干红椒碎，加盐少许中火炒香。
第六步，将炒好的碎盐菜装入排放好肉的碗中铺平。
第七步，将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
第八步，蒸好的扣肉端出，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁。
第九步，上桌食用。
简单盐菜扣肉的做法
材料：
五花肉300克
盐菜适量
葱姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
清水适量
步骤：
五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时。
盐菜洗净切成小段，葱姜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至变色。
加入盐菜煸炒均匀，加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
最后收汁即可。
盐菜扣肉的制作步骤如下：
1. 准备主要食材：五花肉500克、食用油100克、腌菜200克（可用自制或超市购买的梅干菜）、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。
2. 将腌菜泡洗备用，最好泡洗1小时以上，以去除多余盐分。
3. 将五花肉放入热锅中烫皮，去除腥味和多余猪毛，然后刮洗干净。
4. 另起锅加水，将刮洗干净的五花肉放入，加入料酒，煮约30分钟，用筷子能轻松穿透即可。
5. 煮熟的五花肉捞出，放入冷水中冷却，待凉透后取出，擦干水分，均匀涂抹上老抽酱油或糖色。
6. 热锅加油，油温五成热时，将五花肉放入炸至表皮起邹，四周也需炸一下。
7. 炸好的五花肉放入冷水中，让表皮起邹，增加口感。
8. 五花肉冷却后，切片备用。
9. 准备一个碗，放入花椒和生抽，将五花肉片放入拌匀，再加入腌菜拌匀。
10. 将拌好的五花肉片一片一片铺在碗中，上面加入腌菜。
11. 将准备好的扣肉放入高压锅中，加入足够的水，蒸约30分钟。
12. 蒸好后，将扣肉倒入另一个盘中即可上桌。
盐菜扣肉最正宗的做法如下：
主要食材：五花肉500克、食用油100克、自制腌菜或者超市购买的梅干菜200克、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或者是炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。
具体操作步骤
1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。
2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛，刮洗好备用。
3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。
4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透，凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。
5、起锅烧油油温五成热，把肉下锅炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。
6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮会起邹这样吃起来更软。
7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。
8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀，再把盐菜放进去拌一下。
9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好，上面加入拌好的腌菜。
10、最后一步准备一个高压锅，加入足够的水再把准备好的扣肉放进去蒸半小时就可以出锅了，起锅后准备一个盘子把肉翻过来就可以了。
以上就是盐菜扣肉的做法的全部内容，盐菜扣肉最正宗的做法如下：主要食材：五花肉500克、食用油100克、自制腌菜或者超市购买的梅干菜200克、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或者是炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。具体操作步骤 1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
